涼拌豆腐皮
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮用來(lái)做涼拌菜非常合適，涼拌豆腐皮的做法也非常簡(jiǎn)單，是一道老少皆宜的美味菜肴。愛(ài)吃涼拌菜的朋友更是不能錯(cuò)過(guò)了！趕緊來(lái)跟著步驟動(dòng)手嘗試一下吧！
主料：菠菜500克，油皮100克
調(diào)料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克
做法：
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
除了菠菜之外，這道涼拌菜還可以添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料，口感更豐富。
每100克的兩百豆腐皮的熱量大概在112大卡左右，1盤涼拌豆腐皮的熱量大概需要爬樓梯58.8分鐘才能消耗完。豆腐皮這種食材采取涼拌的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)損失最小，熱量也不高，因此這道菜在減肥期間也可以放心食用。很多人都慣性認(rèn)為豆腐皮的熱量高，實(shí)際上每100克豆腐皮的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%，并不是太高。
除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，因此大家也不用擔(dān)心吃涼拌豆腐皮會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。不過(guò)，如果大家做涼拌菜的時(shí)候放入太多油或者是辣椒等調(diào)味品，那么熱量就會(huì)相對(duì)高一些了。媽網(wǎng)百科建議正在減肥中的朋友做涼拌豆腐皮的時(shí)候最好少放點(diǎn)調(diào)味料，清淡一點(diǎn)會(huì)更利于瘦身哦！
豆腐皮風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，也是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。涼拌豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，皆因豆腐皮本身是很好的食材，適量食用能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能達(dá)到一定的食療作用。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利?？偠灾?，適量食用涼拌豆腐皮對(duì)健康是有不少好處的。
豆腐多吃無(wú)益？大家都知道，豆腐是公認(rèn)的保健佳品，豆腐皮同樣也是對(duì)人體健康大有好處的，但是食用豆腐皮也需要注意一定的禁忌，不然反而會(huì)危及健康。那么，涼拌豆腐皮的食用禁忌有哪些呢？一起來(lái)看看！
1、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食涼拌豆腐皮。
2、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食涼拌豆腐皮。
3、適量地食用豆制品確實(shí)對(duì)人體健康大有好處，但是并非多多益善，豆腐皮不宜過(guò)量食用，過(guò)量也會(huì)危害健康，促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等。
4、一次食用過(guò)多豆腐皮會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。
5、因豆制品中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。
孕婦可以放心食用涼拌豆腐皮，對(duì)自身和胎兒的健康都是有一定好處的。涼拌豆腐皮是孕期的一款好食譜，豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，孕媽食用豆腐皮能補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，還可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。孕婦在產(chǎn)后食用涼拌豆腐皮還能幫助下奶，促進(jìn)身體快速恢復(fù)。
涼拌豆腐皮中的菠菜對(duì)孕媽媽同樣也是頗有益處的，菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。孕婦適量吃涼拌豆腐皮既能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，又能達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效，可謂內(nèi)外齊補(bǔ)，一箭雙雕。