鱈魚(yú)和明太魚(yú)的區(qū)別

很多人都弄不清楚鱈魚(yú)和明太魚(yú)的區(qū)別，特別在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，總感覺(jué)被糊弄一樣。其實(shí)鱈魚(yú)的種類(lèi)有很多，并且隨著分布的地區(qū)不同，在不同種類(lèi)的叫法上也有差異。下面我們就來(lái)看看鱈魚(yú)和明太魚(yú)的區(qū)別吧。

鱈魚(yú)和明太魚(yú)的區(qū)別

其實(shí)明太魚(yú)是鱈魚(yú)里面的一種，在鱈魚(yú)的大類(lèi)底下，還分有大西洋鱈魚(yú)、太平洋鱈魚(yú)以及格陵蘭鱈魚(yú)，我們最常見(jiàn)的則是大西洋鱈魚(yú)，中國(guó)是歐洲市場(chǎng)最大的大西洋鱈魚(yú)產(chǎn)品供應(yīng)商。

明太魚(yú)在韓餐里面最為人熟悉，在西方國(guó)家，明太魚(yú)也叫做阿拉斯加大口魚(yú)，屬于鱈目鱈科，它的內(nèi)臟和魚(yú)籽都可以做成醬。

聽(tīng)說(shuō)鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，但是很多寶媽都擔(dān)心冰凍后解凍的魚(yú)肉不好吃，而且很多水有木有？！所以今天小編就給大家?guī)?lái)了美味鱈魚(yú)的做法，流口水了有木有？別跑！

主料：鱈魚(yú)500g

調(diào)料：紅酒1勺、鹽2克、檸檬汁適量、孜然粒適量

廚具：平底鍋

做法：

1、先將鱈魚(yú)解凍，用廚房用紙將表面的水分洗干凈，不要讓解凍后的水浸泡著鱈魚(yú)。

2、將解凍后的鱈魚(yú)放在大碗中，加入適量的紅酒和食鹽腌制10分鐘左右。

3、用少量的淀粉涂抹在魚(yú)的兩側(cè)。

4、準(zhǔn)備煎鍋，熱鍋后加入少量的油，慢慢放入鱈魚(yú)塊煎制。

5、煎到魚(yú)的兩面都呈金黃色，擠上檸檬汁，記得兩面都擠一點(diǎn)。

6、最后均勻撒上孜然粒，稍微煎一下就OK了。

鱈魚(yú)是海魚(yú)的一種，所以鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于普通的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好一點(diǎn)哦！另外，鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)，而且細(xì)的魚(yú)刺非常少，深受寶寶們的歡迎！

【鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

蛋白質(zhì)含量UP！在鱈魚(yú)里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級(jí)低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚(yú)肉一樣了。

在鱈魚(yú)里面，無(wú)法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有維生素A、維生素D以及維生素E。

鱈魚(yú)這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚(yú)刺極少，肉的口感極好的營(yíng)養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且更容易被人體吸收。

對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，鱈魚(yú)的魚(yú)脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。

隨著市面上越來(lái)越能買(mǎi)到深海魚(yú)，但價(jià)格總是高高低低，讓人迷惑不解，到底哪樣價(jià)格才是真正公道，貨真價(jià)實(shí)的呢？不少寶媽表示自己在買(mǎi)鱈魚(yú)的時(shí)候總看到X國(guó)家進(jìn)口的特別貴，到底是否真有其事呢？

鱈魚(yú)的價(jià)格在網(wǎng)上多在60-100的范圍內(nèi)，而且要看產(chǎn)地和鱈魚(yú)的種類(lèi)，如美國(guó)阿拉斯加的黑鱈魚(yú)的話，就比較貴，一斤需要130左右的人民幣。

人們?cè)谶x購(gòu)鱈魚(yú)的時(shí)候要注意了千萬(wàn)不要買(mǎi)到龍鱈魚(yú)，這種并不是鱈魚(yú)來(lái)的，還會(huì)因?yàn)樗呐D質(zhì)比較多，人們吃了之后很容易出現(xiàn)消化不良，拉肚子的現(xiàn)象。

很多寶媽到海鮮市場(chǎng)選購(gòu)的時(shí)候，看著鱈魚(yú)都不造如何下手，到底應(yīng)該怎樣挑選才對(duì)呢？加上市場(chǎng)上魚(yú)目混珠，連鱈魚(yú)也有假的，寶媽得小心翼翼了！

鱈魚(yú)的挑選方法：

我們現(xiàn)在在市場(chǎng)看到的鱈魚(yú)，大都是冰鮮的了，所以沒(méi)有新鮮不新鮮可言，在挑選的時(shí)候唯一要注意的，就是辨別鱈魚(yú)的真假！

外觀。鱈魚(yú)的顏色潔白，并且沒(méi)有特別粗而且十分明顯的紅線，魚(yú)鱗排列非常緊密，而且不會(huì)刮掉魚(yú)鱗；

手感。將鱈魚(yú)解凍后，用手摸一下，可以感覺(jué)非常光滑，仿佛有一層粘液膜的手感；

假的鱈魚(yú)啥樣子？

市面上山寨的鱈魚(yú)一般都是一種叫做龍鱈魚(yú)的魚(yú)類(lèi)，它其實(shí)和鱈魚(yú)沒(méi)半毛錢(qián)關(guān)系，而且這種魚(yú)類(lèi)含有大量的蠟質(zhì)，如果吃進(jìn)肚子了，并不容易消化，所以吃完這種龍鱈魚(yú)后，很容易出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象。

這種龍鱈魚(yú)的魚(yú)皮比較粗糙，魚(yú)鱗是成針狀，帶有斑點(diǎn)，魚(yú)肉黃白色的，加熱之后口感更加粗糙，和鮮嫩絲毫不搭邊，還有點(diǎn)像鴨肉的口感。