奶油奶酪和芝士的區(qū)別
奶油奶酪做成的蛋糕，有著一種迷人的香味，柔軟的滋味留給舌尖最美的體驗，你是否和媽網(wǎng)百科有同樣的感受呢？吃芝士cake，又是另一番味道，味道濃烈，不如奶油奶酪般柔軟，但氣味口感卻也讓我們驚喜。奶油奶酪和芝士是兩種食物哦，雖然都是以牛奶為原料。
奶油奶酪，英文名字叫cream cheese。它是一種未來成熟的全脂奶酪，質(zhì)地細(xì)膩口感柔和，用來做調(diào)料是極好的。奶油奶酪里面還添加了下奶油或者鮮奶油和牛乳的混合物，所以保存起來比較麻煩，它很容易吸收其它食物的味道，要早點吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出來的。
芝士呢，英文名是cheese，其實也是奶酪。不過奶酪有很多種哈，只能說奶油奶酪也是奶酪的一種，但是其它的奶酪有經(jīng)過發(fā)酵，細(xì)菌不同發(fā)酵后的奶酪風(fēng)味和顏色自然也是不一樣的。例如意大利硬奶酪，經(jīng)過多年干燥做成的，色澤淡黃，有一種強烈的水果味道。
可以說奶油奶酪和芝士的區(qū)別，從原料上是不同的，而且奶油奶酪并沒有經(jīng)過發(fā)酵，而芝士卻因為發(fā)酵風(fēng)味變得更加獨特，口味多樣。這里要介紹一種特別的奶酪，卡蒙貝爾奶酪！它的的口感也是很柔軟的，加熱之后很塊融化，味道也很淡。
年尾將近，也是時候去掃蕩超市了，買各種年貨的時候順便買點奶油奶酪和芝士回家做甜點吧。貨架上排著一列列奶油奶酪和芝士，心動了？但是無從下手？媽網(wǎng)百科告訴你怎么精挑細(xì)選挑出你心中的NO.1！
奶油奶酪的挑選：
奶油奶酪一般就這4種哈， 安佳、卡夫、鐵塔以及塔圖拉，卡夫的包裝比較好看，但是價格也是4種
中最貴的。這幾種奶油奶酪都是差不多的， 價格也不會差很遠(yuǎn)，隨心選吧！口味都差不多，就挑細(xì)節(jié)吧，例如包裝，卡夫是有獨立包裝的哈。安佳、鐵塔是大的分裝、 感覺卡夫更體貼了吧！
芝士的挑選：
媽網(wǎng)百科介紹全球top 5的芝士給大家，飽飽眼福漲姿勢！其中切達奶酪是世界上最受歡迎的奶酪之一哦，它的口感、味道甜甜的，俘獲了無數(shù)少男少女的心，看來在芝士面前，也有過不了坎。
切達奶酪。世界上最受歡迎的奶酪之一，質(zhì)地比較軟，顏色有白色、淺黃色。儲存了9個月的吃起來有些甜甜的味道，24個月的話味道比較重。這種奶酪比較容易融化，做調(diào)料不錯。
埃曼塔奶酪。奶酪的質(zhì)感和外皮都比較堅硬，看起來有很多孔孔！聞起來果香味很濃郁，配以紅酒或者波爾多的梅朵可一起吃，風(fēng)味更佳。
赤郡奶酪。吃起來有些脆，如絲綢般順滑，還有些咸味，聞起來卻有種酸酸的味道。搭配西紅柿一起吃味道更好。
博斯沃思奶酪。山羊奶做成的，有著奶油般的質(zhì)地，不過山羊奶酪有一種膻味，不是所有人都能接受的。
斯蒂爾頓奶酪。擁有藍紋的奶酪，味道比較濃烈，重口味的通知筒子可以嘗試，有些人還真是愛得瘋狂。
給你一塊奶油奶酪和芝士，你準(zhǔn)備怎么吃？還是做蛋糕？或者你可以試試蘑菇飯、沙拉、薄餅、牛肉飯、提拉米蘇，各種甜食，哪一款是你現(xiàn)在最想吃到的呢？媽網(wǎng)百科給大家推薦兩道驚喜的營養(yǎng)美味早餐，快來get廚藝！
【奶油芝士面包】
食材：奶油奶酪、砂糖、面包屑、黃油、雞蛋、杏仁片、面包屑。
步驟：
1、奶油奶酪放室溫融化哈，倒入一個小碗里，加入白砂糖和面包屑拌勻。
2、黃油放在鍋里融化哈，裝在小碗里。
3、將黃油之外的材料都裝入面包桶里面合成面，之后加入黃油繼續(xù)揉面團。
4、當(dāng)面團發(fā)酵到兩倍大的時候，去除揉圓，放置10分鐘。
5、將面團搟成圓餅，步驟1做好的餡料包好收口，繼續(xù)搟成圓餅。
6、當(dāng)面團繼續(xù)發(fā)酵至1.5倍的時候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7、烤箱預(yù)熱中層小火160度，下火190度，將面團放入里面烤25分鐘。
買了一大塊的奶油奶酪？那可不是明智的選擇，保存奶油奶酪是折騰了，所以下次建議是買小一塊的哈。芝士也吃不完，直接放入冰箱凍冷凍么？聽說這樣會長毛呢，有什么方法能保存奶油奶酪和芝士呢？直接奶油奶酪放冰箱，油水會分離哈，所以大家都認(rèn)為不能放冰箱，但其實放冰箱是OK的。
奶油奶酪的保存：
切開奶油奶酪。刀沾上醋殺毒，切好的奶油奶酪包上一層保鮮膜，裝入保鮮袋放入冰箱！。
不切割奶油奶酪。裝在保鮮袋里面真空保存，開口周圍放幾個酒精棉球，袋子里面裝入幾個酒精棉球，奶油奶酪就能愉快的放入冰箱冷凍！
芝士的保存：
1、芝士上面抹醋，用紙巾將芝士包起來放入冰箱。點評：醋酸容易揮發(fā)的呢，效果真的好嗎？抹醋不會影響芝士的味道么。
2、芝士切小塊后刨絲，裝入保鮮袋中密封后放入冰箱。點評：刨絲就不能愉快的夾著面包吃了哦。
會做奶油奶酪和芝士就是任性！吃多少做多少，吃飽飽不擔(dān)心浪費。保存這些奶制品都是需要技巧的哈，媽網(wǎng)百科也在上面貼出了具體保存的方法，大家可以參考哦。那么在家怎么做出美味的奶油奶酪和芝士呢？跟著媽網(wǎng)百科魔鬼的步伐一起往下看。
【自制奶油奶酪】
材料：全脂牛奶、淡奶油、鹽、檸檬。
步驟：
1、牛奶和淡奶油倒入鍋里面，小火加熱，記住要不斷攪拌哈，等到全鍋邊泛起小泡泡。
2、關(guān)掉火，倒入榨好的檸檬汁。
3、等到小泡泡變得越來越大之后，靜靜等待其凝結(jié)，最后加入鹽調(diào)勻。
4、在鍋上面鋪上紗布，將凝結(jié)的顆粒和乳清一起倒入紗布里面過濾哈。
5、之后用重物壓住擠出水分，壓1個小時就ok了，放入冰箱里keep住，奶油奶酪就完工了。
【自制芝士】
材料：牛奶、檸檬汁、鹽。
步驟：
1、準(zhǔn)備平底鍋，倒入全職牛奶，然后連鍋帶牛奶放入微波爐中加熱到30度。
2、取出后滴入檸檬汁，放置8個小時。
3、勺子舀一下哈，牛奶分離出乳清和凝狀物就ok了，之后加入10g鹽攪拌均勻。
4、紗布鋪在鍋上面，過濾出液體，剩下的就壓緊，放入冰箱里冷藏8個小時。