河蟹蒸好還是煮好

河蟹是蒸好還是煮好？很多人表示蒸著吃，也有人說(shuō)煮著吃。那么河蟹是蒸好還是煮好呢？我們來(lái)看下面的解說(shuō)。

一般來(lái)說(shuō)，河蟹是清蒸最好了，這樣能夠最大限度的保持河蟹的鮮美度。水煮雖然說(shuō)也可以，但是這樣的話蟹中的鮮味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)進(jìn)入水中，使鮮味走失，營(yíng)養(yǎng)大減。

科學(xué)的方法應(yīng)該是將整只螃蟹腹部朝上，擺入蒸屜內(nèi)蒸熟。蒸比煮的溫度高，熟得快，能縮短烹調(diào)時(shí)間，可殺滅蟹體內(nèi)的微生物和寄生蟲(chóng)等。同時(shí)，還可以減少蟹體內(nèi)胃腸等對(duì)肌肉的污染機(jī)會(huì)，確保肉質(zhì)潔凈味美。

河蟹怎么蒸才好吃？說(shuō)到蒸河蟹，這里面的學(xué)問(wèn)可大了，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的隔水蒸熟就可以了，期間還有一些比較繁瑣的步驟。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)河蟹怎么蒸才好吃。

在蒸河蟹之前，我們需要準(zhǔn)備好螃蟹和蔥、姜、醋、海鮮醬油。然后就開(kāi)始我們的做法步驟：

1、用剪刀把河蟹指環(huán)剪掉。這里也可以直接把河蟹給拍暈或者是灌醉了處理，以免手被蟹鉗子夾到。

2、繩子解開(kāi)，然后用牙刷開(kāi)始刷螃蟹。要特別注意蟹鉗子和腹蓋的位置，這些地方是最臟的。

3、擺盤，切段大蔥，一點(diǎn)姜絲放螃蟹上，冷水上鍋蒸。蒸的時(shí)候，肚皮朝上，殼朝下。

4、大火12分鐘，螃蟹已經(jīng)紅了，熟了，關(guān)火。過(guò)2分鐘，就可以揭開(kāi)鍋蓋，上桌，準(zhǔn)備開(kāi)吃。

5、蒸螃蟹的時(shí)候調(diào)蘸得螃蟹汁，用水兌過(guò)的醋，加入2、3滴海鮮醬油就可以了。

河蟹無(wú)論是蒸著吃還是煮著吃，或者是做成蟹豆腐、醉蟹，都是非常的美味，但是呢，在吃河蟹之前，我們必須要了解一些注意事項(xiàng)，避免飲食不當(dāng)而引起身體不適。那么吃河蟹要注意什么呢？我們一起來(lái)看。

1、不要吃死了的河蟹。因?yàn)楹有敷w內(nèi)有大量的細(xì)菌和微生物存在，在河蟹死后這些病菌會(huì)大量的生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生毒素，當(dāng)人體吃了之后，就很容易發(fā)生中毒現(xiàn)象。

2、河蟹不可以生吃。經(jīng)常看到有人會(huì)生吃海鮮，其實(shí)這是很不好的，尤其是河蟹。生鮮河蟹中的病菌很多，即便是用酒也沒(méi)辦法消除，當(dāng)這些病菌進(jìn)入人體之后，就會(huì)產(chǎn)生一些疾病，危害到人體健康。

3、隔夜的河蟹不能吃。隔夜的河蟹會(huì)產(chǎn)生一些毒素，即便是經(jīng)過(guò)加熱也無(wú)法完全的破壞，故最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

4、吃河蟹要避開(kāi)四部件。河蟹的內(nèi)臟中有很多致病微生物，因此在吃河蟹的時(shí)候，我們必須要避開(kāi)蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃這四部件。

5、在吃河蟹的時(shí)候，不可以吃柿子、梨、花生等食物，亦不可喝冷飲和飲茶。

我們都知道，海鮮吃的是它的鮮味兒，但是一次煮的太多，吃不完，扔了也怪可惜的，這時(shí)候要怎么辦呢？

如果是吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進(jìn)冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，盡快食用完畢就可以了，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1-2天，因?yàn)樾纺c等內(nèi)臟器官極易滋生細(xì)菌，久存食用會(huì)帶來(lái)安全隱患。

如果想存更久的時(shí)間，要單獨(dú)將蟹肉和蟹黃挑出來(lái)，放入干凈的密閉容器里，再放進(jìn)冷凍室可保存1個(gè)月以上。需要提醒的是，吃時(shí)一定要重新加熱。

而如果有多余的活蟹，那么可以把它用繩子綁住，放入冰箱的冷藏室中，溫度控制在5-10度，這樣可以保存一個(gè)星期左右。

吃河蟹是秋季里最幸福的意見(jiàn)事情，也是年輕夫婦們最佳的備孕機(jī)會(huì)，更是“孕婦吃河蟹致流產(chǎn)”層出不窮的時(shí)節(jié)，使得孕媽媽們聞蟹色變。那么孕婦真的不可以吃河蟹嗎？

正方觀點(diǎn)：傳說(shuō)中河蟹致流產(chǎn)并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，有關(guān)醫(yī)學(xué)專家表示，螃蟹是高蛋白的食物，而優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)身體是有益無(wú)害的。從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，產(chǎn)前不宜熱，產(chǎn)后不宜涼。故產(chǎn)前食用河蟹這種涼性食物，并不一定就是壞事兒。

反方觀點(diǎn)：在中藥典籍中，有“蟹爪，破包墮胎”的記載，從這里我們可以知道，蟹爪孕婦是一定不能吃的，有明顯的墮胎作用。并且螃蟹本身性質(zhì)寒涼，還有活血的作用，孕婦吃了會(huì)造成出血、流產(chǎn)的現(xiàn)象。

總結(jié)：孕婦并不是完全的不能吃河蟹，除非是體質(zhì)比較虛弱、寒涼的孕婦。一般情況下，孕婦稍微的吃一點(diǎn)兒河蟹是沒(méi)有問(wèn)題的。但是要注意不要吃死蟹。