針良魚(yú)丸的做法

針良魚(yú)丸使用新鮮的針良魚(yú)作為原料，制成魚(yú)丸后口感爽滑有彈性，口味也是別有一道風(fēng)味，想要在家自制針良魚(yú)丸？簡(jiǎn)單，按照下面這些步驟來(lái)，你也能變成一號(hào)大廚啦！

準(zhǔn)備材料：針良魚(yú)、五花肉、食鹽、料酒、味精、雞蛋、植物油

做法：

1、把新鮮的針良魚(yú)放在冰箱中冷凍，變硬后即可拿出來(lái)用；

2、在魚(yú)尾處進(jìn)刀，緊貼魚(yú)的脊骨，平刀片向魚(yú)頭部，反面相同的手法，剁掉魚(yú)頭；

3、將魚(yú)的內(nèi)臟去掉，用勺子把魚(yú)骨還有魚(yú)片上的魚(yú)肉刮下，去掉魚(yú)皮；

4、將五花肉洗凈后切成粗粒，與魚(yú)肉混合在一起；

5、把花椒沖洗干凈，加上生姜絲一起用溫水浸泡，一邊剁餡，一邊添加進(jìn)去；

6、等到魚(yú)肉剁到細(xì)膩之后，加入食鹽、料酒、味精和1個(gè)雞蛋清、植物油，順時(shí)針攪打；

7、在鍋中燒熱水，或者用高湯代替，水熱后轉(zhuǎn)成小火，把攪好的魚(yú)肉餡用虎口擠出大小均勻的魚(yú)丸子直接入鍋；

8、魚(yú)丸全部下鍋之后開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，撇去表面的浮沫；

9、出鍋前加入食鹽和白胡椒調(diào)味，淋上一些香油味道更佳。

針良魚(yú)丸的主要材料是針良魚(yú)，這是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)，蛋白質(zhì)和脂肪是重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素可以給身體帶來(lái)充足的營(yíng)養(yǎng)，這些微量元素可以維持身體組織的正常運(yùn)行。

針良魚(yú)中還含有維生素B2、維生素E等維生素成分，B族維生素對(duì)我們身體的促進(jìn)作用可不小呢，尤其是對(duì)于視力的保護(hù)和身體的發(fā)育，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年可以經(jīng)常補(bǔ)充一些B族維生素。

針良魚(yú)還含有脂肪酸，它對(duì)我們的身體是有保健功效的，可以幫助降血糖、護(hù)心和防癌，是一種很適合老年人的食物。

其實(shí)在傳統(tǒng)中醫(yī)里面，針良魚(yú)也是一種功效顯著的食材，具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結(jié)核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。

針良魚(yú)丸要選擇優(yōu)質(zhì)的針良魚(yú)作為主要材料，那么你知道如何選擇針良魚(yú)嗎？

首先，選擇活的針良魚(yú)是很有必要的，鮮活水產(chǎn)才能釋放出鮮味，如果買(mǎi)針良魚(yú)聞起來(lái)有異味的話(huà)，說(shuō)明是已經(jīng)變質(zhì)的了，建議大家不要購(gòu)買(mǎi)。

其次，針良魚(yú)的體形也得看看清楚了，正常的針良魚(yú)是在兩尺長(zhǎng)左右的，大家要選擇體態(tài)飽滿(mǎn)的，最好是外表滑溜的。

最后，針良魚(yú)的嘴上有細(xì)長(zhǎng)針，要看看這個(gè)針是否堅(jiān)硬，如果摸上去就感覺(jué)很軟，或者容易折斷的話(huà)，就說(shuō)明不新鮮，不要買(mǎi)了。

針良魚(yú)丸是可以給寶寶吃的，但是媽媽們記得在給寶寶吃之前，一定要先將魚(yú)丸搗碎，尤其是剛開(kāi)始吃輔食的小寶寶，建議少給他們吃，千萬(wàn)不要讓寶寶自己吃整個(gè)的魚(yú)丸，這是很危險(xiǎn)的，可能會(huì)卡在喉嚨中堵住氣管，危險(xiǎn)重重。

針良魚(yú)本身則是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)，寶寶吃一些是可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，尤其是其中的B族維生素對(duì)寶寶很有益處，可以促進(jìn)寶寶視力的發(fā)育，而針良魚(yú)中的鈣質(zhì)也是寶寶所需要的，讓他更加茁壯地成長(zhǎng)。

不過(guò)寶寶的腸胃尚未發(fā)育成熟，因此大家在給寶寶喂食針良魚(yú)丸時(shí)，一定要記得搗碎，不要放太多食鹽和其他調(diào)味料，以清淡為主，這樣的食物才最適合寶寶。

孕婦是可以吃針良魚(yú)丸的，因?yàn)獒樍剪~(yú)丸的主要材料是針良魚(yú)，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，可以給身體帶來(lái)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素，對(duì)準(zhǔn)媽媽在孕期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是很有利的，我們都知道，孕期需要大量的營(yíng)養(yǎng)，如果這時(shí)候不補(bǔ)充足夠養(yǎng)分，對(duì)自己和胎兒都是不利的，所以經(jīng)常吃一些富含維生素的食物，可以讓營(yíng)養(yǎng)的攝入更加均勻。

不過(guò)準(zhǔn)媽媽們要注意一點(diǎn)，針良魚(yú)的膽固醇含量比較高，而且在制作針良魚(yú)丸過(guò)程中，會(huì)加入食鹽和一些調(diào)味料，所以為了避免有造成心血管疾病的危險(xiǎn)，建議準(zhǔn)媽媽們要適量食用，長(zhǎng)期大量吃針良魚(yú)丸也是不好的，在這期間多吃一些新鮮的蔬菜和肉食更有利于健康。