糖葫蘆是不少人兒時(shí)的甜蜜記憶,小朋友都愛吃香甜的糖葫蘆,山藥豆糖葫蘆同樣也非常營養(yǎng)美味。如果寶媽們擔(dān)心在外面買的糖葫蘆不衛(wèi)生,不妨嘗試在家自制山藥豆糖葫蘆,真材實(shí)料更安全!
材料:山藥豆適量,冰糖200克,熱水100克,白醋1/2小勺
1、山藥豆用清水清洗干凈,放入高壓鍋里蒸20分鐘,蒸熟后取出晾涼。
2、取竹簽適量,將山藥豆串起,取一不粘鍋,放入冰糖200克,倒入100克熱水和1/2小勺白醋。
3、中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解
4、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火,慢慢加熱四、五分鐘左右。
5、仔細(xì)觀察糖液的泡沫,當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃,泡沫繁多時(shí),用筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出來,一旦凝固不粘牙就立刻關(guān)火。
6、將串好的山藥豆放進(jìn)去快速滾一下,拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固即可食用。
山藥豆腐湯一道補(bǔ)虛養(yǎng)身的營養(yǎng)湯品,做法非常簡單,營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。山藥和豆腐兩者都非常養(yǎng)胃,一同食用補(bǔ)益效果更佳。兩者熬湯飲用口感也非常好,豆腐軟嫩,山藥潤滑。到底山藥豆腐湯怎么做呢?一起來看看吧!
原料:山藥100克,豆腐200克,蒜頭1克,醬油5克,麻油30克,蔥、味精各2克,精鹽3克
做法:
1、山藥去皮,洗凈,切成小丁塊;豆腐以沸水燙一下,再切成小丁塊;蔥切細(xì)末;蒜頭打成蓉。
2、鍋放爐火上,加入食油,燒至五成熱,放入蒜蓉爆香,倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。
3、加水適量,待沸后倒入豆腐丁,再放入調(diào)味料,煮沸。
4、最后撒上蔥花,淋上麻油即成。
山藥豆的表皮和山藥類似,也像土豆,烹飪之前一定要清洗干凈。很多人都不知道山藥豆怎么清洗好,下面媽網(wǎng)百科就來教你兩招。山藥豆的清洗方法很簡單,但是仍有一些小細(xì)節(jié)需要注意。
首先,如果大家是用來清蒸的話,山藥豆是不用去皮的,直接用清水洗干凈表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時(shí)候需要多換幾次水,多揉搓一下。蒸熟了之后剝皮也是蠻容易的,而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。
其次,如果大家是需要?jiǎng)兤な秤玫脑?,山藥豆清洗起來就可能比較麻煩點(diǎn)了。但相信也難不倒各位真愛吃貨!山藥豆可以先用熱水燙一下,然后就可以直接把皮搓掉。但是因?yàn)樯剿幎谷テず髸?huì)比較滑,所以去皮的時(shí)候,可以拿廚房用紙包著防滑。另外,大家也可以選擇在水中去皮清洗,這樣可以防滑防粘。
夏天購買了山藥豆如果保存不當(dāng)就很容易發(fā)芽、變質(zhì),這樣就不能吃了。將山藥豆長期存放在高溫的環(huán)境中也容易變質(zhì),到底山藥豆怎么保存才好呢?實(shí)際上,山藥豆的保存方法和土豆差不多,最主要的是要保證環(huán)境通風(fēng)干燥,放在潮濕的地方它就容易發(fā)芽。
如果是吃不完的山藥豆,可以直接切片曬干后保存,雖然曬干后的山藥豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值沒有那么高,但是這也不失為一種很好的保存方法。如果是煮熟了的山藥豆,那么可以直接用保鮮膜包好或者放入保鮮盒中,再放入冰箱的冷藏室中保存。當(dāng)然,這種方法也不適宜存放過久,否則它還是會(huì)變質(zhì)的。
營養(yǎng)師建議大家一次最好不要買太多山藥豆,尤其是夏天,即便是放入冰箱中,冷凍之后也會(huì)降低其食療的效果,口感也會(huì)受到影響。山藥豆日常最好存放在溫度10攝氏度以下的環(huán)境內(nèi)。
山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),山藥豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高,與大家常吃的滋補(bǔ)佳品山藥的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。山藥豆中含有多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外,還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素等,能有效提高人體的免疫力,達(dá)到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補(bǔ)充多種維生素,營養(yǎng)全面。
山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素,它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素,但是卻不可或缺。
山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的,有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱,食少體倦、泄瀉等病癥。
這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?;虬l(fā)生疾病。因此,食用山藥豆具有抗病、防癌、延年益壽等多重功效。
山藥豆在炎熱的夏天或者是高溫的環(huán)境下長時(shí)間儲(chǔ)存就容易發(fā)芽,這就跟土豆發(fā)芽是差不多的道理,那么,山藥豆發(fā)芽能吃嗎?關(guān)于這一問題,不同的人有不同的看法。我們一起來看看。
有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素,所以吃了不會(huì)像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重,因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為,山藥豆發(fā)芽不能吃了。因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽,就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽,山藥豆就要開始生根。在這個(gè)過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化,并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
營養(yǎng)學(xué)專家建議,山藥豆發(fā)芽之后雖然沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥豆本身所包含的營養(yǎng)元素在發(fā)芽的過程中也有所變化,營養(yǎng)價(jià)值有所下降,所以沒有新鮮的那么有益。對(duì)于腸胃功能較弱的朋友來說,吃了發(fā)芽的山藥豆還可能會(huì)引起腹瀉,所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。