河蟹是海鮮嗎?在吃海鮮的時候,我們經(jīng)常都會看到河蟹海蟹,那么河蟹是不是也屬于海鮮呢?
河蟹和海蟹并稱為螃蟹,但是河蟹由于生活在淡水河中,所以不屬于海鮮,屬河鮮。而通常說的海鮮,指的是生活在海中的可食用生物。
河蟹通常生活在江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物尸體和谷物為食,每年秋季產(chǎn)卵。而每年的秋季,也恰恰是河蟹最肥的時候,這時候吃河蟹,絕對是人生一大享受。
河蟹雖然不是海鮮,但是肉質(zhì)十分的鮮嫩,比海蟹的味道要好得多,不過死了的河蟹不能吃,我們必須要趁它很鮮活的時候?qū)⑺氯脲佒小?/p>
每年的中秋佳節(jié),是吃河蟹的好日子,這時候的河蟹,最為肥美。不過,有好材還得有好方法才行。河蟹的食用方法有哪些呢?
說到河蟹的食用方法,還真是沒辦法一瞬間說出來,蒸算得上是眾所周知的一種食用方法了,除此之外還有香辣河蟹、排骨燉河蟹、河蟹炒年糕等等,只要把河蟹處理干凈了,然后用拿手廚藝烹飪,就可以暢快的吃了。
這里我們就說一些在河蟹的烹飪技巧,有了這些烹飪技巧,怎么吃河蟹都很贊啦!
1、河蟹買回來后不用水沖洗,直接放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng),蟹肚即壯實豐滿,吃起來肥鮮香美。
2、蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
河蟹不僅肉質(zhì)比海蟹棒,它還有這不輸于海蟹的營養(yǎng)價值。它含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素A、維生素D和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素,對人體很好的補益作用。
平均每100克的可食用河蟹肉,含有蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.6克,碳水化合物2.3克,膽固醇267毫克,維生素A389微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.28毫克,煙酸1.7毫克,維生素E6.09毫克,鈣126毫克,磷182毫克,鉀181毫克,鈉193.5毫克,鎂23毫克,鐵2.9毫克,鋅3.68毫克,硒56.72微克,銅2.97毫克,錳0.42毫克。
從這些數(shù)據(jù)我們可以看出,河蟹不僅有補腦強身的作用,還具有促進(jìn)骨骼發(fā)育和防治多種疾病的作用,其中的硒元素,在防治癌癥方面的作用尤其顯著。
并且,在中醫(yī)生,河蟹還有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰的功效,是以平時可以適量的吃一些河蟹,對人體有好處。
河蟹雖然好吃又營養(yǎng),但是啊,不注意的話,它就會成為扼殺我們身體健康的兇手了!所以,在吃河蟹的時候,必須要注意下面這幾項哦!
1、不吃生蟹。生活中很多人都很喜歡生吃各種河鮮、海鮮,但是河蟹是一定不可以生吃的哦!河蟹中很多有害物質(zhì)都沒辦法用酒殺滅,生吃會感染一些疾病。
2、不吃死蟹。死了的河蟹就扔了吧,千萬不要再吃了,里面有很多很多的毒素,都是對身體不利的,還有可能導(dǎo)致生命危險。
3、不吃“四部件”。河蟹中有“四部件”是不可以吃的,即蟹腮、蟹腸、蟹心、蟹胃。這些部件中的贓物最多,于人體有害。
4、不吃相克食物。與河蟹相克的食物在吃河蟹的時候是肯定不能吃的,包括紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉。
河蟹與海蟹,雖然說都是螃蟹,但是二者有很顯著的區(qū)別,最明顯的就是生活環(huán)境不同。一個生活在淡水河中,一個生活在海洋中。
然后就是外形不同。河蟹的個頭比較小,蟹鉗和蟹腿上都有細(xì)小的絨毛,品種單一;而海蟹的個頭比較大,無絨毛,且品種顏色多樣。
從口感上來說,河蟹是比海蟹要好吃的,河蟹的肉質(zhì)比較細(xì)嫩緊實;而海蟹的肉質(zhì)比較松散,味道也沒有河蟹那么好。
從選購方面來說,河蟹是必須要買鮮活的,死的有毒;而海蟹多是冷凍的,因為撈上來就死翹翹了。
營養(yǎng)方面,河蟹和海蟹不相上下。同等重量下,河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹,而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。但是,河蟹的膽固醇含量比海蟹高得多。