想要吃上美味的花蟹,挑選的過程是很重要的,不過如果不是經(jīng)常吃海鮮,自然不太會挑選上等的花蟹?;ㄐ菲鋵嵕褪撬笞有返囊环N,由于它的外殼上有花紋而被稱為“花蟹”,一般比較常見的有灰藍(lán)色和紅色這兩種顏色的花紋,這些花紋通常都帶著不規(guī)則的淺藍(lán)色及白色斑紋,認(rèn)識了這種花蟹,就讓我們來看看該怎么選吧。
花蟹和所有的螃蟹一樣,要吃新鮮而且是活著的,因此大家在挑選新鮮花蟹的時候,如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。
在選購花蟹的時候,還可以按壓一下花蟹的殼,殼比較硬的一般都是成熟飽滿的,買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。
花蟹的蟹足也得好好看看,用手摸一摸,看看蟹足是否飽滿,有沒有斷裂,飽滿光滑的才能買。
其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦,如果眼睛還能靈活閃動,口中還吐著泡沫,就是比較新鮮的。
花蟹是一種營養(yǎng)豐富的海鮮食材,蛋白質(zhì)和微量元素的含量都是比較豐厚的,屬于高蛋白食物,日常吃一些是可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)的,尤其是身體較為虛弱的人吃一些可以很好地補(bǔ)充能量。
花蟹中到底含有哪些營養(yǎng)成分呢?看看下面的數(shù)據(jù)就能更加清晰了,在每百克花蟹中:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
在中醫(yī)觀點中認(rèn)為,花蟹是一種寒性的食材,具有清熱解毒的功效,體質(zhì)屬于熱性的人經(jīng)常容易上火,剛好適合吃花蟹這類寒性的食物。此外,花蟹還有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液等功效,是一種滋補(bǔ)的食材。
花蟹在一些疾病的治療上也是有一些輔助效果的,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有不錯的食療功效。
花蟹怎么做才好吃呢?最推薦的做法當(dāng)然是香辣蟹了,川菜經(jīng)典的做法能夠讓蟹變得異常美味,十分開胃,而除了這種重口味的吃法,還必須推薦給大家的就是花蟹粥,南方的人們尤其喜歡這種清淡的吃法,海鮮的鮮味流連在粥中,成就一道滋補(bǔ)佳品,好了,讓我們開始動手吧。
【香辣蟹】
準(zhǔn)備材料:花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法:
1、將花蟹徹底清洗干凈,大卸八塊,記得蟹鰲要用刀拍裂;
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉,腌制一段時間;
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細(xì)備用;
4、在鍋中放適量油燒熱,燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅,盛起備用;
5、在鍋底留油,爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒,加入豆瓣醬炒香;
6、把炸好的花蟹重新入鍋,均勻煸炒,放入剩下的材料炒均勻;
7、在鍋中加入生抽和料酒,加清水燜一下,起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻,用水淀粉勾薄欠即可出鍋。
【花蟹粥】
準(zhǔn)備材料:花蟹、大米、胡蘿卜、姜、鹽
做法:
1、將花蟹清理干凈,尤其是內(nèi)臟要清楚,洗凈后分成塊狀;
2、將大米淘洗干凈,放入電飯煲中,加足量水;
3、等水煮開之后,繼續(xù)煮十分鐘,加入花蟹進(jìn)去;
4、繼續(xù)煮十分鐘,加入切好的胡蘿卜片;
5、最后加入姜絲和食鹽調(diào)味,煮幾分鐘即可。
花蟹可不是適合所有人吃的,其實不少人都不太適合吃花蟹這類的海鮮食材,不看不知道,一看嚇一跳,快來看看你適不適合吃花蟹吧。
首先,患有過敏性鼻腔疾病的人就是不能吃花蟹的,容易造成病情反復(fù),吃花蟹對于哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病都是不利的。
其次,本身體質(zhì)是虛寒體質(zhì)的人也不適合吃花蟹,花蟹性寒,適合熱性體質(zhì)的人吃。
第三,體質(zhì)容易過敏的人也是不能吃花蟹的,容易引起嘔吐,或者出現(xiàn)風(fēng)疹。
第四,慢性胃炎、十二指腸潰瘍的患者也要慎吃花蟹,很可能加重病情。
第五,白癜風(fēng)患者、膽囊炎、膽結(jié)石癥或肝炎活動期患者都要慎吃花蟹。
第六,痛風(fēng)、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病患者不能吃花蟹。
剛死的花蟹最好不要吃哦,其實螃蟹都是一樣,最好不要吃自然死亡或者快死的,因為螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動物,它其實吃下了不少毒素和細(xì)菌,但是由于本身的免疫力強(qiáng)而不會影響自己的身體,但是當(dāng)花蟹快死或者死了的時候,免疫力就會迅速下降,這時候花蟹體內(nèi)的細(xì)菌和毒素就會越積越多,我們吃下去肯定會對身體造成影響的。
吃了這樣的螃蟹會怎么樣呢?輕則可能出現(xiàn)腹瀉等腸胃不適,嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)休克、昏迷、敗血癥等,為了自己的身體健康,最好還是不要買不新鮮的花蟹了。
我們在吃花蟹的時候也要考慮到花蟹其中的有害物質(zhì),因此一定要經(jīng)過高溫烹煮,完全熟了才能吃,否則給身體造成不好的危害可就麻煩了哦!