湖蟹最家常的做法就是蒸了,即便是廚房菜鳥,也知道蒸是怎么一回事兒。但是蒸湖蟹,還得掌握一些技巧,如湖蟹蒸幾分鐘。
湖蟹蒸幾分鐘?這還真不好說。蒸湖蟹的時間要根據蟹的大小和所用廚具以及火候大小來決定的。
就一般情況下而言(一般的蒸鍋),蒸湖蟹的時間為8-15分鐘,這個時間剛剛好能夠將湖蟹內的細菌殺滅,并將湖蟹給蒸熟,又不至于熟過頭。
如果用高壓鍋壓,那么不超過一斤的湖蟹,2分鐘就能熟了;而如果是用普通的
如果是小火蒸的話時間自然需要長一些,15-20分鐘是常有的事兒;大火蒸的話,8-10分鐘也不是沒有可能。
如果是比較大只的湖蟹(四兩以上),那么蒸的時間自然要長一些,大概需要15-20分鐘左右;如果湖蟹比較小只(四兩以下),蒸8-10分鐘就可以了。
即便知道了湖蟹要蒸幾分鐘,在蒸的時候需要放什么佐料,湖蟹是肚子是朝上還是朝下,這些我們都還是要注意,只要這樣才能做出美味鮮香的湖蟹。
在做蒸湖蟹之前,我們除了要準備湖蟹若干只以外,還要準備少許的生姜、白糖以及米醋。接下來是蒸湖蟹的做法步驟。
1、將準備好的湖蟹刷洗干凈,這之前可以先放在水里養(yǎng)一陣子,以保證臟物全數吐出。
2、用草繩將湖蟹的腳和身體綁住,目的是在蒸的過程中蟹腳不會掉,保持湖蟹的完整性。
3、將湖蟹肚子炒熟擺放在盤中,加入適量的姜片。
4、蒸鍋中加冷水,后將湖蟹連盤一齊放入,隔水開始蒸。注意要先用大火將水給煮開,然后轉中火蒸大概15分鐘左右。
5、取一只小碗,放入姜末、米醋和白糖調成醬汁。待湖蟹蒸熟后,直接蘸著吃就可以了。
蒸湖蟹不僅是很家常的一道美味,也是湖蟹的傳統(tǒng)做法之一,無論是清蒸還是搭配其他食材一齊蒸都是很不錯的。并且,蒸湖蟹很好的保留了湖蟹本身的營養(yǎng)與鮮味兒??梢哉f,蒸湖蟹的營養(yǎng)是大大滴有。
湖蟹中含有的豐富的蛋白質和微量元素,這些對人體的生長發(fā)育都極為有益。湖蟹中的蛋白質有益于人體腦部的發(fā)育并參與到了肌肉生長中,還能夠給人體補充大量的能量;而其中的微量元素,有助于幫助人體防治多種疾病,并起到增強體質的作用。
另外,湖蟹還具有抗結核的作用,這對結核病人來說不可謂不是一大驚喜。
而從中醫(yī)的角度來說,吃湖蟹還有益于補氣養(yǎng)血,可以治療筋骨酸痛和皮膚炎等不適癥。
蒸湖蟹好吃沒錯,但這么好的東西不是人人都能消受得起的呢!當然,我們不是說它貴,畢竟再昂貴的東西,總是有人舍得花錢來買。我們這里指的是一些特殊體質的人,沒辦法吃湖蟹。
對于身體健康、體質平和的人而言,自然是可以吃湖蟹的,即便是有腰腿酸痛、筋骨損傷、淤血或者皮膚炎癥的人群,也是可以吃湖蟹的。
但是如果是患有慢性肝炎、心血管疾病、膽道疾病或者是其他一些慢性疾病,顯然是不能吃湖蟹的。慢性胃炎或者是十二指腸潰瘍也一樣,不可以吃湖蟹。
老人、小孩及孕婦,則需要慎吃湖蟹。因為湖蟹對消化系統(tǒng)有一定的影響,是以老人和小孩需少吃或者不吃;而孕婦需要慎吃則是因為湖蟹的寒性比較大,對孕婦和胎兒會有不利影響。
湖蟹和海蟹都是蟹,只因生活環(huán)境的不同讓它們有了巨大的差異,也使得人們常常將它們拿來作比較。那么湖蟹和海蟹哪個更好吃呢?今天我們就從口感和營養(yǎng)方面來進行解析。
口感方面
湖蟹和海蟹在口感方面有著極其顯著的差異,二者也是各有優(yōu)劣。就味道而言,湖蟹的味道是比海蟹要好得多,所以其價格也往往比海蟹高出許多。但其實,海蟹的肉質會更勁道一些,不過蟹黃和蟹膏的含量就比較少了。
營養(yǎng)方面
湖蟹和海蟹的營養(yǎng)都十分的豐富,總體來看沒有太大差異。二者在營養(yǎng)上的區(qū)別主要是蟹黃和蟹膏。蟹黃方面,湖蟹的營養(yǎng)加高;而蟹膏方面,二者相差不大。
所以,其實湖蟹和海蟹是各有優(yōu)劣的,是以在挑選的時候無需刻意區(qū)分,只看個人喜好就刻意了。