蜆子干怎么做
無法到海邊暢食蜆子的朋友們，可能會(huì)選擇購買蜆子干，以彌補(bǔ)遺憾。但是對(duì)于蜆子干的制作，稍有不慎就會(huì)“暴殄天物”。如何把蜆子干最大程度地還原為新鮮狀態(tài)，并且保留味道不失營養(yǎng)？煮粥或者用以煎蛋都是不錯(cuò)的選擇，下面一起來了解下吧。
一、蜆子干粥
材料：蜆子干、生姜、蔥白、粳米
做法：
1、將蜆子干泡發(fā)、洗凈；生姜切細(xì)絲，蔥白洗凈，切絲。
2、粳米洗凈，放入鍋中，加清水適量，煮成稀粥，待沸時(shí)再放入蜆子干、姜、蔥及調(diào)味品，煮至綿軟即可。
二、蜆子干煎蛋
材料：蜆子干、雞蛋、蔥、鹽、料酒、油
做法：
1、蜆子干泡發(fā)，去掉內(nèi)臟，洗凈；然后加入3個(gè)雞蛋和適量香蔥末；
2、再加入適量鹽，加料酒去腥，攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入攪拌均勻的蜆子蛋液；
4、火力別太大，翻面，最好能煎成一整塊；待兩面金黃就可以出鍋了。
看遍天下的蜆子干菜譜，我們不難發(fā)現(xiàn)，第一句話總是：把蜆子干泡發(fā)。摔！這讓廚藝不精的筒子們?cè)趺椿?！莫慌！萬能的媽網(wǎng)百科為大家支招。
1、熱水泡法
準(zhǔn)備一碗熱水，將蜆子干全部倒入碗內(nèi)，蓋上蓋子，泡個(gè)2小時(shí)就可以了。
2、黃酒泡法
在碗里放入蜆子干，倒入黃酒浸泡1小時(shí)，上籠屜蒸片刻也行。
3、淘米水泡法
用淘米的第一遍淘米水浸泡蜆子干20分鐘，后面就很容易清洗干凈了。
媽網(wǎng)溫馨小提示：蜆子干泡發(fā)后，要用牙刷在流動(dòng)水下洗刷干凈，不然蜆子干內(nèi)滿含沙子，吃起來“牙磣”，影響口感。
蜆子是貝類海鮮的一種，不僅營養(yǎng)豐富，而且價(jià)格實(shí)惠，屬經(jīng)濟(jì)型海產(chǎn)品之一。而蜆子干由新鮮蜆子制作而成，最大程度地保留了蜆子原本的營養(yǎng)成分。那么，蜆子干的營養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？下面一起來了解下吧。
一、壯陽壯腰
蜆子干可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
二、利尿消腫
蜆子干能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[，小便不利等。
三、祛脂降壓
蜆子干能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
四、提高免疫力
蜆子干含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
五、利造血、護(hù)肝
蜆子干所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
市面上出售的蜆子干多不勝數(shù)，沒有經(jīng)驗(yàn)的筒子們是不是有種亂花漸欲迷人眼的感覺？莫急，媽網(wǎng)百科即刻為大家?guī)硗樧痈傻奶暨x竅門。
一看，如果蜆子干非常白，且體積肥大，應(yīng)避免食用；如果蜆子干外觀完整，可顯示其經(jīng)過仔細(xì)的篩選；另外，顏色過于黯淡的蜆子干可能是放置過久的次級(jí)品。
二聞，甲醛泡發(fā)的蜆子干會(huì)留有一些刺激性異味。
三摸，用甲醛泡發(fā)的蜆子干一握就很容易碎；質(zhì)地愈均勻的蜆子干，表示品質(zhì)和加工技術(shù)愈優(yōu)良。
買回家放了一段時(shí)間的蜆子干發(fā)霉了怎么辦？莫慌！這主要是由于儲(chǔ)存不當(dāng)或者蜆子干本身有點(diǎn)潮而導(dǎo)致的，接下來只要把蜆子干拿到太陽底下曬一曬，霉斑自然走光光。下面一起來了解下具體操作方法吧。
把蜆子干拿到有陽光的地方曬一曬，曬完過后蜆子干上的霉斑就會(huì)自動(dòng)消失。但是，需要注意的是，蜆子干曬干后不能密封，將其放在家里通風(fēng)干燥的地方，更能延長保存時(shí)間。
那么，另一重量級(jí)問題又來了：蜆子干發(fā)霉了還能吃嗎？
一般來說是不可以的，但是可以依據(jù)蜆子干的生霉程度而定。如果保存時(shí)間并不太長，可以適當(dāng)食用，但食用前處理方法要得當(dāng)，比如用開水沖洗或者泡制一段時(shí)間。如果保存時(shí)間過長，且發(fā)霉程度嚴(yán)重，那么這樣的蜆子干是不能食用的。
因此，蜆子干發(fā)霉后能不能吃得具體情況具體分析。在此，媽網(wǎng)百科提醒大家，發(fā)霉的蜆子干，還請(qǐng)謹(jǐn)慎食用！