蘇芙蕾奶酪蛋糕
蘇芙蕾奶酪蛋糕向來被稱作是求婚必吃！但是沒人求婚也可以自己做來吃，而且不用穿著優(yōu)雅的裙子到西餐廳，就算在家里穿著睡衣，看著韓劇，也能舒服地享受這蘇芙蕾奶酪蛋糕。下面我們一起來看看蘇芙蕾奶酪蛋糕的做法吧！
主料：奶酪300克
輔料：雞蛋黃57克，玉米淀粉11克，牛奶150克，雞蛋清95克
調(diào)料：黃油45克，白砂糖75克
準(zhǔn)備工作：先將黃油隔水融化；雞蛋取蛋白放入冰箱冷凍，直到周圍結(jié)上一點(diǎn)薄冰；玉米粉提前過篩；在蛋糕模子里面鋪上烤紙；烤箱提前10分鐘用180度預(yù)熱。
開工了！
1、首先奶油奶酪放入微波爐里面用36度叮一會(huì)直到變軟，加入黃油，攪打均勻。
2、另外用一個(gè)盆子，加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻后加入過篩后的玉米粉，繼續(xù)攪拌均勻。
3、牛奶要煮沸，加入第2步的盆里面快速攪拌均勻，將盆子放在沸水中，快速用電動(dòng)打蛋器攪打蛋糊，知道粘稠后，立刻從熱水中將盆子拿起來。
4、將第3步的蛋糊趁熱倒入第1步里面，攪拌均勻后，蓋上一塊擠干水的熱毛巾。
5、在蛋白里面加入一點(diǎn)砂糖，用打蛋器調(diào)中速打發(fā)2分鐘，不要太久。
6、剩余的砂糖分2次倒入蛋白里面，第一次用低速攪拌30秒后，第二次繼續(xù)用低速加上畫圈的方式攪拌蛋白直到它有光澤，并且有點(diǎn)羽毛狀下垂就OK了。
7、將第6步里的1/4加進(jìn)5里面從下到上的方式攪拌，將剩余的蛋白倒入這里，并且攪拌均勻。
8、將蛋糊倒入模子，放入烤盤，倒入適量的熱水到烤盤里面，基本1厘米高的水量即可，放入烤箱用180度烤15分鐘后，調(diào)成160度烤25度。
小編提醒：在烤完之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋糕會(huì)膨脹并且發(fā)生開裂，不用太擔(dān)心，烤到表面上色之后就立馬關(guān)火，不要烤過頭了，也不要立馬拿出來，讓蛋糕在烤箱里面靜靜地呆上40-60分鐘，蛋糕就會(huì)慢慢縮下去了。
蘇芙蕾奶酪蛋糕看上去制作步驟非常多，這可讓第一次接觸烘焙的寶媽手足無措，甚至都不知道應(yīng)該從哪一步到哪一步，擔(dān)心步驟出錯(cuò)也會(huì)讓蛋糕的口味差之千里。那么蘇芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃呢？以下這些妙招你就不得不看了哦！
1、分次加入。無論是添加糖粉還是蛋白或者低粉，都適宜分次少量地添加，每次添加都用電動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
2、打發(fā)程度。新手寶媽不知道怎樣才算是打發(fā)了，其實(shí)如果發(fā)現(xiàn)蛋糊有點(diǎn)微微發(fā)白，變得粘稠有成團(tuán)的跡象，并且看起來又光澤，成羽毛下垂?fàn)睿蛯儆贠K的了。
3、烘焙時(shí)間。一般來說，烤蘇芙蕾奶酪蛋糕在烘焙的時(shí)間上非常有講究，建議放入烤箱用180度烤15分鐘后，調(diào)成160度烤25度，但每個(gè)人家里面烤箱的脾氣都不同，所以還要根據(jù)自家烤箱計(jì)算時(shí)間哈！
4、烤完的注意事項(xiàng)。很多人在烤完蛋糕的時(shí)候立馬將模子從烤箱拿出來，其實(shí)這樣并不利于蛋糕的塑形，特別是發(fā)現(xiàn)在烘焙時(shí)蛋糕開裂的現(xiàn)象，我們可以在烤完之后，仍然讓蛋糕在烤箱里面呆個(gè)40-60分鐘自然冷卻，不要一下子從高溫進(jìn)入室溫。
蘇芙蕾奶酪蛋糕為什么如此受女生的歡迎？除開那入口即溶的口感，以及360°環(huán)繞口腔的香氣之外，其實(shí)蘇芙蕾奶酪蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。下面我們一起來看看吧。
奶制品做成的蛋糕往往含有比較豐富的鈣，并且這些鈣都非常容易被人體吸收，可以增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)代謝以及增強(qiáng)活力。
在奶酪里面脂肪和熱量都比較多，但是唯獨(dú)膽固醇含量卻很低，讓人出乎意料，這種食材做出來的蛋糕也在維護(hù)心血管健康方面有一定的好處。
蘇芙蕾奶酪蛋糕的熱量高嗎？雖然很多女生始終無法抵抗這款甜點(diǎn)的魅力，但是吃完后才突然想起來，會(huì)不會(huì)吃太多體重超標(biāo)了？！擔(dān)心吃蘇芙蕾奶酪蛋糕發(fā)胖的小伙伴趕緊來圍觀吧。
蘇芙蕾奶酪蛋糕吃多會(huì)胖嗎？
在蘇芙蕾奶酪蛋糕里面，每100克就含有249大卡的熱量，雖然熱量沒有奶油奶酪蛋糕那么高，但是吃太多的話始終都會(huì)使體重有所增加，所以建議想要減肥的親們以及為了保持身材的辣媽，對(duì)于這款美食就要適可而止了。
每次烘焙蛋糕都發(fā)現(xiàn)出來的成品除了開裂，還是開裂，就算呆上了N久的烤箱出來之后還是不好看。到底是哪一個(gè)步驟出了錯(cuò)誤呢？下面我們一起來研究研究蘇芙蕾奶酪蛋糕怎樣做不裂吧！
開裂的原因包括：蛋白是否打得太發(fā)了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等4個(gè)方面入手。
而且每家每戶的烤箱都不同，有些菜譜說180度，可是人家烤得剛剛好，自己烤反倒焦了，或裂了，此時(shí)應(yīng)該多烤制幾次，別碰壁一次就退縮不干了哦！多烤幾次蘇芙蕾奶酪蛋糕，逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”，才能更融洽的合作，烤出完美蘇芙蕾。