奶酪蛋糕脫模

奶酪蛋糕脫模的方法有哪些？很多人在學(xué)習(xí)烘焙的時(shí)候都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題，特別是新手，每次烘焙好的蛋糕，到最后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己不會(huì)將它完整地脫模，也是醉了！下面我們就來(lái)看看奶酪蛋糕脫模的方法吧。

不是活底的怎么脫模？

1、先找來(lái)一張比容器大很多的保鮮膜，平整地鋪在容器里面，壓平之后使保鮮膜緊貼在容器的內(nèi)壁上。

2、倒入蛋糕的底層和奶酪層，在頂層另外放上一層保鮮膜。

3、送入烤箱烤好后，先揭開(kāi)最上面的那層保鮮膜，然后提起底層保鮮膜的四個(gè)邊。

4、如果發(fā)現(xiàn)比較難提起來(lái)的話，可以用吹風(fēng)筒將容器的底部和四邊吹一會(huì)，然后就可以一下子將整個(gè)蛋糕拿出來(lái)了。

用活底模具怎么脫模？

用錫紙一張將活底包好，放回模具里面，將邊底壓緊，避免蛋糕糊倒入模具時(shí)漏出來(lái)。如果是輕奶酪蛋糕的話，脫模需要用水浴加熱，記得要將整個(gè)模具包好，確保水不會(huì)從外面邊底部進(jìn)入里面。也可以用錫紙將整個(gè)模具從外面包裹一圈，并在模具內(nèi)壁刷上黃油，醬紫水即不會(huì)進(jìn)入模具了，加上內(nèi)壁有一層黃油，也比較容易脫模。

吃甜甜的面包總能給人開(kāi)心的感覺(jué)，但是吃奶酪蛋糕是可以表達(dá)幸福感覺(jué)的?，F(xiàn)在不少寶媽都透露自己其實(shí)在家是個(gè)烘焙師傅，不過(guò)技術(shù)就有待提高了，說(shuō)起DIY奶酪蛋糕，最讓人煩惱的就是脫模。剛做好的蛋糕色香味俱全，但經(jīng)過(guò)菜鳥(niǎo)脫模之后，簡(jiǎn)直“四肢殘缺”了！

下面我們來(lái)看看奶酪蛋糕脫模的工具需要準(zhǔn)備什么：模具、黃油、脫模刀、保鮮膜、錫紙

這些是在脫模的時(shí)候必備的工具，模具就不用說(shuō)了，做蛋糕必備，如果想要做奶酪蛋糕的話，建議買(mǎi)橢圓形或者圓形的模具，而保鮮膜和黃油的作用都是差不多的，如果不是活底的保鮮膜，可以在倒入蛋糕糊之前在模具里面鋪上一層大大的保鮮膜，然后再倒入蛋糕糊，上面繼續(xù)覆蓋一層；如果是用黃油的話，可以在模具的內(nèi)壁上涂抹一層黃油，也比較好脫模。

不知道小伙伴們有沒(méi)有試過(guò)醬紫，每次經(jīng)過(guò)點(diǎn)心屋，都能聞到烘焙散發(fā)出來(lái)的陣陣香甜的味道，讓人欲罷不能。其實(shí)如果寶媽家里有烤箱的話，制作如此誘人的奶酪蛋糕也是很簡(jiǎn)單的呢！

做奶酪蛋糕我們得準(zhǔn)備以下幾種材料：

低筋面粉35克，奶酪110克，牛奶90克，雞蛋130克，白砂糖35克，黃油適量，白醋適量

做美味奶酪蛋糕的秘訣：

1、將奶酪從冰箱取出放到室溫下軟化，然后切小塊。

2、往奶酪中倒入1/2牛奶，通過(guò)隔水加熱，攪拌直到奶酪光滑無(wú)顆粒，留在熱水盆中備用。

3、將35克低粉倒入剩余的牛奶里面攪拌均勻備用。

4、將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊中攪拌直到順滑沒(méi)有顆粒感，就可以從熱水中拿起來(lái)晾到微溫。

5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的奶酪糊備用。

6、用一個(gè)小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性發(fā)泡（出現(xiàn)小彎勾狀）。

7、將1/3蛋白加入奶酪糊中打發(fā)，再倒回蛋白中切拌均勻。

8、提前在室溫下軟化的黃油，軟化到手指按壓下去發(fā)現(xiàn)有個(gè)小孔即可，取一小塊涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便烘焙后脫模。

9、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕輕抖動(dòng)幾下，可以去掉氣泡。

10、烤箱提前預(yù)熱150度，在烤盤(pán)中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）,烤完后立馬脫模，少?zèng)龊筮M(jìn)行冷藏，然后再吃，味道更好哦！

每次想要減肥的寶媽?zhuān)及参孔约海撼燥柌庞辛鉁p肥！對(duì)于很多美食都來(lái)者不拒，但是據(jù)悉奶酪蛋糕的熱量比一般食物要高出不少，吃多容易發(fā)胖，這對(duì)于減肥中的寶媽來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是晴天霹靂。到底，奶酪蛋糕吃多了會(huì)發(fā)胖嗎？

有數(shù)據(jù)顯示，100克奶酪蛋糕里面藏著349大卡熱量，也就是說(shuō)我們平常吃一小塊蛋糕差不多是50克的分量，就等于攝入熱量175大卡。直白一點(diǎn)來(lái)看，如果你吃下了這50克蛋糕，就需要跳健美操一個(gè)小時(shí)才能將這些熱量消耗完。

也就是說(shuō)，奶酪蛋糕吃多了是會(huì)發(fā)胖的！正在減肥或者有減肥需求的寶媽們，還是少吃為宜哦。

“OMG，剛才烤好的奶酪蛋糕，為嘛裂開(kāi)了？！”在第一次烘焙學(xué)習(xí)制作奶酪蛋糕的很多小伙伴們都會(huì)碰到這個(gè)問(wèn)題，剛烤好的蛋糕，拿出來(lái)之后不久就開(kāi)始皸裂，樣子大大地變丑了！

So，奶酪蛋糕烤開(kāi)裂是怎么回事？

首先，我們做奶酪蛋糕的時(shí)候要水浴烤制，并且其中開(kāi)裂的原因還要從蛋白是否打得太發(fā)了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等5個(gè)方面入手。

畢竟每家每戶的烤箱都不同，有些菜譜說(shuō)180度，可是人家烤得剛剛好，自己烤反倒焦了，或裂了，此時(shí)應(yīng)該多烤制幾次，別碰壁一次就退縮不干了哦！多烤幾次奶酪蛋糕，逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”，才能更融洽的合作呢。