油潑豆腐皮的做法

豆腐皮柔韌筋道，搭配蔥花、香料，再澆上一層厚厚的辣椒面，一碗熱氣騰騰的油潑豆腐皮令不少嗜辣如命的吃貨口水滴答流，那么油潑豆腐皮怎么做呢？我們先來(lái)了解一下油潑豆腐皮的做法！

做法1

主料：豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣

輔料：鹽、生抽、醋、糖

做法：

1、豆腐皮切細(xì)絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細(xì)絲或直接準(zhǔn)備買(mǎi)的干辣椒碎。

2、鍋中加水加少許鹽煮開(kāi)后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過(guò)涼水加一點(diǎn)香油拌一下以免粘連。

3、將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

4、鍋中入少量油，待油冒煙關(guān)火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時(shí)候拌勻即可。

做法2：

材料：水發(fā)豆腐皮250克，豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥花、姜末各少許，淀粉適量。

做法：

1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、姜末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤(pán)即可。

油潑豆腐皮是一道快手小菜，做法簡(jiǎn)單，但怎么做才好吃又入味？下面我們來(lái)了解一下油潑豆腐皮的制作技巧！

1、豆腐皮一定不要切成細(xì)絲，這樣就吃不出勁道的感覺(jué)了。

2、一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香！

3、在煮豆腐皮的時(shí)候，煮點(diǎn)綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯(cuò)。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來(lái)除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

油潑豆腐皮的食材是豆腐皮，豆腐皮要鮮嫩，口感才筋道，那么油潑豆腐皮要怎么挑選食材呢？掌握下面3個(gè)方法，就能DIY出美味！

方法1：豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品

方法2：豆腐皮由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。

方法3：買(mǎi)回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好豆腐皮用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

豆腐皮是一種常見(jiàn)的豆制品，也是打火鍋的必備材料。除了打火鍋，吃貨們也喜歡做成幾道爽口小吃，比如說(shuō)油潑豆腐皮，油潑豆腐皮美味，那么它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。

2、豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是老年人的理想食譜。

3、孕婦產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

油潑豆腐皮的熱量高嗎？豆腐皮本身的熱量并不高，100g的豆腐皮熱量大約是400卡左右。除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，不過(guò)，因?yàn)樽鲇蜐姸垢み@道菜的時(shí)候放入太多油或者是辣椒等調(diào)味品，熱量就會(huì)相對(duì)高一些了。

建議正在減肥中的朋友，如果喜愛(ài)吃豆腐皮，那么做豆腐皮的時(shí)候最好少放點(diǎn)油和調(diào)味料，清淡一點(diǎn)會(huì)更利于瘦身哦！