油豆腐的制作
油豆腐以豆腐為原料，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。盡管制作方法聽起來高大上叼爆天，但宅家也可自制油豆腐哦。下面一起來了解下吧。
材料：豆腐、植物油、鹽
做法：
1、新鮮豆腐洗凈后切成小塊待用。
2、炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。
3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。
4、看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。
炸好了油豆腐，下一步自然就是吃了。那么，問題來了。油豆腐做法哪家強(qiáng)？釀?dòng)投垢c油豆腐燒肉都是不錯(cuò)的選擇哦。下面一起來了解下吧。
一、釀?dòng)投垢?/p>
材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
做法：
1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。
2、將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3、將肉填入洞內(nèi)（不要填得太滿）。
4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當(dāng)加水），燜煮十分鐘左右即可。
二、油豆腐燒肉
材料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒
做法：
1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內(nèi)放少許食用油后下肉翻炒，直至肉變色。
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水?dāng)嚢栝_。下油豆腐翻炒1分鐘。
3、倒啤酒，用醬油、鹽、雞精、糖調(diào)味。
4、鍋開后用文火燜1小時(shí)，就可以裝盤開吃了。
油豆腐的熱量（以100克可食部分計(jì)）是244大卡（1020千焦），在同類食物中單位熱量偏高。每100克油豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。
油豆腐是豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近，減肥時(shí)僅可少量食用。因此，面對(duì)熱量如此高的油豆腐，減肥達(dá)人們還是悠著點(diǎn)吧。
油豆腐雖然是只屌絲，但營養(yǎng)價(jià)值卻很屌。增強(qiáng)記憶力、補(bǔ)充鈣質(zhì)、防止骨質(zhì)疏松……媽網(wǎng)百科的眼睛已經(jīng)被亮瞎了！下面一起來了解下油豆腐的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、油豆腐含有8種人體必需氨基酸以及豐富的鐵、鈣、磷等微量元素，味美柔軟，營養(yǎng)價(jià)值極高。
2、油豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃還能增強(qiáng)記憶力！媽媽再也不用擔(dān)心我記性差啦！
3、油豆腐皮含有多種礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐經(jīng)油炸后容易氧化，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，因此應(yīng)盡快食用。如果不能及時(shí)食用，則應(yīng)盡快保存。那么，油豆腐怎么保存？下面一起來了解下吧。
油豆腐若未經(jīng)烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的時(shí)間不宜過長，一個(gè)晚上為佳。另外，若想延長油豆腐的生命值，還可以采取以下方法哦。
把油豆腐烘干，然后放在塑料袋里。經(jīng)過這樣處理的油豆腐，口感基本上不受影響。如果可以將烘干后的油豆腐用真空包裝，效果也許會(huì)更好。