辣炒蜆子的做法
辣炒蜆子簡單易做，味道集結(jié)了鮮、香、辣、美于一身，廣受食客青睞。在夏日的海鮮大排檔，辣炒蜆子更是最熱門的一道小海鮮！下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹這道“大排檔頭牌”的做法，吃貨們趕緊圍觀吧。
做法一
主料：蜆子、干辣椒、姜
輔料：油、辣醬、糖、蠔油、水淀粉
步驟：
1、把蜆子清洗干凈；
2、鍋里熱油，放麻椒，紅干椒，姜片，炒出味道來；
3、放辣醬，炒出紅油后，放入蜆子翻炒；
5、放蠔油、糖。如果蜆子吐水太多，直接下一點(diǎn)薄芡就OK了。
做法二
主料：蜆子、小紅辣椒、姜、蔥
輔料：料酒、鹽、海鮮醬油、水淀粉
步驟：
1、蜆子清洗干凈，入鍋煮至張口；
2、大勺油熱后放入蜆子、蔥段、姜片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水淀粉翻炒入味；
3、出鍋即可開吃。
蜆子本身腥味較重，而辣炒恰好彌補(bǔ)了這一缺點(diǎn)。辣炒蜆子做法簡單，味道鮮美，同時不乏營養(yǎng)，是一道難得的美食。下面一起來了解下辣炒蜆子的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、提高免疫力：蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：蜆子可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
3、利尿消腫：蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[，小便不利等。
4、祛脂降壓：蜆子能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護(hù)肝：蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
辣炒蜆子固然美味，但并非人人皆可輕松駕馭。平素脾胃虛寒、腎虛滑精者，寒性氣管炎者，風(fēng)寒感冒患者等若食用辣炒蜆子，可就攤上大事了。下面一起來詳細(xì)了解下辣炒蜆子的宜忌人群吧。
一、哪些人適宜食用辣炒蜆子？
一般人群均可食用蜆子，但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。
二、哪些人不適宜食用蜆子？
蜆子雖營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食；寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。
三、孕婦可以吃辣炒蜆子嗎？
這得具體問題具體分析。辣炒蜆子營養(yǎng)豐富，含有豐碩的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，孕婦若適當(dāng)食用，大有裨益。但同時需要注意的是，魚、蝦、蟹、秋刀魚、金槍魚、鮐魚、蛤蜊、海螺、魷魚、貝類、鮑魚和海參等容易致人過敏，而孕婦一旦過敏，將會影響胎兒和自身健康。因此，對于辣炒蜆子，孕婦應(yīng)該慎吃。
辣炒蜆子這道簡單美味的家常菜色澤明亮，蜆肉粒粒似珠，鮮香撲鼻，令人視之即食指大動。但是吃辣炒蜆子前，記得先了解清楚以下注意事項(xiàng)哦。
一、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用辣炒蜆子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
二、不能與寒涼食物同食
蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子是因?yàn)橥樧铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
辣炒蜆子雖易學(xué)易做，但要做得鮮美，食材是否優(yōu)質(zhì)新鮮也是關(guān)鍵的一點(diǎn)哦！下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹辣炒蜆子要怎么挑選材料！
【蜆子怎么挑】
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。