微波爐蒸蛋

微波爐是一種用微波加熱食物的炊具，運(yùn)行時(shí)能連續(xù)產(chǎn)生微波，使食物自身加熱，從而把食物煮熟。平時(shí)利用微波爐蒸蛋，簡(jiǎn)單方便。以下是正確的做法：

材料：蛋5個(gè)、蝦仁120克、蔥末3大匙。

調(diào)味料：油1大匙、淀粉半小匙、醬油少量、鹽、味精各少許。

制法：1、蝦仁去腸泥，清洗干凈，瀝干水，用碗裝著，以備用，然后另外用碗打蛋，攪拌均勻。

2、蛋液中加油、鹽，攪拌均勻，放進(jìn)微波爐以中火加熱2分鐘，等加熱完后取出以備用。

3、蝦仁、蔥末與蛋液攪拌均勻，放進(jìn)微波爐中加熱2分鐘，再取出，以備用。

4、把高湯、淀粉、醬油、鹽、味精倒入碗中，放進(jìn)微波爐加熱2分鐘，取出淋在蒸蛋上，即可食用，色淡黃，味道清香爽口。

微波是一種高頻率的電磁波，輻射到食物上時(shí)，食物中的水分子會(huì)隨微波場(chǎng)而變動(dòng)，以致相鄰的分子間互相作用，產(chǎn)生摩擦，導(dǎo)致食物溫度上升。由于用微波加熱食物，升溫速度快，受熱均勻，所以，很多人在家都喜歡用微波爐。不過，使用微波爐，有很多事項(xiàng)需要注意，比如其中一個(gè)值得注意的事項(xiàng)是并非所有碗都能放進(jìn)去。下面一起來了解一下用微波爐蒸蛋要用什么碗。

耐熱的陶瓷碗可以放進(jìn)微波爐，不要破裂，也不會(huì)稀釋出有害物體。不過，陶瓷碗最好用品質(zhì)細(xì)膩的，避免用質(zhì)粗多孔的。此外，陶瓷碗上也不要有太多花紋，因?yàn)榛y中包含其他物質(zhì)，可能對(duì)人體健康不利。

除了陶瓷碗外，玻璃器皿、紙器、塑膠器具、木質(zhì)器具都可以放進(jìn)微波爐中。但玻璃器皿最好不要有金屬飾物或具有金屬螺絲的把手，紙器不能用于長(zhǎng)時(shí)間加熱，塑膠器皿限用于再加熱，木質(zhì)器皿也不能放進(jìn)微波爐加熱太長(zhǎng)時(shí)間。使用前，最好裝一杯水放進(jìn)微波爐中，加熱至沸騰，看器具有無變形。

用微波爐蒸蛋，想要做得口感嫩滑，需要花費(fèi)一定的功夫。如果只是簡(jiǎn)單把食材放進(jìn)去，沒有把控好時(shí)間，也很難做得好吃。那微波爐蒸蛋要幾分鐘呢？如何控制時(shí)間比較好？

平時(shí)做蒸蛋可能要花費(fèi)1個(gè)小時(shí)，因?yàn)榧訜崴俣嚷?，耗時(shí)長(zhǎng)，但用微波爐就大不一樣了。微波爐能產(chǎn)生微波，建立起微波爐電場(chǎng)。只要將食物放進(jìn)去，控制中心就會(huì)控制烹飪時(shí)間。尤其是智能化的微波爐，還能根據(jù)食物的溫度、蒸汽濕度，輸出參數(shù)調(diào)整指令，自動(dòng)控制加熱的時(shí)間和功率大小，大大提高加熱效果。一般，只要3分鐘即能完成蒸蛋。

如果加熱時(shí)，因?yàn)榫o急事情離開了，把蒸蛋留在里面太長(zhǎng)時(shí)間，最好丟掉不要，以免吃后食物中毒。因?yàn)槭澄锓胖锰L(zhǎng)時(shí)間，色、香、味丟失，還有可能產(chǎn)生毒素。若加熱后不滿意，還可以視食物的生熟情況追加加熱時(shí)間。

有的人說，用微波爐蒸蛋需要蓋蓋子。有的人又說，蒸蛋時(shí)蓋蓋子會(huì)帶來不利影響。究竟誰說的才是正確的呢？下面一起來了解一下吧。

微波爐蒸蛋不需要蓋蓋子，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生氣泡，影響整體的美觀度。蒸蛋有兩種方法，一種是在蛋內(nèi)加水，另一種是不加水。在這兩種蒸蛋中，也有像炒蛋一樣，不加配料的，僅僅加油、鹽等，也有加各種配料而蒸成的花式蒸蛋，這就要看各人的口味了。

如果蒸蛋時(shí)加水，只要把鮮蛋去殼，用筷子打散，打得越久越好。如果是冰蛋，要在溶化后加一倍半的水，再少許鹽，調(diào)和均勻，放些熟油進(jìn)去，擺在微波爐的轉(zhuǎn)盤上，關(guān)上爐門，加熱3分鐘。等蒸好后，可以在表面加蔥花、蝦米、干杯、銀魚、火腿丁等。

如果蒸蛋時(shí)不加水，還更簡(jiǎn)單一些。把鮮蛋去殼，用筷子打散，加適量的鹽和油，放進(jìn)微波爐內(nèi)，調(diào)成好時(shí)間，不要加蓋子，加熱3分鐘。蒸好后，用筷子戳開來，一塊一塊夾著吃，味道也很香。

如果想吃蒸蛋養(yǎng)生，不妨在蛋里加一些食材，如枸杞、桑葚等，具有很好的功效。下面就分享用微波爐做養(yǎng)生蒸蛋的秘訣給大家，速mark：

秘訣一

食材：雞蛋2個(gè)、枸杞10克、熟豬油40克、鹽1克、醬油8克、味精1克、濕淀粉10克、鮮湯120克。

烹制方法：選用新鮮雞蛋，破殼將蛋液倒入碗中，用筷子打散，加鹽、味精、濕淀粉，用冷鮮湯調(diào)和成蛋糊。枸杞用溫開水清洗干凈，然后放在碗中以備用。再將蒸蛋放進(jìn)微波爐，加熱3分鐘，撒上枸杞中再蒸1分鐘。最后將熟豬油與醬油倒少許進(jìn)去，即可食用。

秘訣二

食材：桑葚子膏25克、核桃肉茸30克、熟豬油15克、雞蛋2個(gè)、味精1克、醬油2克。

烹制方法：將雞蛋打碎，把蛋液倒入碗中，加入桑葚子膏、核桃泥、味精，用打蛋器攪拌均勻，放入微波爐，蒸約3分鐘取出，加入熟豬油、醬油即可。