海蟹什么時候最肥
現(xiàn)在我們的生活太幸福了，什么時候想吃什么都有，比如現(xiàn)在的水果都有反季節(jié)的了，這得益于現(xiàn)代的技術(shù)啊。但是海蟹還是把握住上市的季節(jié)吃，才能確保它的新鮮哦！或許很多人都不知道海蟹是什么時候最肥吧？
一般中秋前后的海蟹就已經(jīng)很肥了，但海蟹剛上市時會比較貴，所以十一來吃，是個不錯的選擇，價格會稍穩(wěn)定些。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。你大可以根據(jù)這些時間去吃海蟹啦，肯定能給你滿滿的幸福。
我們常吃的海蟹其實就是梭子蟹，梭子蟹肥厚鮮香，是極品美食。但是怎么挑到最肥的海蟹？將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
海蟹有很多種吃法，每一種吃法都有不一樣的味道，以及不一樣的味蕾享受，但是你最鐘愛哪一種吃法？海蟹怎么做才是最好吃的？
一、炒海蟹
主料：梭子蟹
調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
1、洗凈梭子蟹，每只切成兩段；
2、將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下；
3、熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；
4、煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；
5、加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
二、雙米海蟹粥
1、摘去蟹鉗上的皮筋，將蟹洗干凈；
2、備好糯米、大米；
3、將糯米、大米洗干凈，用冷水浸泡20分鐘；
4、將蟹一斬為二；
5、鍋中加冷水，蟹入鍋煮；
6、煮開鍋后，將糯米、大米入鍋同煮。其間適時攪動；
7、煮至米開花，加姜末攪拌均勻；
8、加鹽、胡椒粉攪拌均勻。
9、關(guān)火后燜7、8分鐘即可盛出享用。
三、清蒸海蟹
1、新買來的海蟹，清洗干凈；
2、燒水，水開后放入蒸鍋；
3、撒上蔥姜適量，大火蒸20分鐘，因為海蟹是重疊放置，期間換了一下位置；
4、準備三合油的姜末；
5、加入醬油、醋、香油，比例3：2：1；
6、海蟹煮熟后，可以吃了。
我們在做海蟹的時候，要想做得好吃，要想去掉它的腥味，還真是不能不掌握一些小技巧呢！那么在做的時候到底是要注意些什么？
首先，在煮食螃蟹時，可以適當?shù)丶尤胍恍┳咸K葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
另外，除了做的時候要注意一下，就連前期對海蟹的處理也都要注意哦！海蟹買回家之后，放入干凈的盆子里，用糙米，雞蛋將海蟹覆蓋住，撒點芝麻，用棉布蒙住缸口，不要讓海蟹見光，但得使空氣能流通，3天左右拿出。這樣做是為了讓海蟹吸收米、蛋中的營養(yǎng)，使其更肥、更鮮美。
我們都知道海蟹的美味，但是我們知道它的營養(yǎng)價值嗎？相信很多人都不知道吧，都只管吃了?，F(xiàn)在媽網(wǎng)百科不得不告訴你哦，海蟹的營養(yǎng)價值是很高的，可以為人體補充所需的營養(yǎng)。
海蟹每100克可食部分含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有其他維生素和微量元素，對身體也有很好的滋補作用。蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬涼性，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
另外，海蟹是一種高蛋白的補品，能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
海蟹是市面上出售的一些海鮮，海蟹的主要是一種常見的海產(chǎn)品，而且了它的營養(yǎng)價值也是非常高的，它的營養(yǎng)非常豐富的，主要富含豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，一些多種礦物質(zhì)，很多朋友們關(guān)心買回來的海蟹死了還是可以吃嗎？
其實，海蟹死了是要看它死了多久來決定的，如果買回來之后才死的，在冰箱里放置一兩天的是可以繼續(xù)食用的；死后放了一天，冷凍的不超過半個月，都能吃。但是買回來之前就已經(jīng)死了的，死的海蟹要聞聞有沒有氣味，還要掂掂分量，太輕了就說明死的時間長了，就不要吃了，因為死了的海蟹寄生蟲會發(fā)生一些寄生的細菌，人吃了易得?。欢医M胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著蟹死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，死的蟹千萬吃不得。
海蟹和河蟹不一樣，河蟹一旦死了就不能吃，海蟹還要看死了多久來判定。海蟹活捉后最好放在自家盆里用干凈的淡水養(yǎng)幾天，算作清洗蟹的消化器官。