湖蟹煲是一道鮮味十足的煲菜,大大的滿足了我們吃肉品湯的欲望!一邊品著鮮香四溢的湖蟹,一邊喝著營養(yǎng)十足的湯品,不可謂不享受!接下來我們就來說說這一道美味煲菜的做法!
原料:湖蟹、咸肉、京蔥、金針菇、土豆、老姜。
調(diào)味料:泡椒、鹽、雞粉(或雞精)、胡椒粉、料酒。
做法:1、湖蟹對切(大的切四塊),土豆、大蔥、姜分別切片。
2、起小油鍋下泡椒、姜片、大蔥煸香,后下適量雞湯或清水。
3、緊接著放入湖蟹塊、土豆片、咸肉、金針菇、鹽、雞粉。
4、大火煮6-8分鐘左右,最后加入少許的胡椒粉調(diào)味即可。
在做這道煲菜的時候,大家還可以根據(jù)自己的喜好加入粉絲、生菜等食物一同煲,滿足舌尖上的欲望全然不在話下。
湖蟹不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)也十分豐富,其蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也比其他各種肉類的高出許多。
從這里我們差不多能知道湖蟹的營養(yǎng)成分了,它含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等微量元素以及維生素A、維生素B等維生素,同時湖蟹中的這些營養(yǎng)素的含量,比起很多肉類食物都要高得多。
湖蟹的這些營養(yǎng)當(dāng)然不是說著玩兒的了,它含有的蛋白質(zhì),在促進(jìn)人體腦力發(fā)育和肌肉生長方面的作用是極為顯著的;同樣的,它含有的各種微量元素和維生素,在強(qiáng)身健體和增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力方面也提到了不容忽視的作用。
并且,湖蟹煲的營養(yǎng)可不僅僅是湖蟹的營養(yǎng),它還含有其他多種配菜的營養(yǎng),是相當(dāng)科學(xué)合理搭配的一道菜品,常吃有益身體健康哦!
在吃湖蟹煲的時候,我們首先要注意的,就是不能吃死湖蟹做的煲菜。死湖蟹體內(nèi)含有大量的毒素,并且死的時間越長,毒性越強(qiáng)。
其次是不可生吃湖蟹。生鮮的湖蟹體內(nèi)帶有大量的細(xì)菌和致病微生物,并且不容易被殺死,生吃很容易感染疾病。
注意不要吃湖蟹的內(nèi)臟。一般我們建議是在做湖蟹煲的時候就將湖蟹的內(nèi)臟給去除了,這樣能夠避免誤吃湖蟹的內(nèi)臟。
最后就是不要吃太多。湖蟹煲雖然夠好吃,但一次真的不要吃太多,很容易導(dǎo)致腸胃受寒,并且會加重腸胃負(fù)擔(dān)。
另外就是要注意吃湖蟹的時候不宜吃酸的、冷的以及脂肪過高的食物,以免發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。
在吃湖蟹煲的注意事項中,我們有提到,湖蟹煲一次不可以吃太多,那么湖蟹煲一次吃多少合適呢?
我們的建議是,湯可以多喝,至于湖蟹,最好是吃不超過兩只的量,一般是建議吃一只左右就夠了,吃多了容易引起消化不良。
都說吃肉不如喝湯,前提是如果有湯的話。湖蟹煲中的營養(yǎng)大多數(shù)都在湯里,所以多喝點(diǎn)湯是可以的,能夠補(bǔ)足我們?nèi)粘I砘顒铀枰臓I養(yǎng)。
不過喝湯也要注意下不要一下子就喝個三五碗,喝兩碗左右就夠了,歇息一會讓腸胃適應(yīng)了再慢慢品嘗,這樣就給了腸胃消化和吸收的時間,不至于腸胃接受不良。
按理來說,湖蟹煲應(yīng)該是人人都能吃的美食,但由于湖蟹的特殊性,一些特殊體質(zhì)的人群不得不望而卻步了。哪些人不適合吃湖蟹煲呢?且看百科君一一道來。
1、老人和小孩。老人和小孩的消化系統(tǒng)都較為薄弱,所以不可常吃湖蟹,即便吃也只能淺嘗。
2、孕婦。湖蟹性寒,有活血祛瘀之功,對孕婦不利。所以孕媽媽應(yīng)少吃或者是不吃湖蟹。
3、肝炎和心血管疾病患者。蟹肉中的含有的大量蛋白質(zhì)不利于肝炎患者的消化和吸收;其高膽固醇不利于心血管疾病患者的康復(fù)。
4、患有膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系,吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或加重。
5、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
6、脾胃虛寒者。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
7、有過敏體質(zhì)的人。此類人吃了螃蟹后,容易發(fā)生過敏反應(yīng)。
除此之外,慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者及皮膚病患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。