夏季悶熱之時,來碗涼拌土豆粉,清爽又筋道,味道還很香辣可口,簡直完爆雪糕冰激凌!還等什么,下面快跟著媽網(wǎng)百科學習下涼拌土豆粉的做法吧。
主料:土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿卜、紫甘藍各適量
配料:生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各適量
做法:
1、肉絲中加入生抽、料酒、鹽、生粉和胡椒粉等調(diào)味料,攪拌均勻后腌制五分鐘;紅蘿卜、紫甘藍和黃瓜洗凈切絲。
2、燒鍋開水,加入少量的鹽,放入土豆粉煮上兩三分鐘后,撈出來放在涼開水中。
3、取一個碗,放入適量的芝麻和辣椒面。然后在鍋中放入適量的油, 將油燒熱至微微冒煙后倒入碗中,最后攪拌一下做成辣椒油。
4、鍋再燒熱,加入適量的油,下入腌好的肉絲翻炒至變色盛起待用。
5、將土豆粉撈出瀝干后墊入盤底,然后在表面上依次放上紅蘿卜絲,紫甘藍絲和黃瓜絲,中間放上些蒜末,再加入適量的鹽,白醋和胡椒粉等調(diào)味料。
6、將炒好的肉絲放在菜品表面的中央,然后再將自制的辣椒油淋在上面。
7、再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了。吃時再攪拌均勻即可。
沒有雪糕冰激凌不能愉快過夏天?小心一不小心又胖了!試試涼拌土豆粉吧,熱量不高,好吃不胖,還有利于減肥,一吸一溜間讓你瘦成閃電!
涼拌土豆粉的熱量(以100克可食部分計)是337大卡,并不太高,加之其碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都比米飯稍低,因此減肥期間可以偶爾替代米飯作為主食食用。另外,土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因而這道涼拌土豆粉也具有減肥的作用。
涼拌土豆粉雖其貌不揚,但無論味道還是營養(yǎng),都是一等一的。減肥、抗衰老、添骨髓、增血液……下面一起來了解下涼拌土豆粉的營養(yǎng)價值吧。
1、神奇軟骨素:土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì),其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。
2、減肥:土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此具有減肥的作用。
3、抗衰老:一提起抗衰老的食物,人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上,土豆粉富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。
涼拌土豆粉清爽勁道、香辣可口、好吃不胖,簡直讓人回味無窮,甚至大呼:小二,再來一碗!但涼拌土豆粉可以多吃嗎?下面一起來了解下吧。
理論上而言,土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食,多食無害。但目前市場上存在這么一些不法商人,往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬,以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足,但也危害十足。
明礬的化學成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,而鋁離子的過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質(zhì)疏松、貧血,甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育,引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。
因此,外面出售的涼拌土豆粉,還是少吃為妙哦。
沒有土豆粉哪來的涼拌土豆粉!摔!那么,問題來了。土豆粉怎么挑?畢竟世態(tài)炎涼,人心不古,不法商家到處有!要是不小心挑中了劣質(zhì)土豆粉,這日子沒法過了!別急,下面媽網(wǎng)百科即為大家排憂解難,一起來了解下土豆粉的挑選方法吧。
1、色澤:一般而言,土豆粉以色澤較白、透明者為佳。
2、組織狀態(tài):進行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。一般來說,質(zhì)量良好的土豆粉粗細均勻,無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性皆極差,有少量一般性雜質(zhì)。
3、氣味與滋味:進行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常,無任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。