在那個疲倦的中午時分,坐在辦公室內(nèi),煮上一杯咖啡,淡淡的苦咖啡掠過唇前,所有的疲憊便會一卷而去。然而,很多朋友因為忙碌沒時間去咖啡廳享受美妙的時光。其實,在辦公室自己煮上一杯苦咖啡,坐在桌前慢慢細(xì)品也不失一種雅致。自己煮咖啡,注意一些小訣竅,煮出來的咖啡一定香氣撲鼻。那么咖啡豆怎么煮呢?
準(zhǔn)備工作:咖啡豆、咖啡機(jī)
制作步驟:
1、選擇喜歡的咖啡煮法
有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人獨(dú)鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的意式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味。無論如何,適合其它人的煮法不一定最適合您,選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。
2、煮咖啡用好水
在一杯咖啡里,98%以上成分是水。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣——因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的濾水壺也能替自來水濾掉許多不好的物質(zhì),使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳,使用干凈的山泉水也是個理想的方法。
3、足量的咖啡豆
咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致淡而無味,但也不用一次放太多??Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是:用兩平匙(約15克)咖啡豆(粉)煮一杯(約180cc)咖啡。
4、水溫很重要
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88~94度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1~2分鐘再用來沖煮咖啡。
5、保持咖啡壺的清潔
千萬別把泡茶的養(yǎng)壺觀念帶到咖啡壺,每次使用過后,需要立刻清洗干凈,放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。
咖啡豆怎么磨呢?可以手動磨,也可以用磨豆機(jī)器磨,二者各有各的優(yōu)點(diǎn)。
手動磨咖啡豆:
手動磨出來的咖啡豆,粉顆粒均勻,可以較好的保持原有的風(fēng)味。但是磨粉速度太慢,所以現(xiàn)在咖啡廳一般只是做停電時備用。
機(jī)器磨咖啡豆:
這種磨粉速度快,還可以調(diào)節(jié)磨粉的粗細(xì),由于磨粉速度快所以減少了咖啡豆香氣的揮發(fā),磨粉也很均勻,一次生產(chǎn)量大,所以被大量使用。機(jī)器磨咖啡豆可以選擇兩種,如下:
單品磨豆機(jī):單品磨豆機(jī)主要用于研磨單品咖啡豆
意式專業(yè)磨豆機(jī):主要用于意式咖啡機(jī)的專用咖啡豆.還有主要區(qū)別就是后者比前者磨粉度更細(xì)一些,從而適應(yīng)不同的咖啡的制作需要。
咖啡豆,是制作咖啡必備的原材料,但是現(xiàn)在極少數(shù)人會用咖啡豆來制作咖啡,更多時候都是直接沖泡速溶咖啡,但是咖啡豆的營養(yǎng)價值,是速溶咖啡八匹馬也追趕不上的。那么咖啡豆的營養(yǎng)價值都有哪些呢?如下:
1、含有咖啡因。咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。它可以加速人體的新陳代謝,使人保持頭腦清醒和思維靈敏。在考前溫習(xí)或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡,一定能減輕疲勞。
2、含有脂肪??Х葍?nèi)含的脂肪,在風(fēng)味上占極為重要的角色,分析后發(fā)現(xiàn)咖啡內(nèi)含的脂肪分為好多種,而其中最主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪,酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強(qiáng)弱會因咖啡種類不同而異,揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。
3、含有蛋白質(zhì)。卡洛里的主要來源是蛋白質(zhì),而像是滴落式?jīng)_泡出來的咖啡,蛋白質(zhì)多半不會溶出來,所以咖啡喝再多懾取到的營養(yǎng)也是有限,那也就是咖啡會成為減肥者圣品的緣故。
4、含有糖份。在不加糖的情況下,除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味,還會感受到甜味,便是咖啡本身所含的糖份所造成的。
5、含有礦物質(zhì)。有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等,因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大,綜合起來只帶來稍許澀味。
咖啡豆的保質(zhì)期是多長時間呢?一般來說,如果保存好,可以保存一年多。但是若咖啡豆受潮了,那這個保質(zhì)期都是空談,一樣不能食用。那么,咖啡豆為什么不能受潮呢?咖啡豆怎么保存才能防止受潮呢?
避免咖啡豆受潮的原因:
1、受潮后咖啡粉粘度增加,會堵塞咖啡機(jī)研磨器,對機(jī)器造成不良影響 ;
2、咖啡豆一旦受潮,就會很容易變質(zhì)發(fā)霉,這將大大縮短其保質(zhì)期,而且對身體健康不利;
3、會影響制出咖啡飲品的口味。
避免咖啡豆受潮的方法:
1、當(dāng)袋裝咖啡豆打開包裝后,一定要把開口折好,并用夾子夾緊,避免咖啡豆與空氣接觸;
2、封好袋口后,把袋子放入密封罐中儲存;
3、切勿將咖啡豆放入冰箱中;應(yīng)把咖啡豆放在干燥陰涼的地方儲存。
食用過期咖啡有什么危害呢?這個很難說,要根據(jù)具體情況而定。
1、發(fā)霉的咖啡豆
若食用發(fā)霉的咖啡豆,其實也沒什么大礙,只不過要在醫(yī)院住個十天八天。
2、外殼是白色的咖啡豆
若食用外殼是白色的咖啡豆,那就嚴(yán)重了。因為這種咖啡豆內(nèi)部肯定是長了蟲子才會形成白色的外殼,而其內(nèi)部滋生的蟲可能會有像是蟑螂,蜘蛛或是蛆之類。是不是想想就覺得好惡心啊,但是你知道嗎?有研究發(fā)現(xiàn),誤食了這種咖啡豆的詁也是沒關(guān)系的,因為多吃蟲子比較有抵抗力而,長年累月食用蟲子的詁還可以永保青春美麗。
但是,媽網(wǎng)百科還是提醒各位媽友們,最好不要食用過期的咖啡豆,畢竟過期的食物吃了多少會對人體健康有一定的影響。