蜆子煮湯就一個(gè)字:鮮!雖說純蜆子煮的湯也很好很強(qiáng)大,但根據(jù)個(gè)人口味添加些新花樣也不錯(cuò)哦。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹冬瓜蜆子湯和豆腐蜆子湯的做法,吃貨們不要大意地都上吧。
一、冬瓜蜆子湯
材料:冬瓜1000g,蜆子400g,鹽適量,姜5片,小蔥2棵
做法:
1、將香蔥切段備用;姜切片;蜆子提前2小時(shí)泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準(zhǔn)備煮鍋,放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水,用大火煮開。
3、煮到蜆子完全開口就可以了,然后撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來,剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個(gè)一個(gè)球狀。
6、重新起鍋,將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中,底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。
7、放入冬瓜球,加入食鹽,用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的蜆子肉,用大火煮開后關(guān)火,裝碗后撒一些蔥花即可。
二、豆腐蜆子湯
材料:蜆子,豆腐,小蔥兩根,香菜末、鹽適量,肉丁適量,魚露一小勺
做法:
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用。?
2、蜆子去殼,用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。?
3、鍋入油,爆香蔥花后先炒肉丁。?
4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒,至豆腐均勻沾上油。?
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開;加入去殼的蜆子。?
6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。
一般而言,喝雞湯可以增強(qiáng)免疫力,鯽魚湯可用以治療產(chǎn)婦乳水不足。那么,蜆子湯呢?蜆子湯具有哪些功效?雖然看似很清很淡雅,但蜆子湯的功效可毫不含糊。下面一起來了解下吧。
【壯陽壯腰】
蜆子湯可生精助育,強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
【利尿消腫】
蜆子湯能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,具有利尿、消水腫的作用??捎糜谥委熑硭[,小便不利等。
【祛脂降壓】
蜆子能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
【提高免疫力】
蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
【利造血、護(hù)肝】
蜆子所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
蜆子湯不是你想喝,想喝就能喝。要想放手喝開懷,還是先來了解下蜆子湯的宜忌人群吧。不然,最后知道真相的你眼淚就只能掉下來了。
【適宜人群】
總的來說,一般人群均可飲用蜆子湯。目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若飲用蜆子湯,大有裨益。
【禁忌人群】
蜆子湯雖營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者應(yīng)忌食;寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者也不適宜食用;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食。
喝完蜆子湯,第二天竟然腰痛了!喝完蜆子湯,第二天竟然關(guān)節(jié)痛了!喝完蜆子湯,第二天風(fēng)寒感冒竟然加重了!到底咋回事?難道因?yàn)橥樧訙蕴珱??下面媽網(wǎng)百科為你揭秘。
Q:蜆子湯是涼性的嗎?
A:是的!蜆子本性寒涼,煮出來的湯自然也是偏涼性的。因此煮蜆子湯時(shí),最好搭配上生姜,以平和涼性。另外,需要注意的是,對(duì)于本身容易腰痛、關(guān)節(jié)痛的人而言,最好不要喝太多涼性的湯,以免加重不適感。飲用蜆子湯時(shí),也最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等。
大師和菜鳥往往只在一線之差。煮蜆子湯時(shí),仔細(xì)留意以下兩個(gè)小細(xì)節(jié),廚房菜鳥也可晉升巧廚娘哦。下面一起來觀摩觀摩吧。
1、為什么要備姜?
煮蜆子湯時(shí),為什么要準(zhǔn)備姜絲和料酒?這是為了去除蜆子的異味。一般水產(chǎn)品的“體味”都較重,加了姜絲和料酒,就像噴了空氣清新劑,可掩蓋不必要的異味。另外,加姜絲和料酒可以中和蜆子的涼性,更適宜一般人群飲用。
2、蜆子怎么吐沙子?
烹調(diào)蜆子湯前,最讓人頭疼的莫過于去沙了。其實(shí),若想讓蜆子快速吐沙,是有妙招的!時(shí)間不足的親們可以嘗試以下方法哦:將蜆子放在淡鹽水里,順時(shí)針方向不停地?cái)噭?dòng)(方向不能弄亂),然后再換清水,用同樣的方法攪動(dòng),循環(huán)數(shù)遍,鹽水與清水輪換交替,直至水清無沙為止。