奶酪蛋糕脫模
奶酪蛋糕脫模的方法有哪些？很多人在學習烘焙的時候都會遇到這個問題，特別是新手，每次烘焙好的蛋糕，到最后才發(fā)現，原來自己不會將它完整地脫模，也是醉了！下面我們就來看看奶酪蛋糕脫模的方法吧。
不是活底的怎么脫模？
1、先找來一張比容器大很多的保鮮膜，平整地鋪在容器里面，壓平之后使保鮮膜緊貼在容器的內壁上。
2、倒入蛋糕的底層和奶酪層，在頂層另外放上一層保鮮膜。
3、送入烤箱烤好后，先揭開最上面的那層保鮮膜，然后提起底層保鮮膜的四個邊。
4、如果發(fā)現比較難提起來的話，可以用吹風筒將容器的底部和四邊吹一會，然后就可以一下子將整個蛋糕拿出來了。
用活底模具怎么脫模？
用錫紙一張將活底包好，放回模具里面，將邊底壓緊，避免蛋糕糊倒入模具時漏出來。如果是輕奶酪蛋糕的話，脫模需要用水浴加熱，記得要將整個模具包好，確保水不會從外面邊底部進入里面。也可以用錫紙將整個模具從外面包裹一圈，并在模具內壁刷上黃油，醬紫水即不會進入模具了，加上內壁有一層黃油，也比較容易脫模。
吃甜甜的面包總能給人開心的感覺，但是吃奶酪蛋糕是可以表達幸福感覺的。現在不少寶媽都透露自己其實在家是個烘焙師傅，不過技術就有待提高了，說起DIY奶酪蛋糕，最讓人煩惱的就是脫模。剛做好的蛋糕色香味俱全，但經過菜鳥脫模之后，簡直“四肢殘缺”了！
下面我們來看看奶酪蛋糕脫模的工具需要準備什么：模具、黃油、脫模刀、保鮮膜、錫紙
這些是在脫模的時候必備的工具，模具就不用說了，做蛋糕必備，如果想要做奶酪蛋糕的話，建議買橢圓形或者圓形的模具，而保鮮膜和黃油的作用都是差不多的，如果不是活底的保鮮膜，可以在倒入蛋糕糊之前在模具里面鋪上一層大大的保鮮膜，然后再倒入蛋糕糊，上面繼續(xù)覆蓋一層；如果是用黃油的話，可以在模具的內壁上涂抹一層黃油，也比較好脫模。
不知道小伙伴們有沒有試過醬紫，每次經過點心屋，都能聞到烘焙散發(fā)出來的陣陣香甜的味道，讓人欲罷不能。其實如果寶媽家里有烤箱的話，制作如此誘人的奶酪蛋糕也是很簡單的呢！
做奶酪蛋糕我們得準備以下幾種材料：
低筋面粉35克，奶酪110克，牛奶90克，雞蛋130克，白砂糖35克，黃油適量，白醋適量
做美味奶酪蛋糕的秘訣：
1、將奶酪從冰箱取出放到室溫下軟化，然后切小塊。
2、往奶酪中倒入1/2牛奶，通過隔水加熱，攪拌直到奶酪光滑無顆粒，留在熱水盆中備用。
3、將35克低粉倒入剩余的牛奶里面攪拌均勻備用。
4、將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊中攪拌直到順滑沒有顆粒感，就可以從熱水中拿起來晾到微溫。
5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的奶酪糊備用。
6、用一個小碗，取蛋白放入，用打蛋器打至粗泡，加入白砂糖打到中性發(fā)泡（出現小彎勾狀）。
7、將1/3蛋白加入奶酪糊中打發(fā)，再倒回蛋白中切拌均勻。
8、提前在室溫下軟化的黃油，軟化到手指按壓下去發(fā)現有個小孔即可，取一小塊涂抹模具內壁，薄薄一層即可，方便烘焙后脫模。
9、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕輕抖動幾下，可以去掉氣泡。
10、烤箱提前預熱150度，在烤盤中加入1厘米高的冷水，放入蛋糕模具，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）,烤完后立馬脫模，少涼后進行冷藏，然后再吃，味道更好哦！
每次想要減肥的寶媽，都安慰自己：吃飽才有力氣減肥！對于很多美食都來者不拒，但是據悉奶酪蛋糕的熱量比一般食物要高出不少，吃多容易發(fā)胖，這對于減肥中的寶媽來說簡直是晴天霹靂。到底，奶酪蛋糕吃多了會發(fā)胖嗎？
有數據顯示，100克奶酪蛋糕里面藏著349大卡熱量，也就是說我們平常吃一小塊蛋糕差不多是50克的分量，就等于攝入熱量175大卡。直白一點來看，如果你吃下了這50克蛋糕，就需要跳健美操一個小時才能將這些熱量消耗完。
也就是說，奶酪蛋糕吃多了是會發(fā)胖的！正在減肥或者有減肥需求的寶媽們，還是少吃為宜哦。
“OMG，剛才烤好的奶酪蛋糕，為嘛裂開了？！”在第一次烘焙學習制作奶酪蛋糕的很多小伙伴們都會碰到這個問題，剛烤好的蛋糕，拿出來之后不久就開始皸裂，樣子大大地變丑了！
So，奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事？
首先，我們做奶酪蛋糕的時候要水浴烤制，并且其中開裂的原因還要從蛋白是否打得太發(fā)了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等5個方面入手。
畢竟每家每戶的烤箱都不同，有些菜譜說180度，可是人家烤得剛剛好，自己烤反倒焦了，或裂了，此時應該多烤制幾次，別碰壁一次就退縮不干了哦！多烤幾次奶酪蛋糕，逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”，才能更融洽的合作呢。