鱈魚(yú)怎么做好吃

家中有嘴刁吃貨，吃膩了雞鴨豬肉，完全沒(méi)有食欲？不要著急，這個(gè)時(shí)候不妨試試鮮嫩無(wú)比的鱈魚(yú)哦。鱈魚(yú)低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。那么鱈魚(yú)怎么做好吃呢？什么樣的烹飪方法能夠讓嘴刁的吃貨們吃得稱(chēng)心如意呢？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上超實(shí)用的鱈魚(yú)做法，有需要的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)漲姿勢(shì)吧！

香煎鱈魚(yú)

主料：鱈魚(yú)（500g）

調(diào)料：紅酒（1勺）、鹽（2克）、檸檬汁（適量）、孜然粒

做法：

1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3、將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。

4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚(yú)逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。

菇香蒸鱈魚(yú)

主料：鱈魚(yú)（一塊）、紫甘藍(lán)（半個(gè)）、小番茄（十個(gè)左右）

調(diào)料：蔬菜（適量）、生姜（適量）、鹽（三茶匙）、胡椒粉（適量）、白醋（一湯匙）、蒸魚(yú)豉油（一湯匙）

做法：

1、鱈魚(yú)用胡椒粉，鹽一茶匙，半湯匙蒸魚(yú)豉油腌漬十分鐘。

2、香菇，生姜，火腿擺在鱈魚(yú)上，澆半湯匙蒸魚(yú)豉油。

3、紫甘藍(lán)胡蘿卜切絲，用開(kāi)水燙一下，水中有鹽，白醋浸泡一分鐘，洋蔥切圈，芹菜焯水，放在燙紫甘藍(lán)之前。

4、盤(pán)底鋪上蔬菜，鱈魚(yú)放在上面，用其他蔬菜裝飾，番茄就放在上面好了。

5、裝飾完畢，一盤(pán)色香味俱全的菇香蒸鱈魚(yú)就完成了！

好贊，原來(lái)鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高！說(shuō)起吃魚(yú)，相信愛(ài)吃海鮮的小伙伴都難敵鱈魚(yú)的誘惑。鱈魚(yú)作為全世界年捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，它不僅魚(yú)肉鮮嫩，還具有豐富價(jià)值。不信？那就走著瞧唄！

鱈魚(yú)含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚(yú)胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。

鱈魚(yú)的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚(yú)的刺很少，所以總的來(lái)說(shuō)鱈魚(yú)是一個(gè)老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。而且鱈魚(yú)的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，給人體帶來(lái)了一定的好處。

如今的市場(chǎng)渾水摸魚(yú)的現(xiàn)象太多了，有些商販為了謀取利益，經(jīng)常會(huì)用一些其他魚(yú)當(dāng)做鱈魚(yú)賣(mài)，如果是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者還真的很容易上鉤哦！究竟如何才能擁有火眼金睛，分辨出鱈魚(yú)的真假呢？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上鱈魚(yú)的挑選小技巧。

【看外觀】有明顯的紅線？果斷棄之！鱈魚(yú)現(xiàn)在賣(mài)的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒(méi)有那種特別粗特別明顯的紅線，魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的；

【摸魚(yú)皮】解凍以后的魚(yú)皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚(yú)解凍之后再摸魚(yú)皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚(yú)哦；

【看魚(yú)鱗】刮鱗or不刮？必須是后者！鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候，一般都是不刮鱗的；

【品口感】鱈魚(yú)是深海魚(yú)，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對(duì)是假的。

一般來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)的價(jià)格大概一斤150以上（一般在城市超市這種地方可以買(mǎi)到），不會(huì)太貴，但是也不至于太便宜，大家切莫貪小便宜哦。

鱈魚(yú)可是個(gè)好東西，它具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收的特點(diǎn)，因此深受大眾的歡迎。鱈魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，應(yīng)該怎么解凍呢？這樣的問(wèn)題，有沒(méi)有難倒你呢？怎么會(huì)？直接放進(jìn)水里面泡不就行了嗎？NONONO！這是非常不正確的方法。想知道為什么，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

問(wèn)：鱈魚(yú)應(yīng)該怎么解凍？

答：與其他的食物解凍不一樣的是，鱈魚(yú)的解凍不可以用水泡的，這樣營(yíng)養(yǎng)成分都流失了。我們可以先把買(mǎi)回來(lái)的鱈魚(yú)用水沖一下，放在盤(pán)子里讓它慢慢解凍，水掩過(guò)它，在水里放一小勺鹽，融化一會(huì)后就可以很容易的把冰拔出來(lái)了，這樣既不破壞魚(yú)身，也不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。

對(duì)于沿海地區(qū)的小伙伴來(lái)說(shuō)，魚(yú)是餐桌上的必備食物，而且魚(yú)的種類(lèi)也是多種多樣。就拿鱈魚(yú)來(lái)說(shuō)，關(guān)于鱈魚(yú)的做法可算得上是多種多樣了！作為世界捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，鱈魚(yú)有著自身獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，那就是高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、老少咸宜。鱈魚(yú)對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)也是一種不錯(cuò)的輔食，刺少，肉嫩，非常適合寶寶吃，因此不少的麻麻就會(huì)把鱈魚(yú)加入到寶寶日常飲食里面。即便鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是奈何鱈魚(yú)有股與生俱來(lái)的腥味，有些寶寶就不喜歡聞，直接哭鬧不吃，這可是急死麻麻了！那么鱈魚(yú)應(yīng)該怎么去腥呢？寶媽別著急，鱈魚(yú)去腥方法馬上為大家奉上！

1、最簡(jiǎn)單的方法就是把魚(yú)破肚以后用溫水把魚(yú)多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬(wàn)不要用燙的水。

2、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

3、溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。

4、還可以把洗凈的魚(yú)放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚(yú)的腥味。

什么仇什么怨？鱈魚(yú)居然不能與紅酒一起吃！有著"餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師"之稱(chēng)的鱈魚(yú)可是個(gè)好東西，它屬于深海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)又高，脂肪還低，吃深海魚(yú)對(duì)智力發(fā)育都有好處。深海還沒(méi)有污染，是不是萬(wàn)贊呢？雖然說(shuō)鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是鱈魚(yú)也有飲食搭配禁忌，想知道鱈魚(yú)不能與什么同食，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

鱈魚(yú)+紅酒：吃鱈魚(yú)想要喝點(diǎn)紅酒，搞搞情調(diào)？NONONO！鱈魚(yú)加上紅酒會(huì)增加鱈魚(yú)原本的腥味呢，因此不建議大家在吃鱈魚(yú)的時(shí)候再吃喝紅酒哦。

那么鱈魚(yú)應(yīng)該與什么搭配同食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家講解：

鱈魚(yú)+香菇：有幫助補(bǔ)腦健腦的作用哦，必須給正在長(zhǎng)身體的孩子備一份！

鱈魚(yú)+西蘭花：能夠防癌抗癌，是不是萬(wàn)贊呢？

鱈魚(yú)+豆腐：能夠增加蛋白質(zhì)的吸收率，就這樣吃真好！