干豆腐皮怎么做好吃
打火鍋圍爐，自然少不了火鍋標(biāo)配食材——干豆腐皮，干豆腐皮口感筋道，且豆香濃郁，對(duì)于不少吃貨們來(lái)說(shuō)，干豆腐皮是不能錯(cuò)過(guò)的美味，那么干豆皮怎么做好吃呢？下面我們一起來(lái)了解干豆腐皮的一些家常做法！輕松DIY出美味家常菜！
做法1
原料：豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒；
2、將一張豆腐皮分開(kāi)兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、蓋上鍋蓋，開(kāi)火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
做法2
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量。
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺(jué)，就多煮一會(huì)；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒；
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。
干豆腐皮是餐桌上的常見(jiàn)客，打火鍋更是少不了它，干豆腐皮好吃，營(yíng)養(yǎng)也是杠杠滴，吃干豆腐皮多身體有啥好處？干豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面我們就來(lái)了解一下吧！
干豆腐皮是大豆制作而成的豆制品，大豆本身營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。因此常吃豆腐皮還能提高人體免疫力！
豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。
對(duì)于孕期的準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，干豆腐皮也是理想的食材，適合孕期或產(chǎn)后期間食用，既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)！
干豆腐皮稱為平民美食，它是餐桌上的常見(jiàn)客，不僅口感美味，其營(yíng)養(yǎng)也是值得肯定，那么吃干豆腐皮對(duì)人體有何好處呢？下面我們來(lái)看看干豆腐皮有什么功效吧！
第一、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，豆制品含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
第二、預(yù)防心腦血管疾病，干豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
第三、降低乳腺癌的幾率，制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
干豆腐皮便于保存，因此不少家庭平時(shí)都會(huì)備一些在家，食用的時(shí)候只要洗干凈泡發(fā)就可以用來(lái)烹飪各種美食，那么干豆腐皮要怎么保存才不會(huì)受潮呢？下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹保存干豆腐皮的小妙招！
為了增長(zhǎng)豆腐皮保存的時(shí)間，一般含水分過(guò)高的干豆腐皮可以晾曬，使水分降低到12～14％，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。曬干后的干豆腐皮會(huì)比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。如果是在夏天，那么干豆腐皮，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
對(duì)于烹飪達(dá)人來(lái)說(shuō)，干豆腐皮是一種理想的食材，它本身淡而無(wú)味，但與其他食材烹飪，卻能取其精華，干豆腐皮要做得好吃，就要挑選優(yōu)質(zhì)的干豆腐皮，干豆腐皮要怎么挑選呢？
第一、看外觀。好的干豆腐皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質(zhì)量差的則看不出。還可以看干豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
第二、觀色澤。干豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的干豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些干豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
第三、聞氣味。干豆腐皮由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的干豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。
第四、用水泡。買(mǎi)回家的干豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好干豆腐皮用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。