鱸魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)

其實(shí)，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，的確需要說(shuō)說(shuō)清楚，畢竟鱸魚(yú)的品種就有四類，因此鱸魚(yú)是個(gè)范圍大的統(tǒng)稱，而我們經(jīng)常看到的鱸魚(yú)，其實(shí)叫做海鱸魚(yú)，也叫做花鱸，是一種海魚(yú)來(lái)的。

而像其他三種鱸魚(yú)，包括松江鱸魚(yú)、加州鱸魚(yú)、河鱸，就屬于淡水魚(yú)。

海魚(yú)普遍比淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出幾分，但是近幾年來(lái)鱸魚(yú)也開(kāi)始發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種，不過(guò)小編相信，廣大寶媽還是希望能吃到海鱸魚(yú)的！

鱸魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，而且買(mǎi)鱸魚(yú)的時(shí)候要懂！看體重差不多的才行，證明長(zhǎng)得剛剛好，肉質(zhì)才鮮美。但是鱸魚(yú)怎么做才好吃呢？炸？還是燜？趕緊來(lái)看！

主料：鱸魚(yú)適量

調(diào)料：香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1、一半姜蔥洗凈切成細(xì)絲泡水備用，后面用來(lái)裝飾的。

2、鱸魚(yú)畫(huà)花刀，放入碗中，加入半湯匙的蒸魚(yú)豉油，撒入香蔥、姜絲、食鹽以及胡椒粉，抓均勻后腌漬5分鐘。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大的盤(pán)子，剛才腌漬后的姜蔥鋪在盤(pán)子底下，將魚(yú)放在上面，身上還得撒一點(diǎn)香蔥姜絲。

4、澆上半湯勺的豬油，煮開(kāi)蒸鍋外的水，上鍋蒸4分鐘。

5、開(kāi)蓋將蒸魚(yú)盤(pán)子里面的水倒掉，放入3湯匙的米酒繼續(xù)大火蒸3分鐘。

6、蒸完之后不要立馬開(kāi)蓋子，先悶5分鐘。

7、將魚(yú)拿出來(lái)，不要姜蔥，將剩下的湯汁澆到魚(yú)的身上。

8、將炒鍋燒熱，熱油后澆到魚(yú)的身上，最后可以用姜蔥裝飾一下，或者用紅辣椒也行。

別以為物美就沒(méi)有價(jià)廉，對(duì)于性價(jià)比如此高的鱸魚(yú)來(lái)說(shuō)，味道鮮美那都是其次，最重要的是鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真心太實(shí)用了！想要知道鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？趕緊來(lái)圍觀。

【補(bǔ)腎益胃】

在鱸魚(yú)里面豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

【下奶】

對(duì)于孕媽和產(chǎn)后的新媽來(lái)說(shuō)，吃鱸魚(yú)不僅可以補(bǔ)身體，而且還能防治胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚(yú)有下奶的功效這可讓很多寶媽滿心歡喜。

【銅元素】

銅元素可以幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且還能參與好幾種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身缺乏銅元素的人，可以通過(guò)吃鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充哦。

說(shuō)到吃海鮮，大家最不喜歡什么？當(dāng)然是腥味啦！相信沒(méi)人會(huì)喜歡和滿嘴腥味的人說(shuō)話。所以人們?cè)谧鲼|魚(yú)的時(shí)候非常講究去腥，不過(guò)想要做到既去腥，又不影響鱸魚(yú)的鮮美，那就有講究了！

1、腌制的時(shí)候如何去腥？最常用的方法就是在魚(yú)背上劃花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均勻魚(yú)身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免奪取了鱸魚(yú)的鮮味，而且味道還會(huì)很沖。

2、去除魚(yú)線。說(shuō)到去除魚(yú)的腥味，很多人第一時(shí)間就想到去除魚(yú)線，這是魚(yú)身上的一個(gè)器官，是腥味的最大來(lái)源，我們可以在魚(yú)鰓和魚(yú)尾的部分各切開(kāi)一刀，有一個(gè)白點(diǎn)，那個(gè)就是魚(yú)線，一只手抓著魚(yú)線，一邊輕輕拍魚(yú)背，抓著魚(yú)線的那只手往外抽出就可以了，建議從魚(yú)鰓那邊開(kāi)始抽。

到菜市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候總會(huì)眼花繚亂，看著好幾條魚(yú)兒在水里面游來(lái)游去，不造怎樣挑選好，喊老板給挑一條吧，也不造別人盡不盡心。好吧，還是自己動(dòng)手最妥當(dāng)！

鱸魚(yú)如何挑選？

首先，好鱸魚(yú)的重量要適中。

挑選好的鱸魚(yú)，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太小的話沒(méi)肉吃你愿意嗎？如果太大的話，肉質(zhì)吃起來(lái)會(huì)明顯粗糙。

其次，身材溜長(zhǎng)圓潤(rùn)為好。

不僅是女人要看身材，魚(yú)也要看身材，挑選鱸魚(yú)的時(shí)候也最好以長(zhǎng)一點(diǎn)的而且圓潤(rùn)的為好。特別要注意看魚(yú)肚，如果魚(yú)肚很大很脹的話，就證明店家在賣(mài)魚(yú)之前喂了很多東西給魚(yú)吃，買(mǎi)回家魚(yú)很快就會(huì)死掉。

再有，顏色偏青色才好。

挑選鱸魚(yú)，最好以魚(yú)身偏青色的為宜，而且看外表，魚(yú)鱗要有光澤，并且透亮，翻開(kāi)魚(yú)鰓可以看到鮮紅的顏色，魚(yú)身體的表皮和魚(yú)鱗都沒(méi)有脫落的才是新鮮的。如果看到魚(yú)眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買(mǎi)。

最后，手感要有彈性。

買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候用手指按一下魚(yú)的身體，如果彈性好的話就表示魚(yú)是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買(mǎi)了，那是魚(yú)身體有損傷的癥狀，買(mǎi)回家很快就會(huì)死掉的。