咖啡豆怎么吃

咖啡豆怎么吃呢？相信地球人都知道，把咖啡豆磨成粉然后煮成咖啡飲用。那么咖啡豆是如何制作成咖啡的呢？這個(gè)相信就有部分人不知道了，下面一起來看看你吧！

首先，準(zhǔn)備好材料和工具，分別是咖啡豆和咖啡機(jī)

接著，是制作咖啡的步驟，如下：

1、N式咖啡煮法，選擇你的最愛

有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的意式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味。無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

2、好咖啡，要用好水煮

在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣——因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的濾水壺也能替自來水濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。

3、咖啡豆莫小氣，足量才夠味

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標(biāo)準(zhǔn)用量是：用兩平匙（約15克）咖啡豆（粉）煮一杯（約180cc）咖啡。

4、水溫控制在88～94度之間

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

5、茶壺少清洗，咖啡壺要勤清洗

千萬別把泡茶的養(yǎng)壺觀念帶到咖啡壺，每次使用過后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。

咖啡豆是制作咖啡的原材料，那么咖啡豆怎么做出來的呢？主要有三種方法：

做法一：干燥式

首先將剛采下的果實(shí)廣布在曬場(chǎng)上一兩個(gè)星期，直到果實(shí)發(fā)出霹啪的聲音為止，自然干燥之。之后，以脫殼機(jī)將干掉了的果肉、內(nèi)果皮和銀皮去除。以這種方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產(chǎn)的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點(diǎn)是容易受天氣的影響，以及易摻入瑕疵豆和其它雜質(zhì)。因此，必須細(xì)心地加以篩選才行。

做法二：水洗式

將收成的果實(shí)放入流動(dòng)的水槽，除去浮在水面的果實(shí)之后，以果肉去除機(jī)剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之后，移入發(fā)酵槽，浸泡半天至一天，再將發(fā)酵的咖啡豆表面上的膠質(zhì)溶掉。再以水洗過后，曬干數(shù)日后以機(jī)器干燥之，最后用脫殼機(jī)將內(nèi)果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會(huì)比干燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質(zhì)也較少。

做法三：方式對(duì)比

咖啡豆采收后就進(jìn)行了處理程序，否則會(huì)開始發(fā)酵，使咖啡豆產(chǎn)生異味。處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種，這兩種方法會(huì)造成不同的風(fēng)味。干燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質(zhì)；水洗式則有不錯(cuò)的醇味、高度的香氣和活潑的酸味，它也是濃縮咖啡里甜味的來源。

咖啡豆怎么選呢？下面媽網(wǎng)百科教你5選購妙招：

妙招1：注意咖啡豆的原始習(xí)性

咖啡豆不能暴曬在強(qiáng)烈的陽光下，而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起，這兩點(diǎn)就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好。

妙招2：根據(jù)咖啡豆的顏色區(qū)分你

咖啡本身的風(fēng)味也隨之會(huì)產(chǎn)生變化，顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的，但隨著烘培程度的加深，咖啡豆里面的酸味會(huì)慢慢的消失，而苦味會(huì)梯級(jí)上升，基本的來說，我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培，中度烘培，和深度烘培，這三個(gè)主類有可以細(xì)分為八個(gè)小類，細(xì)細(xì)的列出呢就是如下的八個(gè)級(jí)別，從淺至深分別為淺度烘培，肉程式度烘培，中度烘培，深度烘培，城市烘培，全程式烘培，法式烘培，意式烘培，其中以意式烘培程度為最深。

妙招3：學(xué)會(huì)查看咖啡豆的保質(zhì)期

咖啡豆自從烘培過后就開始氧化，就和鋁粉一樣，雖然速度沒有那么快，但其原理還是一樣的。而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點(diǎn)，所以盡量選購新鮮的咖啡豆，不過對(duì)于咖啡豆的這個(gè)習(xí)性，對(duì)于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉，作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，環(huán)保且沒有污染。

妙招4：聞咖啡豆的氣味

除了看顏色之外，在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了，新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的，不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會(huì)欠佳或者是基本沒有味道，嚴(yán)重的會(huì)有霉味，土腥味和碘味甚至?xí)邪l(fā)酵的味道。

妙招5：直接用手壓或品嘗看看

因?yàn)楫?dāng)用手去擠壓咖啡豆的時(shí)候，好的咖啡豆在裂開的時(shí)候不但會(huì)飄出四溢的香味而且還會(huì)伴隨清脆的裂聲，進(jìn)一步可以將咖啡豆放入嘴里，咬開，如果裂開的聲音的是清脆短促的，那么就表明咖啡豆沒有涴潮；如果咖啡豆內(nèi)外不一的話，那就表明烘培時(shí)火力過急或是火候沒有掌握好，這樣的豆子最后做成咖啡，味道會(huì)大大受影響的。

咖啡豆有什么作用呢？其不僅能提神醒腦，還可以消除疲勞，減肥。但是這只是咖啡豆的其中一部分作用而已，其還有其他功效。下面主要概括了7大點(diǎn)：

1、能使心情愉悅。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。

2、可緩解便秘，助減肥。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。

3、有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4、可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5、可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

6、可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

7、活血化瘀等功效。咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

就算是再美麗的花朵，也有凋零的時(shí)候；就算是在好吃的零食，也有過期的時(shí)候；就算是再好喝的飲品，也有過期的一天；然而咖啡豆也一樣，也有過期的時(shí)候，若喝了過期的咖啡豆，那將會(huì)對(duì)人體造成一定的傷害。因此，我們要懂得如何鑒別咖啡豆是否過期。

鑒別咖啡豆過期的妙招：

過期咖啡豆特征一：看咖啡豆的外表是黑黑的，或者摻雜著點(diǎn)濕濕的感覺。

過期咖啡豆特征二：喝起來的口味一定是很苦的，因?yàn)樗暮谖Ｋ厥欠e存太多了，所以便會(huì)有一種苦汁的產(chǎn)生，但是喝了這種咖啡的寮效是主要治寮退火。

過期咖啡豆特征三：如果外表是看起來黃黃的那一定是發(fā)霉了，那是因?yàn)榭Х榷箖?nèi)部發(fā)霉而滋生細(xì)菌，會(huì)使外表產(chǎn)生化學(xué)變成為了黃色的外殼。