山藥豆怎么保存

【導讀】山藥豆是山藥蔓上結的珠狀芽,煮熟后口感很粉。除了吃起來口感好外,山藥豆的食療功效也非常多。但是,食用山藥豆有一個問題,很多人都不知道如何保存山藥,變質了就等于浪費了,到底山藥豆怎么保存呢?

夏天購買了山藥豆如果保存不當就很容易發(fā)芽、變質,這樣就不能吃了。將山藥豆長期存放在高溫的環(huán)境中也容易變質,到底山藥豆怎么保存才好呢?實際上,山藥豆的保存方法和土豆差不多,最主要的是要保證環(huán)境通風干燥,放在潮濕的地方它就容易發(fā)芽。

如果是吃不完的山藥豆,可以直接切片曬干后保存,雖然曬干后的山藥豆營養(yǎng)價值沒有那么高,但是這也不失為一種很好的保存方法。如果是煮熟了的山藥豆,那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中,再放入冰箱的冷藏室中保存。當然,這種方法也不適宜存放過久,否則它還是會變質的。

營養(yǎng)師建議大家一次最好不要買太多山藥豆,尤其是夏天,即便是放入冰箱中,冷凍之后也會降低其食療的效果,口感也會受到影響。山藥豆日常最好存放在溫度10攝氏度以下的環(huán)境內。

山藥豆和土豆一樣,在高溫或者是潮濕的環(huán)境下存放的話容易發(fā)芽變質。發(fā)芽的土豆是不能吃的,那么,山藥豆發(fā)芽能吃嗎?不同的人有不同的看法,我們一起來詳細看看。

有些人認為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素,所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴重,因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認為,山藥豆發(fā)芽不能吃了。因為山藥豆發(fā)芽,就說明山藥已經開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽,山藥豆就要開始生根。在這個過程中山藥豆的營養(yǎng)物質在生長激素的作用在開始發(fā)生物質轉化,并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應該盡量避免食用。

營養(yǎng)學專家建議,山藥豆發(fā)芽之后雖然沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥豆本身所包含的營養(yǎng)元素在發(fā)芽的過程中也有所變化,營養(yǎng)價值有所下降,所以沒有新鮮的那么有益。對于腸胃功能較弱的朋友來說,吃了發(fā)芽的山藥豆還可能會引起腹瀉,所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。

山藥豆的食用方法非常多樣,可以直接煮熟、蒸熟食用,也可以做菜、煲湯,或者是做甜品。因為山藥豆的口感是粉粉的,所以用來做甜菜也是非常合適的,小朋友大多都愛吃。除此之外,山藥豆最常用的做法就是澳洲吃了,熬粥食用也比較容易消化吸收。愛下廚的朋友不妨跟著媽網百科來學兩招吧!

油炸山藥豆

原料:山藥豆若干,雞蛋2枚,白糖、淀粉適量

做法:

1、將山藥豆洗干凈,放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉。

3、搖晃山藥豆,讓它們黏上面粉變成球狀。

4、用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。

椒鹽山藥豆

材料:山藥豆適量,椒鹽適量

1、山藥豆不用去皮,稍微浸泡一會,再用清水反復沖洗,去除泥沙洗凈。

2、水開后,入鍋蒸10分鐘左右,山藥豆酥軟至熟。

3、趁熱撒上椒鹽粉,拌勻即可食用。

山藥豆小米粥

材料:山藥豆適量,小米適量,紅棗適量,枸杞子適量

做法:將山藥豆洗凈加水煮至八成熟;將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可。

相對于山藥來說,山藥豆沒有那么常見,所以也很少有人了解山藥豆的營養(yǎng)價值。它雖然其貌不揚,但卻是營養(yǎng)非常豐富的一種食療佳品,與山藥的營養(yǎng)成分是差不多的,大家不妨在日常適量食用,對健康益處多多。

山藥豆的營養(yǎng)功效與山藥大致相同,兩者都具有補肺益氣,健脾補虛,固腎益精,益心安神,強志增智,滋潤血脈,寧嗽定喘,輕身延年等保健效果。這也是因為山藥豆中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素等,能有效提高人體的免疫力,達到降低血糖等食療功效;山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等不可或缺的微量礦物質元素;山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的,有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨適量多吃。

山藥豆最好不要存放在冷凍室。山藥豆和山藥一樣,儲藏方法以低溫干燥、陰涼處最佳,冷凍也可以,但是對功效有一點影響。另外,山藥豆不宜冰凍過長時間,日??梢源娣旁跍囟?0攝氏度以下的環(huán)境中。

如果是已經煮熟了的山藥豆,吃不完的話大家可以選擇存放在冷藏室短暫保存。如果是生的山藥豆,最好不要放入冷凍室,溫度過低以及冷藏時間太長都會影響其營養(yǎng)價值,不利于人們的健康。

像山藥豆這種食物,最好是新鮮購買并趁新鮮食用,這樣才不會影響其本身的食療功效。注意,放在常溫下保存的話,不要用塑料袋盛裝,那樣透氣性不好;也不要用報紙來包裹鐵棍山藥,報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風陰涼干燥處存放。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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