辣炒白蜆子
辣辣的味道包裹著鮮美的蜆肉，這道辣炒白蜆子簡直鮮香辛辣！下面媽網(wǎng)百科就給大家展示一下這道菜的做法，操作十分簡單，廚房菜鳥也可輕松hold住哦。
做法一
主料：白蜆子、干辣椒、姜
輔料：油、辣醬、糖、蠔油、水淀粉
步驟：
1、把白蜆子清洗干凈；
2、鍋里熱油，放麻椒，紅干椒，姜片，炒出味道來；
3、放辣醬，炒出紅油后，放入白蜆子翻炒；
5、放蠔油、糖。如果白蜆子吐水太多，直接下一點薄芡就OK了。
做法二
主料：白蜆子、小紅辣椒、姜、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水淀粉
步驟：
1、白蜆子清洗干凈，入鍋煮至張口；
2、大勺油熱后放入白蜆子、蔥段、姜片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水淀粉翻炒入味；
3、出鍋即可開吃。
辣炒白蜆子，口感美味卻又不失營養(yǎng)，簡直一次性滿足你兩個愿望。壯陽壯腰、利尿消腫、祛脂降壓……下面一起來了解下辣炒白蜆子的營養(yǎng)價值吧。
1、提高免疫力：白蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：白蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫：白蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。
4、祛脂降壓：白蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝：白蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
由辛辣之物聯(lián)想起的，除了食欲外，大抵就是禁忌了。那么，辣炒白蜆子具有哪些食用禁忌？下面媽網(wǎng)百科和你一探究竟。
一、不能與寒涼食物同食
白蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用白蜆子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因為白蜆子所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
要想制作辣炒白蜆子，首先你得有白蜆子。那么，問題來了。白蜆子怎么挑？只要掌握了“一看、二碰、三掂、四聞”四原則，你也可以化身巧廚娘哦。
一看，先看白蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的白蜆子，如果能迅速閉口，說明白蜆子新鮮，如果白蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，白蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量白蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個白蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明白蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明白蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞白蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明白蜆子不太新鮮，不建議購買。
孕婦可以吃辣炒白蜆子嗎？這得具體問題具體分析。辣炒白蜆子營養(yǎng)豐富，含有豐碩的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，孕婦若適當(dāng)食用，大有裨益。但同時需要注意的是，魚、蝦、蟹、秋刀魚、金槍魚、鮐魚、蛤蜊、海螺、魷魚、貝類、鮑魚和海參等容易致人過敏，而孕婦一旦過敏，將會影響胎兒和自身健康。因此，對于辣炒白蜆子，孕婦應(yīng)該慎吃。
另外，在給準(zhǔn)媽媽烹制辣炒白蜆子時，盡量要做得清淡一些。味道若太辣，容易刺激腹中胎兒；味道若太咸，恐罹患妊娠高血壓。對于準(zhǔn)媽咪來說，都是十分不健康的。準(zhǔn)爸爸們可得注意了哦。