咖啡豆怎么磨

咖啡豆怎么磨呢？主要可以通過兩種方法進(jìn)行，一種是傳統(tǒng)的手動磨，另一種是可以用磨豆機(jī)器磨，二者各有各的優(yōu)點(diǎn)。

手動磨咖啡豆：

手動磨出來的咖啡豆，粉顆粒均勻，可以較好的保持原有的風(fēng)味。但是磨粉速度太慢，所以現(xiàn)在咖啡廳一般只是做停電時(shí)備用。這是一種比較傳統(tǒng)的磨咖啡豆的方法，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們腳步的越來越緊湊，手磨咖啡太耗時(shí)間的特點(diǎn)讓人們等不起，因此機(jī)器磨咖啡豆就應(yīng)運(yùn)而生。

機(jī)器磨咖啡豆：

這種磨粉速度快，還可以調(diào)節(jié)磨粉的粗細(xì)，由于磨粉速度快所以減少了咖啡豆香氣的揮發(fā)，磨粉也很均勻，一次生產(chǎn)量大，所以被大量使用。機(jī)器磨咖啡豆可以選擇兩種，如下：

單品磨豆機(jī)：單品磨豆機(jī)主要用于研磨單品咖啡豆

意式專業(yè)磨豆機(jī)：主要用于意式咖啡機(jī)的專用咖啡豆.還有主要區(qū)別就是后者比前者磨粉度更細(xì)一些，從而適應(yīng)不同的咖啡的制作需要。

雖然機(jī)器磨咖啡成為了現(xiàn)在的主流，其速度也快，能大大滿足現(xiàn)在人們的需求。但是手動磨咖啡豆的樂趣是無法取代的，手動磨咖啡豆的情趣也是無法取代的。若閑暇之余，不妨和自己的愛人，一起體會下吧！

咖啡豆怎么煮呢？其實(shí)說簡單也簡單，說難也難。簡單的就是加入磨好的咖啡，加水煮開即可。難的是，要把握好煮咖啡的方法、水質(zhì)、溫度、時(shí)間長短，飲用的時(shí)間等等。下面詳細(xì)來了解一下：

準(zhǔn)備工作：咖啡豆、咖啡機(jī)

制作步驟：

1、選擇喜歡的咖啡煮法

有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國壓的簡單純粹、摩卡壺的意式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味。無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

2、煮咖啡用好水

在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣——因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是簡單的濾水壺也能替自來水濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。

3、足量的咖啡豆

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用兩平匙（約15克）咖啡豆（粉）煮一杯（約180cc）咖啡。

4、水溫很重要

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

5、保持咖啡壺的清潔

千萬別把泡茶的養(yǎng)壺觀念帶到咖啡壺，每次使用過后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。

咖啡，是現(xiàn)在熬夜一族提神醒腦的好伴侶，那么對于常伴身邊的“它”，你知道是怎么做出來的嗎？若想了解一下的話，不妨看看以下的介紹，一起來深入了解咖啡豆怎么做的吧！

做法一：干燥式

首先將剛采下的果實(shí)廣布在曬場上一兩個(gè)星期，直到果實(shí)發(fā)出霹啪的聲音為止，自然干燥之。之后，以脫殼機(jī)將干掉了的果肉、內(nèi)果皮和銀皮去除。以這種方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產(chǎn)的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點(diǎn)是容易受天氣的影響，以及易摻入瑕疵豆和其它雜質(zhì)。因此，必須細(xì)心地加以篩選才行。

做法二：水洗式

將收成的果實(shí)放入流動的水槽，除去浮在水面的果實(shí)之后，以果肉去除機(jī)剝除外皮和果肉。再放入水槽，將浮出的果肉去除。之后，移入發(fā)酵槽，浸泡半天至一天，再將發(fā)酵的咖啡豆表面上的膠質(zhì)溶掉。再以水洗過后，曬干數(shù)日后以機(jī)器干燥之，最后用脫殼機(jī)將內(nèi)果皮去除，即成為可作為商品的生咖啡豆。用這種方式，會比干燥式的咖啡豆色澤較美，且雜質(zhì)也較少。

做法三：方式對比

咖啡豆采收后就進(jìn)行了處理程序，否則會開始發(fā)酵，使咖啡豆產(chǎn)生異味。處理的方法主要是“干燥式”和“水洗式”兩種，這兩種方法會造成不同的風(fēng)味。干燥式的豆子有完整的自然醇味、溫柔的香氣與較多的膠質(zhì)；水洗式則有不錯(cuò)的醇味、高度的香氣和活潑的酸味，它也是濃縮咖啡里甜味的來源。

美味的食物離不開原材料的支撐，美味的咖啡也離不開高質(zhì)量咖啡豆的支撐。那么高質(zhì)量的咖啡豆怎么選呢？下面媽網(wǎng)百科教你5選購妙招：

妙招1：注意咖啡豆的原始習(xí)性

咖啡豆不能暴曬在強(qiáng)烈的陽光下，而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起，這兩點(diǎn)就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好。

妙招2：根據(jù)咖啡豆的顏色區(qū)分你

咖啡本身的風(fēng)味也隨之會產(chǎn)生變化，顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的，但隨著烘培程度的加深，咖啡豆里面的酸味會慢慢的消失，而苦味會梯級上升，基本的來說，我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培，中度烘培，和深度烘培，這三個(gè)主類有可以細(xì)分為八個(gè)小類，細(xì)細(xì)的列出呢就是如下的八個(gè)級別，從淺至深分別為淺度烘培，肉程式度烘培，中度烘培，深度烘培，城市烘培，全程式烘培，法式烘培，意式烘培，其中以意式烘培程度為最深。

妙招3：學(xué)會查看咖啡豆的保質(zhì)期

咖啡豆自從烘培過后就開始氧化，就和鋁粉一樣，雖然速度沒有那么快，但其原理還是一樣的。而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點(diǎn)，所以盡量選購新鮮的咖啡豆，不過對于咖啡豆的這個(gè)習(xí)性，對于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉，作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，環(huán)保且沒有污染。

妙招4：聞咖啡豆的氣味

除了看顏色之外，在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了，新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的，不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會欠佳或者是基本沒有味道，嚴(yán)重的會有霉味，土腥味和碘味甚至?xí)邪l(fā)酵的味道。

妙招5：直接用手壓或品嘗看看

因?yàn)楫?dāng)用手去擠壓咖啡豆的時(shí)候，好的咖啡豆在裂開的時(shí)候不但會飄出四溢的香味而且還會伴隨清脆的裂聲，進(jìn)一步可以將咖啡豆放入嘴里，咬開，如果裂開的聲音的是清脆短促的，那么就表明咖啡豆沒有涴潮；如果咖啡豆內(nèi)外不一的話，那就表明烘培時(shí)火力過急或是火候沒有掌握好，這樣的豆子最后做成咖啡，味道會大大受影響的。

咖啡豆，是制作咖啡必備的原材料，但是現(xiàn)在極少數(shù)人會用咖啡豆來制作咖啡，更多時(shí)候都是直接沖泡速溶咖啡，但是咖啡豆的營養(yǎng)價(jià)值，是速溶咖啡八匹馬也追趕不上的。那么咖啡豆的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？如下：

1、含有咖啡因?？Х纫蚴强Х人谐煞葜凶顬槿俗⒛康?。它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。在考前溫習(xí)或者長途駕駛的時(shí)候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。

2、含有脂肪?？Х葍?nèi)含的脂肪，在風(fēng)味上占極為重要的角色，分析后發(fā)現(xiàn)咖啡內(nèi)含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發(fā)性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸性強(qiáng)弱會因咖啡種類不同而異，揮發(fā)性脂肪是咖啡香氣主要來源。

3、含有蛋白質(zhì)?？謇锏闹饕獊碓词堑鞍踪|(zhì)，而像是滴落式?jīng)_泡出來的咖啡，蛋白質(zhì)多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養(yǎng)也是有限，那也就是咖啡會成為減肥者圣品的緣故。

4、含有糖份。在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。

5、含有礦物質(zhì)。有石灰、鐵質(zhì)、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風(fēng)味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。

咖啡豆有什么作用呢？其不僅能提神醒腦，還可以消除疲勞，減肥。但是這只是咖啡豆的其中一部分作用而已，其還有其他功效。下面主要概括了7大點(diǎn)：

1、能使心情愉悅。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克的咖啡因，對一個(gè)人的機(jī)警和情緒會帶來良好的影響。

2、可緩解便秘，助減肥。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。

3、有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4、可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5、可預(yù)防膽結(jié)石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

6、可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

7、活血化瘀等功效?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。