海蟹怎么保存

自古以來，人們就喜歡吃螃蟹這種美味的食材，尤其是海中的螃蟹更是誘人食欲，鮮美的味道成為改善伙食的不二之選，但是海蟹平時(shí)都是以浮游生物和動(dòng)物尸體為食，體內(nèi)所含的氨基酸等特質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成胺類物質(zhì)，對(duì)人體有害，因此吃新鮮的海蟹是十分重要的，如果買回的海蟹不急著吃，應(yīng)該如何保存呢？

方法一：最常用的螃蟹保鮮方法就是把它們?nèi)坷ζ饋?，限制它爬來爬去，然后放在泡沫箱中，與適量冰塊一起放入冷藏室。

方法二：直接把新鮮的海蟹放進(jìn)冰箱冷凍，大約可以保存一周左右。

方法三：將海蟹放入浴缸中，放些水養(yǎng)在里面，由于浴缸壁比較滑，它是爬不出來的。

方法四：準(zhǔn)備一個(gè)壇子，在壇底放一些濕泥，壇子口用麥穗封好，這種很古老的儲(chǔ)存螃蟹的方法，大家可以試試。

方法五：把海蟹放進(jìn)水桶里，加水到蟹身高的一半，讓它保濕，在上面蓋上一個(gè)砧板，留些縫隙，這樣海蟹既跑不出來，又能透氣。

海蟹是一種梭子蟹，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，在每100克海蟹中，含蛋白質(zhì)12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，此外，維生素和微量元素的含量也是比較豐富的，可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更加強(qiáng)壯，螃蟹屬于高蛋白食物，經(jīng)常吃一些是很有益的，尤其是身體較為虛弱的人很適用。

在中醫(yī)中，海蟹也是一種功效顯著的進(jìn)補(bǔ)食材，中醫(yī)里面認(rèn)為蟹味成，性寒，無毒，具有清熱、散血、滋陰功效，在《神農(nóng)本草經(jīng)》稱海蟹“主胸中邪氣熱結(jié)痛，喁僻面腫”，而《名醫(yī)別錄》認(rèn)為海蟹“解結(jié)散血，愈漆瘡，養(yǎng)筋益氣”。

海蟹的清熱功效顯著，身體內(nèi)火旺盛的話，是很適合吃些海蟹這類的涼性食材的，此外，海蟹還有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液等功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病都有一定的食補(bǔ)功效。

想買海蟹回來給全家人做個(gè)大餐？你想好做什么菜了嗎？下面就讓媽網(wǎng)百科給你推薦兩個(gè)美味菜式吧。

【川式麻辣蟹】

準(zhǔn)備材料：海蟹、干紅辣椒、蔥、姜、鹽、植物油、雞精、生抽醬油、花椒、醋、料酒、白糖

做法：

1、將海蟹處理干凈，去掉殼、腮和內(nèi)臟，清洗干凈切塊；

2、把處理好的海蟹放在碗中，加入適量料酒腌制10分鐘左右；

3、在炒鍋中倒入植物油燒熱，放入花椒、干紅辣椒炒出辣椒味，再加入姜片和蔥段炒香；

4、將蟹塊倒入鍋中，加入料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均，加入適量清水燜10分鐘，收汁即可。

【蟹粥】

準(zhǔn)備材料：海蟹、大米、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉

做法：

1、將海蟹去掉臍、腮、內(nèi)臟，每只螃蟹一切兩半，背殼保留；

2、將蔥姜切碎，煮白粥，同時(shí)放入姜絲、蔥末、鹽、雞精；

3、當(dāng)粥煮至稀爛時(shí)，就可以放入切好的海蟹，同時(shí)放少許料酒；

海蟹粥出鍋前，撒入另一半蔥花，放入胡椒粉調(diào)味即可。

海蟹死了是可以吃的，市場(chǎng)上不僅有生鮮海蟹出售，還有冷鮮海蟹，因?yàn)楹Ｐ繁４娌灰祝绕涫窃谶\(yùn)輸過程中需要時(shí)間，因此很多地區(qū)尤其是內(nèi)陸地區(qū)出售的海蟹一般都是冷鮮，我們?cè)诰W(wǎng)上購買的海蟹也有不少是冷鮮的，這說明海蟹死了是可以吃的。

海蟹和河蟹、湖蟹不同，一般的螃蟹都是只能吃活的，這與螃蟹是食腐動(dòng)物有關(guān)，生活在江河湖泊中的螃蟹通常是以動(dòng)物尸體和浮游生物為食，在體內(nèi)集聚了大量的毒素和細(xì)菌，但是螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的生物，因此它自身不會(huì)受到損傷，我們?cè)诔泽π窌r(shí)只要完全煮熟就沒有任何問題，問題就出在死螃蟹上面，當(dāng)螃蟹快死或者已經(jīng)死了的時(shí)候，毒素和細(xì)菌就會(huì)完全攻入螃蟹體內(nèi)，而且經(jīng)過高溫也很難分解，我們?cè)谑秤弥蠛芸赡艹霈F(xiàn)食物中毒反應(yīng)，因此死螃蟹不能吃。

海蟹主要生活在大海中，在我國沿海地區(qū)，海蟹的品種就多達(dá)兩百多種，不過按照我們食用海蟹的分類來說，一般有3種，讓我們一起來看看吧。

1、花蟹

花蟹是一種殼上帶有花紋的海蟹，它在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，在夏秋季節(jié)是最為肥壯的，不過花蟹雖外形華麗，其實(shí)蟹肉是比較少的，蟹黃和蟹膏都不如其他類型的海蟹多。

2、青蟹

我國食用青蟹的人不在少數(shù)，青蟹主要產(chǎn)于咸淡水交界處，廣東和港澳地區(qū)是主要的產(chǎn)區(qū)，青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，喜歡吃蟹肉的人肯定會(huì)喜歡這種蟹的。

3、梭子蟹

梭子蟹因形似織布機(jī)上的“梭子”而得名，梭子蟹的產(chǎn)量是很高的，在我國沿海地區(qū)都可以打撈到梭子蟹，所以它的價(jià)格相對(duì)低廉，上海、寧波等地人們還會(huì)將梭子蟹腌制成咸梭子蟹食用，成為一種特產(chǎn)。

我們都知道，海蟹就是在海洋里生長的咸水蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹都叫河蟹，這一點(diǎn)很好區(qū)分，那么海蟹和河蟹具體有什么區(qū)別呢？

1、外形不同

河蟹的腿上和蟹鉗上都會(huì)有很多的小絨毛，而海蟹則是沒有的，另外，河蟹大部分都是青色，沒有十分亮麗的顏色，而海蟹則因?yàn)榉N類多而顏色各異，甚至還有花紋。

2、口感不同

河蟹的口感是十分緊實(shí)細(xì)膩的，而海蟹雖然個(gè)頭大，其實(shí)肉質(zhì)是相對(duì)來說比較松散的，可能還比不上河蟹好吃呢，不過海蟹的營養(yǎng)價(jià)值要高于河蟹。

3、新鮮程度

河蟹一般我們都會(huì)買鮮活的，因?yàn)樗篮有肥怯卸舅睾图?xì)菌的，不能吃，而海蟹通常一打撈上來就死了，所以我們一般都是買冷凍的海蟹回來吃，沒有河蟹新鮮，味道和口感自然差一些。