如何辨別催熟水果

自然成熟的水果根正苗紅，自然容易討人歡心?？墒袌?chǎng)上的許多水果都是人工催熟的，這也已經(jīng)是公開(kāi)的秘密了。那么，如何在琳瑯滿目的水果產(chǎn)品里，辨別出催熟的水果和自然成熟的水果？下面一起來(lái)看看吧！

1、看品種：不同品種成熟時(shí)間不同，主要可以分為早熟、晚熟和普通品種。

2、看產(chǎn)地：產(chǎn)地較遠(yuǎn)，且果實(shí)在成熟后不易存儲(chǔ)，必須在未熟的狀態(tài)下才能經(jīng)受住長(zhǎng)途運(yùn)輸、存儲(chǔ)、批發(fā)銷售環(huán)節(jié)，普遍會(huì)在進(jìn)入零售環(huán)節(jié)前進(jìn)行催熟，被消費(fèi)者買走。如香蕉、芒果、獼猴桃等。

3、看上市時(shí)間：水果成熟和當(dāng)年的氣候、溫度、光照、園間管理等因素密切相關(guān)，排除品種等因素影響，也會(huì)出現(xiàn)為追求高價(jià)而提前催熟的水果，如櫻桃、葡萄、西瓜等。

4、看著色和硬度：同一批次大量出現(xiàn)，每個(gè)個(gè)體著色都過(guò)分均勻，排除品種原因，入手肉質(zhì)地堅(jiān)硬，多為催熟；分批次上市，果實(shí)個(gè)體著色不一，尤其接近果柄的地方，顏色稍帶淺綠（如番茄），尾部略帶紅色（如芒果），入手感到肉質(zhì)有彈性不堅(jiān)硬，則多為自然成熟。

5、嘗味道：同一地區(qū)，同一品種，當(dāng)季自然成熟的水果果味普遍更濃郁一些，藥物催熟的水果在風(fēng)味和香味上會(huì)有所不足。但不同地區(qū)、不同品種的水果，情況較為復(fù)雜，不可一概而論。但非安全手段催熟的水果，往往外表看起來(lái)已經(jīng)變色成熟，但內(nèi)在果肉中的單寧等澀味物質(zhì)仍有很多未被氧化，糖類等可溶性固形物含量有限，一嘗便知并非成熟果實(shí)的味道。

香蕉、獼猴桃一類的水果通常在還未成熟前，就被摘下來(lái)販賣，所以買回家里后，一般要多放幾天才可以吃?？墒侵荒芸床荒艹?，真的好心塞！莫躁！下面媽網(wǎng)百科就來(lái)教給大家催熟水果的方法，趕緊圍觀吧！

1、大米催熟法。用普通的大米，將你想要催熟的水果埋進(jìn)米里，一般5天以后，水果就能完全熟透?？梢愿鶕?jù)水果本身成熟的程度減少或增加時(shí)間。

2、香蕉、蘋(píng)果催熟法。蘋(píng)果和香蕉都能產(chǎn)生相當(dāng)量的乙烯，所以把它們和要催熟的水果放在一起，用袋子裝起來(lái)，都能起到一定的“催熟作用”。操作方法：將想要催熟的水果與香蕉或者蘋(píng)果放在一起，用袋子系緊，一般3天以后水果就能完全熟透。

催熟水果的營(yíng)養(yǎng)會(huì)減少嗎？這不能一概而論，因?yàn)榇呤靹?duì)不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響不同。所以，使用催熟劑后，有的水果營(yíng)養(yǎng)增加了，有的水果卻營(yíng)養(yǎng)下降了。但可以確定的一點(diǎn)是，催熟不會(huì)從根本上改變水果的營(yíng)養(yǎng)成分組成。

不過(guò)，使用催熟劑后，果肉組織體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換可能會(huì)不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。

時(shí)值夏季，正是水果豐富、琳瑯滿目的季節(jié)。可是，我們都知道，如今市場(chǎng)里，根正苗紅的自然熟水果并不太多，人工催熟的水果反而占領(lǐng)了大半江山。這人工催熟的水果又總是緋聞纏身，甚至傳言說(shuō)，食用催熟的水果會(huì)影響人體健康呢。這是真的嗎？下面一起來(lái)瞅瞅吧！

一般來(lái)說(shuō)，食用催熟的水果，不會(huì)影響人體健康。凡是在我國(guó)批準(zhǔn)使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，都需要經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，國(guó)家對(duì)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用量和時(shí)間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。只要按照國(guó)標(biāo)使用、在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。

那么，催熟劑在水果中殘留的化學(xué)物質(zhì)是否安全呢？美國(guó)環(huán)境保護(hù)局（EPA）的報(bào)告顯示，一個(gè)正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。也就是說(shuō)，一個(gè)體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當(dāng)于要把兩斤多香蕉連皮吃個(gè)干凈，但幾乎沒(méi)人會(huì)這樣做。

催熟水果緋聞不斷，其中一些“讓兒童性早熟”的信息更是讓家長(zhǎng)心慌慌。那么，催熟水果會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟嗎？下面一起來(lái)了解下吧！

催熟水果會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟嗎？目前沒(méi)有科學(xué)依據(jù)表明兒童性早熟與催熟水果有關(guān)。兒童性早熟是受性激素調(diào)節(jié)的，而無(wú)論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素的作用，也不能參與性激素的合成。

另外，人工催熟所使用的乙烯或乙烯利和自然成熟果實(shí)中的植物激素的作用是一致的，吃自然成熟的果實(shí)不會(huì)促進(jìn)性早熟，同樣道理，吃催熟果實(shí)也不會(huì)使小孩性早熟。