江蟹炒年糕

【導(dǎo)讀】江蟹炒年糕是地地道道的傳統(tǒng)菜肴,即便不是過年過節(jié),也可以炒來嘗嘗鮮。那么江蟹炒年糕是怎么做的呢?吃江蟹炒年糕有什么好處?今天我們的話題就圍繞江蟹炒年糕展開,不管你是否喜歡吃江蟹炒年糕,這些有關(guān)江蟹炒年糕的知識(shí)都一定要了解哦!

江蟹炒年糕是江南一帶有名的傳統(tǒng)菜肴,它需要用到江蟹、年糕以及一些調(diào)料,其中的年糕是過年過節(jié)時(shí)必備的一種食物,可用各種原料做成,不同的原料,制作出來的年糕味道各有特色。

不過我們接下來重點(diǎn)說的,是江蟹炒年糕的做法,至于年糕,大家可自制也可到食品店購買。

江蟹炒年糕的做法

材料:江蟹、年糕、姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽

做法:1、江蟹刷洗干凈,雞蛋打散,白菜切絲,蔥姜一部分切絲一部分切末。

2、年糕切成條,用清水沖洗干凈,接著瀝干水份備用。

3、鍋燒熱,倒油,下蔥末和姜末,炸出香味兒。

4、將切成小塊的江蟹放入鍋中爆炒,直到蟹殼變紅,倒入雞蛋液。

5、繼續(xù)翻炒,并顛幾下鍋,至定型。放入少許鹽和白糖調(diào)味。

6、倒入料酒,蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,后倒入年糕,稍稍翻炒一下。

7、加入適量的開水,蓋上蓋子,大火燒3分鐘,使年糕與蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

8、加入切絲的白菜,翻炒均勻,并補(bǔ)入適量的油(最好是豬油)翻炒均勻,此時(shí)可加入少量生抽和蠔油,繼續(xù)翻炒,最后撒一把蔥花,拌勻即可關(guān)火。

在江蟹炒年糕中,無論是江蟹還是年糕,營養(yǎng)都是十分豐富的,而且不同原材料做成的年糕,其營養(yǎng)更是大不相同,這就給這才菜肴增添了不少的神秘感。下面我們就揭開江蟹炒年糕的神秘面紗,看看它的營養(yǎng)有哪些。

我們先來說江蟹的營養(yǎng)。江蟹中的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量的維生素和多種微量元素,具有清熱解毒、散瘀消腫的作用。同時(shí)江蟹中豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,對(duì)身體有著很好的滋補(bǔ)作用。

其次是年糕的營養(yǎng)。逢年過節(jié)吃到的年糕多食以糯米或者江米為原料制成,不管是哪種年糕,營養(yǎng)成分大體上相似,都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等。同時(shí)還具有補(bǔ)中益氣、健脾止瀉的作用,可改善脾胃虛弱、神疲乏力等癥狀。

據(jù)說年糕熱量還挺高?那么江蟹炒年糕的熱量是多少呢?江蟹炒年糕吃多了會(huì)發(fā)胖嗎?對(duì)于那些拼命想要保持完美身材的MM來說,了解江蟹炒年糕的熱量就十分有必要了。下面我們就江蟹炒年糕的熱量進(jìn)行分析。

平均每100克的江蟹炒年糕,熱量大約為147大卡,比我們?nèi)粘3缘陌酌罪垼?00大卡/碗)要低得多,僅比白面包(130大卡/片)要高一點(diǎn),基本上不會(huì)對(duì)我們的身形造成什么特別大的影響。

如果你實(shí)在擔(dān)心這些熱量會(huì)對(duì)身體造成影響,那么不妨試試吃完休息一陣子,然后慢跑,將體內(nèi)多余的熱量給消耗完畢。

好的食材,好的技藝,才能做出美味佳肴,所以想要做出好吃的江蟹炒年糕,必須得挑選出優(yōu)質(zhì)的江蟹才行。至于年糕,如果需要購買的話,也必須要了解其選購技巧。

江蟹的選購

注意挑選新鮮的、活力強(qiáng)的江蟹??梢酝ㄟ^一看二掂三翻轉(zhuǎn)來挑選出優(yōu)質(zhì)的江蟹,看是看江蟹殼的顏色是否有光澤;掂是掂蟹的重量是否夠重;三翻轉(zhuǎn)是將蟹翻轉(zhuǎn)過來看它能否自如的翻回去。如果答案都是肯定的,那么就可以選購了。

年糕的選購

很多人家里都會(huì)自制年糕,但如果需要購買的話,需要通過色澤、氣味和外觀來看好壞??吹筋伾诐櫽泄鉂傻模枰嗔魝€(gè)心眼,不一定就是好的,有可能是添加了化學(xué)物質(zhì);聞氣味時(shí)如有異味有可能時(shí)硫磺熏蒸的;看外表有紅點(diǎn),也有可能是硫磺熏蒸的。

江蟹和年糕,都不是好消化的食物,所以即便再怎么好吃,也不能多吃,即便營養(yǎng)再怎么豐富,也需要先了解自己的體質(zhì)再考慮吃不吃。那么江蟹炒年糕適合哪些人吃,又不適合哪些人吃呢?我們一起來看。

適宜人群

只要是身體健康、體質(zhì)平和的人,都適合吃江蟹炒年糕。

禁忌人群

1、江蟹性寒,脾胃虛弱的人不宜食用。

2、江蟹和年糕都不宜消化,是以腸胃疾病患者不宜食用。

3、哮喘和痰濕體質(zhì)的人不宜吃年糕。

4、有心血管疾病、膽道疾病的患者不宜吃江蟹。

5、老人和小孩需少吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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