小白菜蜆子湯
冬日天氣干燥，自然要多喝點(diǎn)湯水。那么，喝什么湯好？清淡爽口的小白菜蜆子湯或許是不錯(cuò)的選擇。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹小白菜蜆子湯的做法，有興趣的朋友不妨學(xué)習(xí)一下。
材料：小白菜、蜆子、豆腐丁、蔥、油、鹽
做法：
1、鍋里放油燒熱，用蔥爆鍋，倒入小白菜翻炒；
2、待小白菜炒軟后，往鍋里添水，放入豆腐?。?/p>
3、放入蜆子肉、調(diào)味品，燉十分鐘入味即可。
合理飲食，吃出健康。這道小白菜與蜆子跨葷素二界搭配的湯品，取二者之精華，營養(yǎng)自然滿分！下面一起來詳細(xì)了解下小白菜蜆子湯的營養(yǎng)價(jià)值吧。
【小白菜的營養(yǎng)價(jià)值】
1、提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素，并且還富含維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)可形成“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。
5、通腸利胃：中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
【蜆子的營養(yǎng)價(jià)值】
蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果；蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng)，可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
我們對于小白菜蜆子湯的鐘愛，從來不曾削減，一直未被超越。但是喝小白菜蜆子湯，也是有禁忌的。飲用小白菜蜆子湯前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
【小白菜的食用禁忌】
1、食用小白菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。
3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，并多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。
【蜆子的食用禁忌】
蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者食用，女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食蜆子。
小白菜和蜆子是制作小白菜蜆子湯的關(guān)鍵食物。在日常生活中，這兩種食材亮相的頻率也相當(dāng)高。盡管司空見慣，但你知道它們怎么挑嗎？下面一起來了解下吧。
【小白菜的挑選方法】
1、挑選小白菜的時(shí)候，首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮。而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的小白菜，就不太新鮮了。此外，如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑，則為劣質(zhì)小白菜，不要購買。
2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破損。
3、最重要的一點(diǎn)是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因?yàn)榍嗫谛“撞饲宕嗪贸?，而白口小白菜口感微微發(fā)澀?？葱“撞耸乔嗫谶€是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細(xì)、薄，同時(shí)，葉片也相對較小一些；而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。
【蜆子的挑選方法】
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
俗話說，飯前喝湯，苗條健康。但這“飯前喝湯還是飯后喝湯”一直是困擾人們的千古難題。那么，小白菜蜆子湯是飯前喝好還是飯后喝好？下面一起來看看網(wǎng)友們的唇槍舌戰(zhàn)吧。
網(wǎng)友一：飯后喝湯好。喝湯和吃飯最好隔一段時(shí)間，要么在飯前的二三十分鐘喝，要么在飯后二三十分鐘喝，否則會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
網(wǎng)友二：飯前喝湯好。要減肥的人，飯前喝一碗湯，可沖淡胃腸的消化液，降低食欲。
實(shí)際上，對于一般人群而言，喝湯倒不必要特別嚴(yán)格限制時(shí)間。但幾種特殊人群要注意：小孩胃容量小，喝湯以后吃不下飯，所以要先吃完飯?jiān)俸葴?；食欲不佳的人先喝少量的湯可以刺激食欲；減肥的人先在飯前喝一兩碗湯，可以適當(dāng)減少其他食物的攝取量。