刀鯧魚的做法
刀鯧魚是一種產(chǎn)量較大的食用魚，肉較少，但是質(zhì)嫩味美，與鯧魚相近。那么刀鯧魚的做法是否與鯧魚類似呢？下面我們以清蒸和紅燒為例看看刀鯧魚的做法。
清蒸刀鯧魚
材料：刀鯧魚、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜
做法：1、蔥切塊，姜切片，魚去鰓去內(nèi)臟洗凈。
2、在魚身兩側(cè)切十字刀，放入湯盤內(nèi)，并在魚身上擺放好蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片和少許鹽。
3、將魚盤放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出，去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。
4、將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開，澆在魚身上即可。
紅燒刀鯧魚
材料：刀鯧魚、香菇、筍、干辣椒、大料、姜片、蔥段、蔥花、蒜瓣、醬油、鹽、白糖、醋、料酒
做法：1、刀鯧魚洗凈瀝干；香菇泡軟洗凈去蒂，對(duì)切兩半；筍洗凈，切??；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將刀鯧魚放入炸至兩面金黃，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開。
4、下入炸過的刀鯧魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
刀鯧魚的肉質(zhì)算的上鮮美，并且極易被人體消化，缺點(diǎn)是肉很少，營(yíng)養(yǎng)也算不上豐富。那么刀鯧魚的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢？我們一起來看！
每100克的刀鯧魚中含有水分76.3克，蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.3克，鈣210毫克，鐵5.6毫克，磷50毫克，維生素B 0.02毫克，維生素B2 0.07毫克，煙酸3毫克。
刀鯧魚中的水分和蛋白質(zhì)含量都很多，能夠補(bǔ)充人體日常生理活動(dòng)所需的能量，并維持肌肉的生長(zhǎng)和促進(jìn)大腦的發(fā)育。
刀鯧魚中豐富的礦物質(zhì)，對(duì)人體同樣具有諸多保健作用，尤其是碘和磷，在促進(jìn)人體新陳代謝方面起到很強(qiáng)的作用。
刀鯧魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，不過由于刀鯧魚本身的膽固醇含量較高，所以高膽固醇患者需注意，如果是健康體質(zhì)的人群則可食用。
刀鯧魚肉少質(zhì)嫩，并且產(chǎn)量豐富，是以在市場(chǎng)上的價(jià)格非常便宜，平均每斤的價(jià)格也就10元錢左右。是不是被驚呆了呢？沒錯(cuò)，刀鯧魚就是這么的親民，這么的有愛！
刀鯧魚雖然長(zhǎng)期生活在海底，沒那么容易捕獲，但是它有時(shí)候也會(huì)到沿岸的水域覓食，這就給我們制造了捕獲的機(jī)會(huì)。更令人驚喜的是，刀鯧魚是一年四季都會(huì)有產(chǎn)出，也難怪它的價(jià)格如此低廉了。
刀鯧魚的價(jià)格這么便宜還有一個(gè)因素，就是它雖然肉質(zhì)鮮嫩，口感上與鯧魚相近，但它畢竟不是鯧魚，肉少不說，營(yíng)養(yǎng)也沒多少，只能用來打打牙祭過足嘴癮。
對(duì)于喜歡吃海魚的朋友們來說，在其他海魚休漁期間，可以試試吃刀鯧魚，這樣也算是滿足口腹之欲了。
從刀鯧魚的營(yíng)養(yǎng)來看，只要是健康平和體質(zhì)的人群，都可以吃刀鯧魚。它尤其適合小孩食用，因?yàn)榈饿K魚中的刺很少，給小孩吃這種魚完全不用擔(dān)心魚刺卡喉嚨的問題。
需要注意的是，刀鯧魚中的膽固醇含量較高，這是它與鯧魚最大的不同，無法幫助降低膽固醇，所以高膽固醇患者和中老年人要注意少吃或者不吃。
對(duì)孕婦而言，可少量的吃一點(diǎn)兒刀鯧魚，因?yàn)榈饿K魚中的營(yíng)養(yǎng)很少，吃了也沒多大益處，吃其他的魚類食物會(huì)更好一些。
格外要注意的是，痛風(fēng)患者、慢性疾病患者和皮膚病患者不可以吃刀鯧魚，會(huì)引發(fā)身體不適。
刀鯧魚與鯧魚因?yàn)橹幌嗖盍艘粋€(gè)字，所以很多人認(rèn)為刀鯧魚就是鯧魚的一種，其實(shí)不然。那么刀鯧魚與鯧魚有什么區(qū)別呢？我們一起來看。
1、魚種不同
刀鯧魚，又名眼眶魚、皮刀魚，屬于眼眶魚科，屬肉食性魚類。喜歡追逐發(fā)光的獵物，主要棲息于較深的水域，有時(shí)會(huì)游到沿岸水域覓食。
鯧魚，別名有鏡魚、平魚，屬于鱸形目，鯧科，主要生活在近海中下層，以小魚、硅藻為食。
2、外形不同
刀鯧魚外形近似三角形，體表為銀白色，上部青灰色；而鯧魚外形更像棱形，體背深藍(lán)色，腹部銀白且有淡黃色。
3、營(yíng)養(yǎng)不同
刀鯧魚營(yíng)養(yǎng)較少，對(duì)人體的作用不大；而鯧魚中的營(yíng)養(yǎng)含量較為豐富，保健價(jià)值極高。