蒸海蟹的做法

因?yàn)檎舻目谖侗容^清淡，比較容易保留海蟹的原味，所以，這樣做的海蟹是比較受歡迎的，比較留有海鮮的味道，也是營(yíng)養(yǎng)保存比較全的哦！而且，它的做法也不難，趕緊學(xué)起來(lái)吧，下一代廚神就是你！

1、鮮海蟹洗凈，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透后取出；

2、揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內(nèi)；

3、扣上海蟹的原殼；

4、姜去皮洗凈切細(xì)末，盛入小碟中；

5、醋盛入小碟中，淋上麻油；

6、海蟹、姜末、醋一起上桌，吃時(shí)蘸姜末、醋。

至于海蟹，它的味道是不錯(cuò)的，但是我們?cè)谧龅倪^(guò)程中要注意哦，因?yàn)楹ｕr重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話，蒸的時(shí)間可是關(guān)鍵呢。時(shí)間把握好了，你就是吃一盤美味的海蟹；時(shí)間把握一不小心，海蟹就會(huì)失去口感，吃了等于白吃。

所以，海蟹蒸的時(shí)間一般15分鐘就可以了，這樣的時(shí)間是可以讓海蟹斷生了，也不至于煮得很久。除了上面介紹的方法之外，還有其他的制作方法，比如姜蔥炒海蟹、水煮海蟹等，可以根據(jù)海蟹的數(shù)量去判斷一下時(shí)間。海蟹的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的，我們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤眠€是不錯(cuò)的哦。不過(guò)螃蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來(lái)祛寒殺菌哦。

我們都知道，海蟹蒸出來(lái)的是最能保證它的原汁原味的。那么，還不是廚房老手的你，在蒸海蟹的時(shí)候要注意些什么，你知道嗎？這是關(guān)于你所蒸的海蟹能不能讓人點(diǎn)贊的關(guān)鍵哦！一起看下來(lái)要注意些什么吧！

通常海蟹要比河蟹干凈些，基本沒什么污泥，買回來(lái)之后，只要用流動(dòng)水洗凈就可以了。另外，還要注意的是時(shí)間，蒸制的時(shí)間依蟹的大小不同，一般10-15分鐘最佳。還要注意的是，無(wú)論是清蒸的，還是炒的海蟹，如果覺得有很大的腥味，可以通過(guò)放點(diǎn)料酒，或者姜，或者蔥去一下腥味就好，但是不是所有的去腥“神器”都一起放哦，只要放一兩種就可以，這樣既能保證海蟹去腥，又能保證它不被其他濃郁的味道覆蓋掉原味哦！

我們都知道蒸海蟹的美味，但是我們知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？而且蒸的海蟹，雖說(shuō)清淡，但絕對(duì)是對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)保存得最完整的?，F(xiàn)在媽網(wǎng)百科不得不告訴你哦，海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。

每100克的海蟹可食部分就含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及其他維生素和微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹肉味道鮮美，但由于蟹屬?zèng)鲂?，有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

另外，海蟹是一種高蛋白的補(bǔ)品，能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

蒸海蟹，雖然好吃，但是并代表著人人都可以吃哦！因?yàn)樗菍儆诤ｕr，屬于發(fā)物，還屬于涼性的食材，那么，特殊的它到底有哪些人不適宜吃呢？

首先，我們都知道海蟹是屬于海鮮，我們也都知道有過(guò)敏這一回事，有些天生就對(duì)海鮮過(guò)敏，如果曾經(jīng)有過(guò)這樣的情況的親們就不大適合吃蒸海蟹了哦，因?yàn)檫@樣有可能會(huì)再一次引發(fā)過(guò)敏現(xiàn)象，所以，只能忍痛舍愛了。另外，我們也都知道海蟹是發(fā)物，可能很多人還不知道發(fā)物是什么意思吧？發(fā)物就是一些容易引起傷口感染，或者對(duì)傷口愈合有影響的食材。所以，如果不小心身上有些傷口還沒好的時(shí)候，最好也是不要吃蒸海蟹的，以免傷口化膿、惡化。

最后，海蟹是屬于寒性的食物，所以胃虛的人也是不適合吃的哦，另外，如果是有痛經(jīng)，或者月經(jīng)不調(diào)的妹紙們也最好不要吃的。你是以上人群?jiǎn)幔亢Ｐ分帱c(diǎn)，吃得放心點(diǎn)！

蒸海蟹這么好吃，我可以一次性吃很多，所以就多做點(diǎn)吧？可是，到最后吃得脹脹的，好飽了，吃不下了，怎么辦？有點(diǎn)生活常識(shí)的人都知道了青菜、雞蛋都不宜隔夜吃；那么，海蟹也是如此嗎？可以隔夜吃嗎？

事實(shí)上，有些人還會(huì)把買回家的海蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會(huì)有問(wèn)題了。其實(shí)，海蟹雖然可以隔夜吃，但是隔夜的時(shí)間是有限制的，不能隔太長(zhǎng)的時(shí)間哦。隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質(zhì)，它會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蒸海蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。要為自己的健康著想哦！