咖啡豆怎么選

選擇優(yōu)質(zhì)的咖啡豆才能沖煮出香醇的咖啡，因此，愛(ài)咖啡的朋友務(wù)必要懂得選購(gòu)咖啡豆。不同產(chǎn)地的咖啡豆口感也會(huì)有所不同，除了可根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇外，大家還要懂得鑒別咖啡豆的品質(zhì)?？Х榷乖趺催x？你需要掌握以下三個(gè)步驟，務(wù)必與面前的咖啡豆“親密接觸”一下：

聞：將咖啡豆靠近鼻子，聞一下是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話(huà)，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)油膩味的話(huà)，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡來(lái)。 看：將咖啡豆到在手上攤開(kāi)來(lái)看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。烘焙均勻的咖啡豆色澤也是均勻的、光滑的。

剝：拿一顆咖啡豆，試著用手剝開(kāi)看看，如果咖啡豆夠新鮮的話(huà)，應(yīng)該可以很輕易的撥開(kāi)，而且會(huì)有脆脆的聲音和感覺(jué)。若是咖啡豆不新鮮的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好象必須很費(fèi)力才能撥開(kāi)一顆豆子。把咖啡豆剝開(kāi)還有另一個(gè)重點(diǎn)可觀察，就是可看看烘焙時(shí)的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應(yīng)該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時(shí)的火力可能太大了，這對(duì)咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會(huì)有影響。

咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙之后才能激發(fā)出它的咖啡香味，用來(lái)沖煮咖啡。那么，咖啡豆怎么烘焙呢？最簡(jiǎn)單的家庭操作方法就是購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)咖啡烘焙機(jī)，這樣隨時(shí)隨地都能烘焙咖啡，然后沖煮。新鮮烘焙新鮮煮的咖啡更加香醇。烘焙咖啡豆主要有以下四個(gè)步驟，一起來(lái)看看！

1、生咖啡豆的選擇很重要

生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞。沒(méi)有品質(zhì)好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調(diào)配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。

2、咖啡洗曬

將咖啡豆從咖啡果里剝出來(lái)，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然后將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現(xiàn)代化設(shè)備對(duì)其進(jìn)行烘干處理。

3、咖啡烘培

將咖啡原豆放在烘焙機(jī)里進(jìn)行烘焙。經(jīng)5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個(gè)時(shí)候咖啡的顏色也會(huì)隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。再過(guò)幾分鐘，可以聽(tīng)到咖啡的爆裂聲，這個(gè)時(shí)候，咖啡豆的體積會(huì)脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲（類(lèi)似爆米花聲），咖啡的顏色也會(huì)變成深褐色。需要注意的是咖啡在此時(shí)并沒(méi)有烘培好，還存在非常強(qiáng)烈的酸味，還需繼續(xù)烘培。

4、咖啡味道的釋放

大概在烘焙機(jī)烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放（但也需要根據(jù)不同種類(lèi)的咖啡而定），這也意味著咖啡烘培過(guò)程結(jié)束。

注意：不同種類(lèi)的咖啡烘培時(shí)間、方式等都存在一定的差異，不能一概而論哦，所以大家首先要了解一下自己購(gòu)買(mǎi)的咖啡豆具體烘焙的時(shí)間和方式是怎樣的，這樣才能更精確地烘焙。

咖啡豆怎么煮好喝？當(dāng)然不是把咖啡豆放到沸水里煮，那樣的話(huà)，只會(huì)得到一杯焦糊味的苦水，口感又辛又澀。注重享受的人，都愛(ài)買(mǎi)臺(tái)咖啡機(jī)回家，但很多人買(mǎi)了咖啡機(jī)也未必懂得如何煮咖啡。首先，在煮咖啡之前一定要了解這幾點(diǎn)：確定你想要的咖啡磨粉粗細(xì)程度，以此來(lái)選擇咖啡機(jī)；水要用92~96攝氏度的；注意不同的煮制時(shí)間。確定后就可以根據(jù)下面的步驟來(lái)煮咖啡啦！

1、磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎(最細(xì)的磨度)。如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之要盡可能的讓顆粒細(xì)小。

2、沖泡準(zhǔn)備

在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開(kāi)水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

3、沖泡咖啡

用96度左右的純凈水均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒(méi)后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。(添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來(lái)定。)

4、煮咖啡

如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，停火沉淀半分鐘，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過(guò)濾。

5、調(diào)味

可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。愛(ài)喝新鮮的咖啡最好現(xiàn)喝現(xiàn)磨，這樣可以保證咖啡的香味和口感。

咖啡的喝法講究才能體現(xiàn)在喝咖啡的人的品味，用速溶咖啡的喝法來(lái)喝咖啡豆煮的純正咖啡未免太屌絲！下面，就讓媽網(wǎng)百科來(lái)教你如何喝出高大上的感覺(jué)！學(xué)會(huì)正確喝咖啡，出席重要場(chǎng)合、會(huì)客時(shí)就不用擔(dān)心會(huì)因細(xì)節(jié)耽誤大事啦。

1、在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無(wú)法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過(guò)杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2、給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)，也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。避免直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，可能會(huì)使咖啡濺出。

3、咖啡匙是專(zhuān)門(mén)用來(lái)攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來(lái)。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來(lái)?yè)v碎杯中的方糖。

4、剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作哦！

5、盛放咖啡的杯碟都是配套特制的。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí)，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿(mǎn)把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響！添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來(lái)。

6、喝咖啡的時(shí)候常常會(huì)搭配一些點(diǎn)心吃，這個(gè)時(shí)候最屌絲的做法莫過(guò)于一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口了！當(dāng)然，在家你可以這么干沒(méi)關(guān)系。

7、正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現(xiàn)出來(lái)。喝咖啡時(shí)，應(yīng)先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，然后加入適量的糖，再喝一口，然后再加入奶精。

咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常高，主要是因?yàn)榭Х榷怪泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以飲用咖啡是具有不少食療功效的?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

1、咖啡對(duì)皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。

2、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

3、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

4、一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

5、喝咖啡可防止放射線(xiàn)傷害。放射線(xiàn)傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類(lèi)。

6、咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

7、咖啡對(duì)情緒的影響力。一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響。

很多人喝咖啡都是為了提神醒腦，當(dāng)然也有人是為了享受咖啡的美味，不管你是為了達(dá)到什么樣的效果飲用咖啡，都需要注意咖啡的飲用注意事項(xiàng)。喝咖啡除了要注意喝法外，還需要注意看看自己目前的體質(zhì)能不能喝。

1、喝咖啡請(qǐng)趁熱，因?yàn)榭Х戎械膯螌幩岷苋菀自诶鋮s過(guò)程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風(fēng)味。

2、如果習(xí)慣常喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶和適量的糖，這樣不僅口味同樣香濃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3、咖啡是酸性的，因此具有刺激胃酸分泌的功能，常飲用容易引發(fā)胃潰瘍等病癥。所以胃酸過(guò)多的人不要喝或者少喝咖啡。

4、咖啡有很好的提神作用，但是失眠患者就不要喝咖啡了，否則越喝越容易失眠。睡眠正常的朋友也不宜晚上喝咖啡，否則會(huì)影響睡眠質(zhì)量。

5、高血壓患者應(yīng)避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡因的飲料。因?yàn)榭Х戎械目Х纫蚩赡軐?dǎo)致血壓上升，若再加上情緒緊張，就會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)。

6、孕婦最好不要喝咖啡，咖啡里含有咖啡因，對(duì)胎兒不利。更年期婦女也不宜喝，咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長(zhǎng)期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，會(huì)增加骨質(zhì)疏松的威脅。

7、咖啡因有助于提高警覺(jué)性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用過(guò)量的咖啡，就會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似食用相同劑量的興奮劑，會(huì)造成神經(jīng)過(guò)敏。對(duì)于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會(huì)導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。