糖葫蘆是不少人兒時的甜蜜記憶,小朋友都愛吃香甜的糖葫蘆,山藥豆糖葫蘆同樣也非常營養(yǎng)美味。如果寶媽們擔(dān)心在外面買的糖葫蘆不衛(wèi)生,不妨嘗試在家自制山藥豆糖葫蘆,真材實料更安全!
材料:山藥豆適量,冰糖200克,熱水100克,白醋1/2小勺
1、山藥豆用清水清洗干凈,放入高壓鍋里蒸20分鐘,蒸熟后取出晾涼。
2、取竹簽適量,將山藥豆串起,取一不粘鍋,放入冰糖200克,倒入100克熱水和1/2小勺白醋。
3、中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解
4、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火,慢慢加熱四、五分鐘左右。
5、仔細(xì)觀察糖液的泡沫,當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多時,用筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出來,一旦凝固不粘牙就立刻關(guān)火。
6、將串好的山藥豆放進(jìn)去快速滾一下,拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固即可食用。
制作糖葫蘆的方法簡單易學(xué),只要掌握了基本的竅門,那么味道一定就杠杠滴!山藥豆糖葫蘆主要由山藥豆和冰糖制成,一定要掌握好水和冰糖的比例,這樣才能做出玻璃般剔透的糖葫蘆。一起來看看山藥豆糖葫蘆的制作技巧吧!
1、一定要開水溶解冰糖,開水和冰糖的比例為2:1。
2、一定要放1小勺白醋,放白醋的好處是糖不會起沙,不加白醋糖葫蘆就沒法有晶瑩透亮的效果。
3、觀察糖液的顏色和泡沫,冰糖的顏色不會怎么發(fā)生變化,只是微微有點黃。
4、鑒定糖液是否可以的好辦法:準(zhǔn)備筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出來,咬一下看是否凝固且不粘牙。
5、裝糖葫蘆的盤子一定要刷油,不然會黏住,并放置寒冷處,溫度太高的話糖葫蘆會容易融化。
山藥豆糖葫蘆和傳統(tǒng)的糖葫蘆不一樣,是用山藥豆制成的,山藥豆的營養(yǎng)價值非常高,與大家常吃的滋補(bǔ)佳品山藥的營養(yǎng)價值相當(dāng)。所以,山藥豆糖葫蘆的營養(yǎng)價值也是不容小覷的。山藥豆中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外,還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素等,能有效提高人體的免疫力,達(dá)到降低血糖等食療功效。山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素,它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素,但是卻不可或缺。山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的,有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱,食少體倦、泄瀉等病癥。
此外,糖葫蘆的原料中似乎不起眼的冰糖也有一定的營養(yǎng)價值。冰糖為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶,有健脾和胃、養(yǎng)陰生津的功效,同時還能潤肺止咳、治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等癥狀。因此,山藥豆搭配冰糖,用冰糖以健脾和胃、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì),是絕佳的搭配。
山藥豆糖葫蘆沒有山楂糖葫蘆的酸味,吃起來更加粉,味道非常不錯。糖葫蘆雖誘人,可不是人人都適宜食用的哦。哪些人不宜吃山藥豆糖葫蘆呢?速速來看看啦!
1、糖尿病患者不宜吃冰糖葫蘆。因為制作冰糖葫蘆的主角之一就是冰糖,糖尿病患者食用后很容易導(dǎo)致血糖升高,引起不適或病情反復(fù)。
2、患有胃腸道功能疾病的患者。因為腸胃不好,在平日就應(yīng)少吃或不吃冰糖葫蘆,山藥豆有開胃的功效,但對于胃腸道功能不好的人來說可不是好事。尤其注意不要在空腹的時候吃糖葫蘆。
3、脾胃虛弱的人少吃。若脾胃虛弱的話,平時也要少吃山藥豆糖葫蘆,吃多了容易導(dǎo)致消化功能障礙。
山藥豆糖葫蘆熱量稍高,糖分不少,所以吃起來仍需要注意適量,不要因為貪圖美味而影響健康哦。吃山藥糖葫蘆的注意事項有哪些呢?聽說糖葫蘆的食用時間也有講究?趕緊來詳細(xì)了解一下吧!
1、山藥豆冰糖葫蘆不能在飯前吃。雖說冰糖葫蘆有開胃的作用,但是在飯前吃酸甜的冰糖葫蘆不僅起不到開胃的作用,反倒還可能導(dǎo)致腸胃功能受損。因此,媽網(wǎng)百科提醒大家,在空腹的時候不要吃山藥豆糖葫蘆,避免影響腸胃的正常消化和吸收的功能哦。
2、很多小朋友齲齒多都是因為愛吃糖,山藥豆糖葫蘆也偏甜,非常受小朋友的喜愛。但是,爸爸媽媽們一定要注意控制好小朋友食用糖葫蘆的量,若本身牙齒已經(jīng)有問題了,就更不能吃硬糖漿包裹的糖葫蘆了,避免引起牙疼。
3、山藥豆中富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值。故食豬肝后,不宜食山藥豆糖葫蘆。