催熟水果

盛夏可是吃水果的好時候呢！天南地北的水果隨處可見，為了便于運(yùn)輸，有的水果往往是還沒成熟就摘下來了！那么吃貨們想吃到鮮甜多汁的水果，除了等待它自然成熟，還有那些方法能讓它們快點(diǎn)到碗里來呢？下面我們來了解一下如何催熟水果吧！

方法一：大米催熟法

用普通的大米，將你想要催熟的水果埋進(jìn)米里，一般5天以后，水果就能完全熟透?？梢愿鶕?jù)水果本身成熟的程度減少或增加時間。

方法二：水果催熟法

蘋果和香蕉都能產(chǎn)生相當(dāng)量的乙烯，所以把它們和要催熟的水果，不管是梨、柿子、芒果還是獼猴桃放在一起，用袋子裝起來，都能起到一定的“催熟作用”。

水果好端端的為什么一定要在它還沒成熟的時候摘下來呢？考慮到要將水果運(yùn)送到別的城市，如果等水果已經(jīng)成熟后再輸送，那么在運(yùn)送途中水果就會腐爛。

都說強(qiáng)擼的瓜不甜，愣是將半生的水果從樹上摘下然后噴點(diǎn)催熟劑，吃到這樣的水果不會影響我們的健康？

催熟水果的原理：相信大家都知道催熟水果的物質(zhì)是乙烯，它是植物自身的一種激素，能刺激水果快速成熟。而催熟劑其實(shí)也是利用這個原理，人為的釋放乙烯氣體或乙烯利，來誘發(fā)水果成熟。

催熟劑的量一般不會過多，乙烯利的使用濃度以500~1000毫克/升為宜，用多了水果熟得更快，要是還沒達(dá)到目的地水果就熟透了很容易腐爛。另外催熟劑一般只是用在水果表面，而非可食用部分。

但催熟劑不會殘留的化學(xué)物質(zhì)安全嗎？根據(jù)美國環(huán)境保護(hù)局的報告顯示，一個正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。一個體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利。

自然成熟的水果根正苗紅，自然容易討人歡心?？墒袌錾系脑S多水果都是人工催熟的，這也已經(jīng)是公開的秘密了。那么，如何在琳瑯滿目的水果產(chǎn)品里，辨別出催熟的水果和自然成熟的水果？下面一起來看看吧！

1、看品種：不同品種成熟時間不同，主要可以分為早熟、晚熟和普通品種。

2、看產(chǎn)地：產(chǎn)地較遠(yuǎn)，且果實(shí)在成熟后不易存儲，必須在未熟的狀態(tài)下才能經(jīng)受住長途運(yùn)輸、存儲、批發(fā)銷售環(huán)節(jié)，普遍會在進(jìn)入零售環(huán)節(jié)前進(jìn)行催熟，被消費(fèi)者買走。如香蕉、芒果、獼猴桃等。

3、看上市時間：水果成熟和當(dāng)年的氣候、溫度、光照、園間管理等因素密切相關(guān)，排除品種等因素影響，也會出現(xiàn)為追求高價而提前催熟的水果，如櫻桃、葡萄、西瓜等。

4、看著色和硬度：同一批次大量出現(xiàn)，每個個體著色都過分均勻，排除品種原因，入手肉質(zhì)地堅(jiān)硬，多為催熟；分批次上市，果實(shí)個體著色不一，尤其接近果柄的地方，顏色稍帶淺綠（如番茄），尾部略帶紅色（如芒果），入手感到肉質(zhì)有彈性不堅(jiān)硬，則多為自然成熟。

5、嘗味道：同一地區(qū)，同一品種，當(dāng)季自然成熟的水果果味普遍更濃郁一些，藥物催熟的水果在風(fēng)味和香味上會有所不足。但不同地區(qū)、不同品種的水果，情況較為復(fù)雜，不可一概而論。但非安全手段催熟的水果，往往外表看起來已經(jīng)變色成熟，但內(nèi)在果肉中的單寧等澀味物質(zhì)仍有很多未被氧化，糖類等可溶性固形物含量有限，一嘗便知并非成熟果實(shí)的味道。