土豆粉的熱量
土豆粉的熱量（以100克可食部分計(jì)）是337大卡（1410千焦）。每100克土豆粉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。
由此見之，土豆粉的熱量并不太高，加之其碳水化合物和蛋白質(zhì)含量都比米飯稍低，因此減肥期間可以偶爾替代米飯作為主食食用。另外，土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因而也具有減肥的作用。
雖然貌不驚人，但土豆粉畢竟是營養(yǎng)尤物“土豆”的娃，功效與作用自是杠杠滴。下面一起來詳細(xì)了解下土豆粉的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、添骨髓：土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強(qiáng)身美容、健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶的保健功效。
2、減肥：土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
3、抗衰老：一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實(shí)際上，土豆粉富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
土豆粉爽口勁道，是不少人都愛吃的一款面食。市面上的土豆粉多配以高湯食用，但實(shí)際上炒制或酸辣風(fēng)味的土豆粉美味值也很高！下面一起來看看炒土豆粉以及酸辣土豆粉怎么做吧。
一、炒土豆粉
材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精
做法：
1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。
2、鍋中倒油，爆香蔥花；將芹菜和油白菜放進(jìn)鍋中翻炒。
3、菜將熟時(shí)倒入泡軟的土豆粉，同時(shí)加入適量甜面醬（依個(gè)人口味而定），少許鹽，然后翻炒均勻。
4、向鍋中倒入少許開水，燜片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。
二、酸辣土豆粉
材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開后，土豆粉煮2－3分鐘即可。
3、把土豆粉撈起來，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
爽口筋道的土豆粉經(jīng)常配以高湯食用，也因著湯鮮粉勁這一特點(diǎn)，讓許多食客流連忘返。在土豆粉的美味值煉成道路上，湯底同樣發(fā)揮著重要的作用。那么，土豆粉的湯如何制作？下面媽網(wǎng)百科就教給大家其中一款高湯的做法。
材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇
做法：
1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。
2、然后將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”，而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。
雖然只有一字之差，但土豆粉（馬鈴薯粉）與紅薯粉卻是截然不同的兩種面食。二者在原料、色澤模樣、口感、耐煮時(shí)間方面都相差較大，下面一起來了解下吧。
1、原料：土豆粉是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的；而紅薯粉的原料是鮮薯。
2、色澤模樣。紅薯粉的色澤由紅薯品種決定，一般呈灰色或黃色，有寬有細(xì)；而土豆粉為透明晶體，以乳白色、淡黃色最為常見，粉條較細(xì)。
3、口感。紅薯粉香味較重、味道也偏甜；而土豆粉勁道足、味道偏清淡。
4、耐煮時(shí)間。紅薯粉久煮不爛，吃時(shí)有嚼勁；而土豆粉則反之，十分好煮，但因?yàn)闆]有粘性，不容易成型，烹飪時(shí)容易糊到一起。