湖蟹的做法

【導讀】“老板,來一盤湖蟹!”“沒有!”哎,想吃到湖蟹還真是不容易,只好“自己動手,豐衣足食”了。菜市場走一遭,卻不知道湖蟹的做法。這下遭了,買回來的湖蟹怎么辦? 沒關系,百科君來幫忙啦!今天百科君可是為大家精心準備了兩種湖蟹的做法——清蒸湖蟹和醉湖蟹,都是非常受人歡迎的傳統(tǒng)菜肴呢!下面就跟著百科君來學習湖蟹的做法吧!

湖蟹用來蒸、煮、炸或是制成小點心,都是很美味的,而今天我們要說的湖蟹的做法,主要是清蒸湖蟹和醉湖蟹,可千萬別小瞧這兩道菜,平時想要吃到正宗的是難上加難呢!

清蒸湖蟹

材料:湖蟹、生姜、米醋、白糖

做法:1、將蟹小心沖洗干凈,放入大盤中,用重一些的盤子壓住,冷水上鍋蒸,水開后,轉中火蒸25分鐘左右。

2、取生姜一小塊,切成細小的姜末,再倒入適量的米醋和白糖攪拌均勻。

3、待湖蟹蒸好后,可以蘸步驟2中調好的姜醋汁食用。

醉湖蟹

材料:湖蟹、花雕、生抽、老抽、白酒、鹽、雞精、花椒、冰糖、紅棗湯

做法:1、處理湖蟹。將買回來的蟹放清水里養(yǎng)半個小時,再用刷子仔細刷干凈,瀝干水份備用。

2、調汁。準備好一只小碗,倒入生抽半瓶、老抽半瓶、花雕酒半瓶、白酒兩湯匙、一湯匙鹽、一湯匙雞精、一湯匙花椒、四湯匙冰糖、紅棗湯適量,拌勻調成醉蟹汁。

3、取一個可以密封的容器,把湖蟹并排放入,倒入醉蟹汁。最好在蟹上面蓋盤子以免蟹爬來爬去。

4、最后蓋上蓋子密封,放入冰箱中冷藏,三到四天就可以拿出來吃了。

湖蟹中的營養(yǎng)成分包括有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及微量元素,其中蛋白質含量最高。

湖蟹中的蛋白質,既是補充能量的好幫手,也是促進大腦發(fā)育和維持肌肉生長的重要組成部分,對人體是大有益處;而其中的維生素B1、維生素B2更是有助于防治維生素B缺乏癥;其中的維生素E還是抗衰老的能手。

湖蟹中的鈣、鐵、鋅等物質在促進人體骨骼發(fā)育和調養(yǎng)氣血方面起著重大作用,其中的鋅更是參與到人體的各個生理活動中去,對人體的生長發(fā)育有著決定性的影響。

另外,湖蟹中的一些特殊成分對防治結核病有意想不到的作用,是結核病患者的理想食物。

湖蟹怎么保存?買回來的鮮活湖蟹,自然是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好了,但是一次性買得太多的話,就不得不采取一些方法來保存了。保存湖蟹可不是簡簡單單的把它扔水里就好了的,那么湖蟹怎么保存呢?我們一起來看。

一、冰箱保存。所購數量能在三天左右的時間吃完的湖蟹,可以采用冰箱保存的方法。把湖蟹的腳和蟹身捆起來,然后放在冰箱的冷藏柜 ,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的可繼續(xù)保存。

二、塑料桶保存。準備一個30-50公分高、內壁光滑的塑料桶,把湖蟹放入其中(不能層疊),然后加水至湖蟹身體的一半高(不能把湖蟹全部埋?。?。桶無須加蓋,定時檢查,把活力不足的及時吃掉,保存可超過5天。

三、浴池喂養(yǎng)。如果購買的湖蟹三五天吃不完,就不能用上面的方法保存了,最好的辦法就是把自己的浴缸讓出來給湖蟹享受一下了。把湖蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住湖蟹(八足立起可以在水面呼吸即可)。后根據儲存時間和數量投入少量的小魚小蝦,用這種方法保存一般可超過7天或更長。

死了的湖蟹或者將死的湖蟹都是不能吃的。湖蟹與魚不同,魚在死掉之后只要肉質沒變,都可以吃;但是湖蟹在將死之際就不能吃了。

它平時多以腐爛變質動植物尸體為食物,所以體內帶有大量的細菌。當湖蟹還活著的時候,體內還有抗體壓制;而當湖蟹死了之后,抗體也就不存在了,湖蟹的身體就成為了各種細菌和微生物繁殖的載體,這樣的湖蟹你敢吃嗎?

另外,湖蟹體內還含有一種特殊物質,在湖蟹死掉之后,這種特殊物質就會散發(fā)出毒性,當人體吃了這種帶有毒性的湖蟹之后,就會產生一系列的不良反應。

所以,死了的湖蟹是一定一定不能吃的,切記。

由于湖蟹的特殊性,注定了它不是所有人都能吃的,尤其是一些慢性疾病患者或者體質特殊的人群,在吃湖蟹的時候是肯定要小心的。那么湖蟹適合哪些人吃,不適合哪些人吃呢?

一般來說,身體健康、體質平和的人均適宜吃湖蟹。而如果是下列人群,則不適宜吃湖蟹。

1、血脂高、有冠心病的人群。因湖蟹膽固醇含量很高,平均100克的蟹黃就含460毫克的蟹黃,而人體一天的膽固醇攝入量不能超過300毫克。

2、膽結石、胰腺炎和肝炎、消化系統(tǒng)疾病患者。湖蟹中的蛋白質含量很高,易加重這些疾病患者的身體負擔。

3、痛風患者及過敏體質。湖蟹屬高嘌呤食物,會加重痛風癥;而國民體質的人群吃湖蟹容易發(fā)生過敏反應。

4、感冒發(fā)燒的人群。這類人吃湖蟹容易加重感冒病癥。

5、嬰幼兒。蟹黃和蟹膏都屬湖蟹的生殖系統(tǒng),含有大量的性激素,多吃可能會引起孩子性早熟。

湖蟹是很多人愛吃的鮮味,但是如果不注意食物搭配,就會引起一些不良反應。因此,吃湖蟹時應該特別注意不吃紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、泥鰍、荊芥、茄子等食物。

橙子、石榴、西紅柿、柿子等水果中含酸較多,易與海鮮中的鈣結合形成一種不容易消化的物質,刺激到腸胃,進而引起身體不適。

梨、香瓜則由于是寒性食物,與湖蟹搭配食用,寒性會大大增強,容易使腸胃受寒,進而損傷腸胃。

花生中的脂肪含量很高,與湖蟹搭配,容易導致腹瀉。

泥鰍屬溫補之物,而湖蟹屬寒性,二者同時食用效果大減。

另外,在吃湖蟹的時候也不宜飲茶或者是喝冷飲,同樣不利于身體健康。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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