蔥油豆腐皮的做法

青翠欲滴的香蔥搭配色澤金黃的豆腐皮，光從視覺上就已經加分不少，蔥油豆腐皮是一道爽口的涼菜，蔥香撲鼻，滿口透鮮，令人愛不釋口，那么蔥油豆腐皮怎么做好吃呢？我們先來了解一下蔥油豆腐皮的做法步驟！

原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒面、油、鹽、一品鮮醬油。

做法：　

1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；

2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中，空干水；

3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道）、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮）；

4、將豆腐皮和這些配料拌勻；

5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；

6、7成熱的時候放入辣椒面、有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。

蔥油豆腐皮做法簡單，只要稍有下廚經驗的美媽都會，但是要做得好吃，卻是要掌握一些技巧，下面我們就來了解一下怎么做好吃！

1、豆腐皮一定不要切成細絲，這樣就吃不出勁道的感覺了

2、一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時候才會有蔥香

3、蝦皮如果多放就少放一品鮮醬油，味精，太鮮就會反作用。

4、在煮豆腐皮的時候，煮點綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

豆腐皮是日常膳食菜單中的常見客，多吃豆制品對人體是有一些好處的，豆腐皮含有豐富的營養(yǎng)，下面我們就來了解一下蔥油豆腐皮的營養(yǎng)價值！

1、豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展。

2、豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產后期間食用豆腐皮既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是老年人的理想食譜。

蔥油豆腐皮風味獨特，是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養(yǎng)食品，蔥油豆腐皮要做得好吃，食材的挑選是關鍵，那么要怎么鑒別豆腐皮的優(yōu)劣呢？

鑒別方法1：豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品

鑒別方法2：豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

鑒別方法3：買回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

蔥油豆腐皮吃多會發(fā)胖嗎？對于愛美的吃貨們來說，除了關心食物的美味，還得惦記著食物的熱量，那么吃蔥油豆腐皮會不會長肉呢？

豆腐皮的熱量并不高，100g的豆腐皮熱量大約是400卡左右。除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點，因此大家也不用擔心吃蔥油豆腐皮會導致發(fā)胖。

不過，如果大家做做菜的時候放入太多油或者是辣椒等調味品，那么熱量就會相對高一些了。媽網百科建議正在減肥中的朋友做蔥油豆腐皮的時候最好少放點調味料，清淡一點會更利于瘦身哦！