奶酪和黃油的區(qū)別

不知道大家有沒有這樣的體會(huì)，那就是走進(jìn)超市，在琳瑯滿日的冷藏專柜前，總會(huì)發(fā)現(xiàn)有各種各樣的黃油和奶酪產(chǎn)品。但是總是傻乎乎分不清哪些是黃油哪些是奶酪啊，還真是糾結(jié)到不行！想知道奶酪和黃油有什么的區(qū)別，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

本質(zhì)區(qū)別：奶酪是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實(shí)是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養(yǎng)價(jià)值上而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有乳酪的價(jià)值高。

食用方法：在食用時(shí)，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。

補(bǔ)鈣吃啥好？來點(diǎn)奶酪是最佳！奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，濃濃的奶香，奶香十足，保準(zhǔn)能夠讓愛聞奶香的吃貨們瞬間愛上！奶酪因?yàn)槭悄痰臐饪s，因?yàn)槿コ死锩娴乃?，所以留下的都是精華部分。那么奶酪究竟有哪些的營養(yǎng)價(jià)值呢？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)講解一番。

1、奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2、奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5、英國睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

6、奶酪味甘酸、性平具有補(bǔ)肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。

相信大家在看外國影片的時(shí)候都會(huì)看到，外國人喜歡在吃面包的時(shí)候涂抹上一層油油的東西，那么這究竟是啥玩意呢？它就是大名鼎鼎的黃油了。黃油的營養(yǎng)是奶制品之首，可炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅很香醇味美，綿甜可口，而且營養(yǎng)豐富哦。那么黃油究竟有哪些的營養(yǎng)價(jià)值呢？想要一探究竟的你豈能錯(cuò)過下面的精彩內(nèi)容呢？

【增加飽腹感】

黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。

【促進(jìn)身體發(fā)育】

黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

【改善貧血】

適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。

奶酪有各式各樣的味道、口感和形式，在日常生活當(dāng)中以各種形式出現(xiàn)的奶酪可是非常受歡迎的哦。而對于奶酪的各種花樣百出的美食，大家一定有深刻的印象，那奶香十足的食物絕對是吃貨們難以割舍的美食??！什么？想要DIY奶酪，但是不知道怎么做？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上自制奶酪的做法，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋。

做法：

1、奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用；

2、低粉放入剩余的牛奶中拌勻；

3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微溫；

4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用；

5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發(fā)泡（有小彎勾狀）；

6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；

7、用一小塊軟化的黃油涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便脫模，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡；

8、烤箱預(yù)熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）；

9、出爐后即刻脫模，冷藏后再吃更美味喲。

相信在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都有這樣的困擾，那就是奶酪做好了，卻非常容易變質(zhì)，不好好儲(chǔ)存的話，分分鐘是見光死呢！那么奶酪可以怎么保存呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上奶酪超實(shí)用的保存方法，還不趕緊收藏起來？

1、新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪（契達(dá)、高達(dá)）更容易腐敗。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏，并且在兩個(gè)星期內(nèi)食用完畢。

2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達(dá)、高達(dá)密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個(gè)星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境之下甚至可以存放更長的時(shí)間。

3、硬質(zhì)干酪應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長為兩個(gè)星期。如果要儲(chǔ)存較長時(shí)間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。

4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪可冷凍較長時(shí)間，最長達(dá)三個(gè)月。如果將其它的奶酪冷凍，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)地易碎。

5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因?yàn)槠浣佑|空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。

6、如果奶酪表面滋長霉菌，就需要從長霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應(yīng)該在一個(gè)星期之內(nèi)食用完畢。

7、特別要注意香氣濃郁的奶酪的儲(chǔ)存。如果沒有緊密包裝，并儲(chǔ)存在隔絕空氣的容器內(nèi)，它們可能會(huì)將其強(qiáng)烈的香氣和味道擴(kuò)散到其他食物上。