豆腐皮炒青菜
豆腐皮炒青菜，是一道實在的家常菜，它雖賣相平平無奇，營養(yǎng)成分卻很豐富，對于孕期的準媽媽們，或者成長發(fā)育期的寶寶來說，是一道補充膳食營養(yǎng)的食譜，那么豆腐皮炒青菜怎么做呢？一起來了解一下豆腐皮炒青菜的做法吧！
主料：青菜180克、豆腐皮120克
調(diào)料：大蔥5克、姜2克、鹽2克、醬油15克、胡麻油5克
1、蔥、姜分別洗凈均切成絲；
2、將豆腐皮洗凈燜軟，切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水浸泡半小時左右，取出瀝凈水分；
3、將青菜洗凈，剖為兩半，再切成3厘米長的段，投入沸水鍋內(nèi)焯燙一下?lián)瞥鐾稕觯瑸r凈水分；
4、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥絲、姜絲炒出香味，放入豆腐皮和菜苔煸炒幾下；
5、放入素湯50毫升、精鹽、醬油、白糖，炒至湯汁減少，菜苔熟后，放入味精拌勻，淋上花椒油即成。
年輕的新手媽咪，下廚沒經(jīng)驗只能翻食譜，但很多食譜空有做法步驟，卻沒有美味秘訣，那么要怎么晉升廚藝呢？別著急，下面媽網(wǎng)百科為大伙支招，教媽媽們怎么把平平無奇的家常菜做出美味，下面我們來了解豆腐皮炒青菜怎么炒好吃吧！
豆腐皮炒青菜，主要食材是豆腐皮和新鮮的蔬菜，蔬菜要挑當季的、新鮮的。
一般蔬菜可分軟性蔬菜和硬性蔬菜，軟性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要熱、動作快幾項原則，就會炒得可口美味，如果要將菜炒得更鮮綠，可在臨下油鍋前先加鹽在鍋中，菜的顏色就會更好看。硬性蔬菜如西蘭花和四季豆等，通常先經(jīng)過川燙過程再下鍋快炒，青菜就會炒的透又綠，而且不發(fā)黃。
那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韌呢？炒豆腐皮最好選厚的干豆腐皮。
干豆腐皮須用涼水泡發(fā)，這樣可使豆腐皮整潔美觀，如用熱水泡，則豆腐皮易碎。用清水浸泡3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
豆腐皮炒青菜的熱量高嗎？需要控制體重的小伙伴總會擔心食物的高卡路里會使身材走樣，其實不吃多，少量多餐，怎么會胖呢？況且豆腐皮炒青菜這道美味熱量也是不高。
每一百克的豆腐皮的熱量大約是400大卡。每100克豆腐皮的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18%，并不是太高。豆腐皮是高營養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，還有利于減肥哦！
豆腐皮和青菜一起烹調(diào)營養(yǎng)損失最小，熱量也不高，在減肥期間也可以放心食用。除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點，因此大家也不用擔心吃豆腐皮炒青菜會導致發(fā)胖。不過，想要瘦身最好選擇少放點油和調(diào)料，口感清淡，也有助你瘦身！
豆腐皮炒青菜是一道再家常不過的小炒菜，但營養(yǎng)成分卻是值得肯定的哦！那么這兩種食材究竟碰撞出什么營養(yǎng)價值呢？下面我們一起來分析一下！
豆腐皮的營養(yǎng)價值
豆腐皮本身含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能能補充人體所需的蛋白質(zhì)。豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。不同人群食用豆腐皮都能滿足身體的營養(yǎng)需求，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
青菜的營養(yǎng)價值自然也是不言而喻了，青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
任何一道菜，要做得色香味俱全，都跑不了食材“新鮮”這兩個字！那么豆腐皮炒青菜要怎么挑選好的食材呢？
豆腐皮炒青菜的主要食材是豆腐皮和青菜。豆腐皮不管厚薄都要注意買的時候不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，那是加的色素，也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的，雖然吃不壞，但是營養(yǎng)有所流失，豆腐皮不管厚薄都應(yīng)該有一定的韌性，一折一碰就碎的是不好的。
那么青菜要怎么挑選呢？建議選菜的時候要盡量挑選一些不容易生蟲的菜！哪些青菜不易長蟲呢？下面為大伙羅列不易長蟲的幾種青菜！
1、根莖類：如蘿卜、胡蘿卜、土豆、山藥、紅薯等。
2、瓜類：如南瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。
3、芳香類：如生菜、茼蒿、香菜、芹菜、萵筍、苦苣、荊芥、食香菜、茴香、大蒜、大蔥、洋蔥等。
4、帶莢(皮)類：如毛豆、蠶豆、鮮玉米、萵筍等。
5、水生類：如蓮菜、茭白等。
6、野菜：如面條棵、馬齒莧、薺菜、蒲公英等。
豆腐皮炒青菜這道家常小炒是餐桌常見的美食，豆腐皮柔韌有嚼勁、青菜脆爽多汁，不少人愛吃，但是好吃卻不宜多吃，特別是一些體質(zhì)特殊的吃貨，豆腐皮吃多反而對身體無益，下面我們就來了解一下豆腐皮炒青菜的食用注意事項。
首先，適量地食用豆制品確實對人體健康大有好處，但是并非多多益善，豆腐皮不宜過量食用，過量也會危害健康，促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。
另外，因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮。