牛尾的做法大全
牛尾可以紅燒、醬著吃、燉著吃、熬湯吃，稍加“潤色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起來可能有些油膩，在烹飪的時候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬湯的時候放幾根胡蘿卜，西紅柿或者是芹菜能降低油膩的滋味哦，可以優(yōu)雅的享受牛尾的鮮美了。冬天適合燉牛尾湯哦，一鍋白蘿卜牛尾湯、西紅柿牛尾湯或者是蓮藕牛尾湯味道都很清香；秋高氣爽，貼秋膘的大日子呢，適合吃點紅燒牛尾、醬牛尾。
靠譜的媽網(wǎng)百科準備了白蘿卜牛尾湯、紅燒牛尾以及醬牛尾的做法哦，下面貼出做法，一步兩步學(xué)起來。
【白蘿卜牛尾湯】
食材：白蘿卜2根，牛尾適量，料酒、鹽小許。
步驟：
1、牛尾洗凈哦，泡出血水后換水如此反復(fù)3-4次。
2、將牛尾放入沸水鍋中，滴入幾滴料酒，焯幾分鐘后撈起，晾干水分。
3、砂鍋里倒入適量清水，倒入牛尾，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1個小時。
4、快起鍋的時候倒入白蘿卜塊，繼續(xù)燉30分鐘左右，最后加入鹽調(diào)味就ok了。
【紅燒牛尾】
食材：牛尾、紅棗、蒜頭、姜。
香料：桂皮、大料、花椒、香葉、草果、小茴香。
調(diào)料：料酒、老抽、鹽、米醋、蠔油。
步驟：
1、牛尾洗凈后，泡出血水哦，裝在小盤里晾干水分。
2、用料酒稍稍腌制牛尾，再放入幾片姜攪勻，然后放在鍋里煎到金黃色后撈起。
3、鍋里倒入油和水，放入綿白糖和冰糖，一邊炒一邊加水，湯幾乎融化后炒到棗紅色，然后放入牛尾裹上糖色后撈起。
4、準備炒鍋，倒入清水，牛尾放入水中大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時，之后加入老抽、蠔油以及鹽調(diào)味。
5、令外準備一個炒鍋，倒入油和大料，放入牛尾，放入幾粒紅棗，倒入適量燉牛尾的湯水，接著放入小許紅棗，淋上米醋，最后放入蒜末，大火收汁就可以開吃了。
【醬牛尾】
食材：牛尾、姜、蔥、八角、丁香、香葉、桂皮、干辣椒。
調(diào)料：老抽、冰糖。
步驟：
1、牛尾洗凈泡在水里，沒有血水后放入沸水鍋里焯幾分鐘。
2、其它材料都洗凈哦，其中將八角、丁香、香葉以及桂皮放入小包包里。。
3、鍋里加入適量清水，放入牛尾、干辣椒以及裝有香料的小包包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時，放入冰糖煮一煮，接著倒入老抽和鹽，最后大火收汁就ok了。
牛尾，聽起來感覺有些low，其實西餐里經(jīng)典靚湯可是牛尾湯呢，所以啃牛尾其實也是件洋氣的事情哦。紅燒牛尾和醬牛尾十分入味，如果是燉湯的話，可以撈起牛尾，然后配好青芥、醬油以及米醋，牛尾蘸上調(diào)好的醬汁吃也是挺美味的。想要感受牛尾的鮮美不妨親自體驗一下哦，那么除了味美之外，牛尾還有哪些營養(yǎng)價值呢？
補充鋅，免疫力up up！一小份牛尾中含有的鋅能滿足人體一日所需哦，補鋅能讓人變機智，還能夠增強人體免疫力呢。經(jīng)常感冒或者是感冒老久不見好的筒子可以試試哦，燉點牛尾湯喝或者做一盤紅燒牛尾吃吃，享受美味的同時又能補充營養(yǎng)也是極好的。
補充蛋白質(zhì)。牛尾里面也有牛肉哦，雖然量不多，但是也可以補充一點蛋白質(zhì)哦。牛尾的主要成分是牛骨髓以及牛肉，牛骨髓中也是有點一些鈣質(zhì)的哦，不過油脂也是蠻多的，所以不能多吃。吃點牛尾補充營養(yǎng)，媽媽再也不擔(dān)心我營養(yǎng)不良了。
補氣養(yǎng)血。牛尾中含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，大戰(zhàn)期末考試的筒子可以適當(dāng)吃點牛尾哦。血氣不足，嘴唇總是白白的沒有血色，不妨來碗牛尾湯，暖身又滋補，就是不能喝多。
牛尾可不是你想吃就能吃，擁有自拍神器的筒子假如某一天吃到牛尾記住要po上裝逼圈哦，畢竟窮逼是吃不起牛尾的。優(yōu)質(zhì)的牛尾，一斤大概要去到120元哦，相當(dāng)于普通打工族一日的工資，細想之下整個人都不好了。想吃牛尾又窮？發(fā)工資的時候任性一番吧。
偶爾吃吃牛尾奢侈一下也是ok的，兩個人吃的話可以買半斤左右哦，基本上能吃飽飽了，也就是一張電影票的價錢，省點花錢也是可以的。媽網(wǎng)百科偷偷告訴你們哈，記住買個頭大一點的牛尾哦，肉多吃起來口感更好，否則個頭小的牛尾就像在啃雞爪一般，還不如雞爪滋味呢。
早兩年，有不良商家將火雞脖子當(dāng)做牛尾出售，所以如果價錢比較低的話，大家最好要有覺悟哦，30-50元的價位也是合理的，但是低于這個價格區(qū)間的話有可能是假的牛尾或是不新鮮的牛尾。至于大家是買貴一點的是還是買便宜一點的，可以自己把握一下哦，主要是看看荷包夠不夠漲！
大家去市場買肉，是哪塊漂亮就挑哪塊嗎？其實這樣挑也不錯，但是不夠仔細。買牛尾也是要一些口訣的哦，例如個頭要大，這樣肉多，個頭小，肉兒小。買肉最擔(dān)心買到不新鮮的肉類了，煮起來沒有肉味而且口感也不好，想想都心疼。
新鮮的牛尾，顏色發(fā)紅，注意牛尾的肉質(zhì)是比較粗的哦，如果是肉質(zhì)細膩的話，應(yīng)該是假的呢。買的時候除了挑大塊的，還要摸一摸。
顏色發(fā)紅，買買買！牛尾的肉比較紅哦，上面是奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例相當(dāng)呢。
肉質(zhì)有彈性，買買買！摸起來有彈性的肉，一般都是比較新鮮的肉哦，牛尾也是如此。不過牛尾的肉不多，這個判斷可能會不太準確。牛尾的肉較粗，也是較緊致的哦，摸完又看準沒錯。不那么確定的話，直接和老板攀關(guān)系吧，嘴巴甜一點沒準能給你幾斤不錯的牛尾呢。
最后，可能大家會覺得牛尾根部和牛尾梢部不太一樣，可能會選擇牛尾根部，其實這兩個部位的牛尾營養(yǎng)都是差不多的，不同的只是肉和骨的含量。
媽網(wǎng)百科偷偷告訴你們，牛尾熱量也是蠻高的呢，吃多小心胖到飛不起哦！不過牛尾的味道就是有點讓人想放放不下，無法割舍鮮美的牛尾？這種想法一定要斷得干干凈凈哦。如果用來煲湯的話，牛尾湯是不能喝多，而且不能經(jīng)常喝的呢。牛尾的牛骨髓中含有較多的油脂哦，油脂會融入到湯中，喝多有可能喝出血脂高呢，所以叔叔伯伯是不適合吃太多牛尾的哦。
相信吃多牛尾的筒子可能在感受牛尾鮮美的同時，也會感受到牛尾的油膩，無論是喝湯還吃紅燒牛尾，都是有那么點油膩的哦，所以煮牛尾的時候最好和一些吸油的蔬菜一起煮著吃。媽網(wǎng)百科是建議大家最好隔幾個星期吃一次牛尾呢，隔三差五吃一次牛尾不是那么的健康。
爺爺奶奶要慎重吃牛尾哦，建議不要喝牛尾湯，也不要給小寶寶喝牛尾湯。準媽和新媽適量吃點牛尾，喝點湯是ok的，牛尾還下奶呢，沒有奶水的新媽可以試試，不過也不是所有新媽媽喝了都會有奶水來。