鯊魚皮

【導(dǎo)讀】平時我們吃得比較多的是魚翅、魚唇,只有少數(shù)人會想到要吃鯊魚肉和鯊魚皮,而事實上,鯊魚肉和鯊魚皮的功效也是很多的,今天我們就重點解析鯊魚皮的功效。說到鯊魚皮的功效,有人就問了,鯊魚皮也可以吃嗎?鯊魚皮口感好像不是很好呢。

鯊魚皮湯是一道特色菜肴,鯊魚并不是我們平常吃的食物,它也很少出現(xiàn)在我們的餐桌上,如果想要自己烹制一頓鯊魚宴可有些難度哦,大名鼎鼎的鯊魚皮湯該怎么做呢?

準備材料:鯊魚皮、香菇、蒜、鹽、味精、蠔油、老抽、生粉、油、上湯

做法:

1、將鯊魚皮放在水中浸泡一晚上,泡發(fā)后取出切成條狀,大蒜去皮切絲,香菇泡發(fā)切絲;

2、將鯊魚皮放入鍋中煮半小時,取出過水,用鐵絲球洗掉上面的沙粒;

3、在鍋中放入適量油,將蒜片入鍋炸至金黃,香菇炸干;

4、將準備好的上湯倒入鍋中,加入鯊魚皮、香菇絲、蒜片一起煮開;

最后加入食鹽、味精、蠔油、老抽調(diào)味,用生粉勾芡即可。

鯊魚皮很少會出現(xiàn)在我們的餐桌上,它其實就是鯊魚的皮,因此我們并不常吃,那么鯊魚皮有哪些營養(yǎng)價值呢?

鯊魚皮有著豐富的膠原蛋白,這和我們平常吃的魚皮是一樣的,而膠原蛋白現(xiàn)在越來越受到女性的重視,因為只有充足的膠原蛋白才能讓皮膚保持青春狀態(tài),因此平時多吃些魚皮是不錯的選擇,鯊魚皮也有相同的功效。

鯊魚皮中的微量元素也比較豐富,微量元素對我們的身體十分重要,身體組織的正常運作很多都離不開微量元素的參與,就拿鈣來說,我們的骨骼和牙齒都是離不開鈣的,如果缺鈣的話就會造成骨質(zhì)疏松,中老年人和女性尤其突出。而鐵也是人體必不可少的微量元素,鐵是重要的造血原料,女性比較容易出現(xiàn)缺鐵性貧血,要注意。

鯊魚皮相信不是大家經(jīng)常吃的食物,也很少出現(xiàn)在我們的餐桌上,其實鯊魚皮是人們在加工鯊魚肉時,將皮取下來曬干制成的,因此我們在烹制鯊魚皮來吃的時候需要先用水泡發(fā),隨后才可以烹制出美食,那么鯊魚皮怎么做好吃呢?

【紅燒鯊魚皮】

準備材料:鯊魚皮、香菇、色拉油、食鹽、味精、蒜、老抽、蠔油、淀粉、高湯

做法:

1、將鯊魚皮放在水中浸泡,一般要泡一晚上才能徹底泡發(fā),第二天用清水煮40分鐘左右;

2、將鯊魚皮瀝干之后還需要清洗,這時候要用鐵絲球來刷洗鯊魚皮上的“沙子”;

3、將大蒜去皮切絲,香菇切絲備用;

4、蒜入鍋炸至金黃色,香菇炸干,加入適量清水在鍋中,把鯊魚皮放進去;

5、鍋中煮開后繼續(xù)燜煮,出鍋前加入食鹽、味精、老抽、蠔油、淀粉、高湯等調(diào)味。

【香辣鯊魚皮】

準備材料:鯊魚皮、榨菜、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉、蔥末、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、龍牌醬油、白醋、紅油、香油、濕淀粉、高湯、花雕酒、花生油

做法:

1、將榨菜和辣椒切成小粒,蒜苗切碎備用;

2、將鯊魚皮冷水下鍋,加白醋和花雕酒大火燒開,取出后用冷水沖洗,切成條狀;

3、在鍋中放入花生油,燒至七成熟后加入榨菜、蔥末、姜末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒片刻;

4、將鯊魚皮放入鍋中,加入高湯小火燒開,隨后加入鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋調(diào)味;

最后用濕淀粉勾芡,淋紅油、香油出鍋即可。

鯊魚皮是由各種鯊魚皮加工而成,有著較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。

鯊魚皮作為食物食用時,對人體有著很好的滋補功效,尤其是胃病、肺病患者,食用后可起到輔助治療的作用。

另外,鯊魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素,其中的蛋白質(zhì)主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分,有著很好的護膚作用,是女士養(yǎng)顏美容保健佳品。

更有醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),鯊魚皮中的白細胞素——亮氨酸有抗癌作用,可起到預(yù)防和抑制癌細胞的作用,于癌癥患者有益。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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