油豆腐炒蒜苗

油豆腐炒蒜苗的做法簡(jiǎn)單，是一道很容易就能掌握的菜式，不管你是廚藝?yán)系赖膹N娘，還是剛下廚房的烹飪小白，都能信手拈來，那么油豆腐炒蒜苗怎么炒呢？下面我們就來了解一下油豆腐炒蒜苗的做法！

做法1

用料：油豆腐、豬肉、青椒、蒜苗、辣椒面、油、鹽、醬油、雞精、料酒

做法：

1、豬肉切薄片用鹽、醬油、料酒腌一刻鐘待用。

2、油豆腐用熱水洗一下后切塊，青椒洗凈切絲，蒜苗切段待用。

3、鍋中放適量油，油熱后放入蒜苗、青椒煸炒；

4、倒入肉翻炒2分鐘，然后倒入待用的油豆腐翻炒，加少許辣椒面（也可不加）。

5、加入雞精，一小勺水稍悶出鍋。

做法2

主料： 豆腐 250克

輔料： 青蒜 50克

調(diào)料： 鹽 3克 花椒 2克 姜 3克 花生油 15克 各適量

1、將蒜苗（青蒜）洗凈切成1.5厘米長(zhǎng)的段；

2、坐鍋點(diǎn)火放油燒熱，放入姜末炸出香味，下入整塊豆腐炒碎，再放入適量鹽、少許花椒水及蒜苗，炒至八九成熟即可。

油豆腐炒蒜苗怎么做好吃？烹飪的方法越簡(jiǎn)單，就越考驗(yàn)火候和時(shí)間，那么怎么炒才夠入味？下面媽網(wǎng)百科為各位支妙招！

技巧1、蒜苗是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

技巧2、同時(shí)蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

技巧3、油豆腐切成小塊會(huì)更加入味，燜燒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免變得軟爛。

油豆腐是一種常見的豆制品，它有著豆制品的香味，口感卻比豆腐要Q彈筋道，蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，具有蒜的香辣味道，這兩種食材搭配著一起炒，能碰撞出什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來了解一下油豆腐炒蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道都十分好。

油豆腐炒蒜苗雖說是一道簡(jiǎn)單的家常小炒，但是要做得好吃、入味，食材就要用心挑選啦！那么油豆腐要怎么挑？蒜苗要怎么挑呢？下面我們就來了解！

油豆腐怎么挑？?jī)?yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重，每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。將碘酒滴在油豆腐上不會(huì)變色，摻雜的米油豆腐則呈藍(lán)黑色。

那么蒜苗怎么挑呢？方法很簡(jiǎn)單！

優(yōu)質(zhì)蒜苗：葉片鮮嫩青綠（蒜黃為嫩黃色），假莖長(zhǎng)且鮮嫩雪白，株棵完整粗壯，無折斷，葉片不干枯，無斑點(diǎn)，而且干凈不帶泥土。

次質(zhì)蒜苗：葉片松軟萎焉，但葉子沒有干枯，每棵的大小較細(xì)、較短，蒜苗不干凈，有泥沙。

劣質(zhì)蒜苗：葉片干枯，尾部開始發(fā)黃，帶有斑點(diǎn)，整棵不完整，有折斷損傷，有爛株或者是爛葉。

油豆腐炒蒜苗雖好吃、下飯，但是對(duì)一些體制特殊的人來說，這道美味卻不適合嘗試哦！哪些人不能吃呢?

蒜苗雖有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重，因此不可過量食用。消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。油豆腐中含有較多的蛋白質(zhì)，腸胃不好的話比較難消化掉蛋白質(zhì)，這樣很容易消化不良。如果你肚子脹氣的話，那么也不要吃太多油豆腐，或者不吃，否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)的！油豆腐嘌呤含量高，若你是患有痛風(fēng)的患者，也切忌不能吃哦！