奶油奶酪和淡奶油的區(qū)別
有人無辣不歡，無肉不歡，身為甜食控的你，是否無甜食伐開心呢？如果你稍微有些生活氣息，可能也homemade出不少作品吧，和各種面粉、奶油奶酪、芝士、淡奶油、黃油打交道，做出花樣多多的cake、曲奇，還有燴飯之類的，感謝奶油奶酪、淡奶油出現(xiàn)在咱們的生命中，于是我們能把日子過得有滋有味。
如果你從來沒做過甜品的話，沒關(guān)系，后面媽網(wǎng)百科會教你做出幾種不錯的美食。回到正題，你到底是分清楚奶油奶酪和淡奶油的區(qū)別了么？
奶油奶酪。英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪還是一種未成熟的全脂奶酪，很柔軟顏色潔白，看起來有些像打發(fā)后的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶，還添加了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所有口感很細膩，不過這樣卻會讓奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起來有些困難。
淡奶油。可以說淡奶油和奶油奶酪是真閨蜜，但絕對不是同一種材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一層層的奶油就是淡奶油啦，打發(fā)之后的淡奶油，口感很細膩柔軟，有種吃棉花糖的感覺。一般是用來裱花用的。
如果你手上剛好有一塊奶油奶酪和一盒淡奶油，你打算用來做些什么吃呢？給自己一點想象，奶油奶酪可以做成奶酪cake、奶油奶酪土豆卷、奶油奶酪面包棒，還有奶酪奶酪焗牛肉飯。淡奶油只是裱花用的？冰淇淋的味道惦記么？淡奶油可以做出甜蜜涼爽的冰淇淋呢，還有奶油布丁等等。
和閨蜜們共度下午茶時光，一份芒果慕斯蛋糕，一份香炸奶油奶酪卷，一杯冒著熱氣的濃香奶茶，一杯卡布奇諾，又是時間開趴了！
【奶油奶酪蛋糕】
材料：餅干100g，無鹽奶油50g，奶油奶酪，鮮奶油200m，砂糖80g，明膠粉5g，水2大勺，檸檬汁1小勺。
步驟：
1、餅干放入袋子里碾碎吧，奶油放到微波爐里叮1分鐘。
2、奶油倒入餅干碎里，然后講奶油餅干混合物放入模具底部，鋪平，放入冰箱里冷藏。
3、制作芝士面糊，首先將奶油奶酪放入到盤子里面攪拌，然后用打蛋器慢慢攪拌，加入白砂糖、檸檬汁奶油，一半的鮮奶油，攪勻。
4、剩下的鮮奶油放入鍋里面加熱，沸騰后加入明膠，溶解之后，將混合液倒入芝士面糊中，攪拌，并且用濾網(wǎng)過濾掉，最后冷藏凝固之后就可以開吃了。
【椰絲淡奶油小方】
主料：牛奶200ml、白砂糖適量、玉米淀粉25g、淡奶油、適量吉士粉10g、椰絲適量。
步驟：
1、取出一小部分奶，加入玉米淀粉，吉士粉，攪拌均勻。
2、剩下大部分牛奶中加糖，小火微微加熱。
3、糖融化后，將有淀粉的牛奶慢慢倒入鍋中，小火加熱，不斷攪拌，待牛奶慢慢變稠，成漿糊一樣的時候，關(guān)火。
4、奶糊倒入容器中，晾涼后放入冰箱冷藏一晚。
5、從冰箱取出奶凍，倒扣出來，切成小塊，在椰絲里滾一圈即可。如果家里沒有椰絲，提供一種黑暗料理的做法，就是，用奧利奧餅干碎代替，做出來就是黑方了。
第一次買奶油奶酪，有沒有在超市里撓頭叉腰跺腳一臉的糾結(jié)呢？面對貨架上的一排排的奶油奶酪，淡奶油沒有半點頭緒的話，那就要緊貼媽網(wǎng)百科了，教你怎么選出不錯的奶油奶酪和容易打發(fā)的淡奶油。親愛的姐妹們快來get，媽網(wǎng)百科要開講啦。
奶油奶酪，安佳、卡夫、鐵塔、塔圖拉，哪款是你的菜？
1、卡夫比較貴，包裝有些精美，里面有獨立小分袋。要是你喝過卡夫牛奶感覺不錯，，可以順便買塊奶油奶酪回家。據(jù)說解凍之后，卡夫的奶油奶酪顆粒比較少。
2、安佳的黃油好用嗎？那奶油奶酪也選它家的吧。
3、有網(wǎng)友說鐵塔的口味不錯，但是口味都是主觀的。有人吃藍紋奶酪吃得很歡樂，而且你卻一臉的嫌棄，就是這個道理。
4、最后總結(jié)一下，其實4種奶油奶酪口味都是差不多的，卡夫的價格比較高，都可以嘗試的。
淡奶油，雀巢、安佳、金鉆、三花、藍風車，想哪個掉進你的碗？
1、據(jù)說雀巢的淡奶油比較難打發(fā)，可能是活不夠好，不然就是真的很難打發(fā)。
2、安佳又來賣淡奶油了。據(jù)說比較好打發(fā)，就是略貴，用來裱花不錯。
3、藍風車、紫風車味道香醇，香味也很重要。
4、鐵塔有小盒的，比較好打發(fā)。
如果你經(jīng)常自己做蛋糕吃的話，那么打發(fā)這個詞從你口中出現(xiàn)的頻率還是蠻高的。無論是奶油奶酪還是淡奶油，打發(fā)分分鐘絆倒一堆堆零經(jīng)驗做蛋糕的姐妹們，跟著媽網(wǎng)百科漲姿勢，讓你的手藝活升級。
奶酪奶酪怎么打發(fā)？
奶油奶酪這貨，保存不當就油水分離了。拿出來安然無恙的話證明運氣不錯哈，不過解凍融化奶油奶酪之后會出現(xiàn)很多小顆粒，到底要怎么打發(fā)才能讓它細膩無顆粒呢？
1、首先切一小塊出來解凍，裝在小盤子里面隔水加熱，奶油奶酪融化之后加入牛奶攪拌，然后過濾掉顆粒物。
2、牛奶加熱到有些沸騰，加入融化掉的奶油奶酪攪拌。
淡奶油怎么打發(fā)？
盤子里面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入幾滴香草精和朗姆酒，接著用電動機高轉(zhuǎn)速打發(fā)，當?shù)逃妥兊迷絹碓綕獬淼臅r候，不要停。淡奶油出現(xiàn)紋路，用勺子刮一刮，淡奶油變得很細滑，那就差不多了。淡奶油打過頭會出現(xiàn)豆腐渣的顆粒，抹開之后會很粗糙。
有時間的話，不妨親自試試自己做奶油奶酪和淡奶油，適合不折騰會熬出病的姐妹哈。畢竟保存奶油奶酪和淡奶油還是有些復雜的，還是做多少吃多少，會做奶油奶酪和淡奶油就是任性！下面跟著媽網(wǎng)百科魔鬼的步伐一起看看怎么自制奶油奶酪和淡奶油的方法吧。
【自制奶油奶酪】
材料：牛奶、檸檬汁、鹽。
步驟：
1、準備一個鍋哈，倒入全職純牛奶，然后放入微波爐中加30度。
2、在牛奶中滴入檸檬汁，保持這個溫度8個小時。
3、勺子舀一下哈，牛奶分離出乳清和凝狀物就ok了，之后加入10g鹽攪拌均勻。
4、紗布鋪在鍋上面，過濾出液體，剩下的就壓緊，放入冰箱里冷藏8個小時。
【自制淡奶油】
材料：雞蛋、白糖。
步驟：
1、敲開5顆雞蛋，裝在小盤子里，分離出蛋清和蛋液哦。
2、蛋清用打蛋器打至出泡泡，然后加入適量的白糖，要保證四周都打發(fā)均勻哈。
3、泡泡變得細膩的時候，繼續(xù)加入白糖打發(fā)，當?shù)鞍壮霈F(xiàn)紋路，并且變得雪白光滑，勾起來的時候有彈性，尾部還是有些彎曲的話，繼續(xù)加入白糖打發(fā)哈。
4、紋路變得更加光滑雪白，尾部呈堅挺的三角狀的時候，就OK了。