電飯鍋原理
電飯鍋幾乎家家都有，是一種極為常見的家用電器。打開頂蓋，可以看到它內(nèi)部有一個內(nèi)鍋，又叫內(nèi)膽，是用來盛裝米飯的，一般厚度為0.8-1.5mm，多用鋁合金拉伸而成。除此外，電飯鍋還有電熱盤、電氣開關(guān)、把手、鍋蓋等重要部件。那電飯鍋是怎么工作的呢？下面分享電飯鍋工作原理給大家：
將米淘洗好，倒入內(nèi)鍋，然后將內(nèi)鍋平穩(wěn)地放在外鍋的體內(nèi)，使內(nèi)鍋體底部與加熱板均勻接觸，再蓋上鍋蓋，插上電源，按下電氣元件。此時，管狀加熱器即通電加熱。
由于電熱板具有一定的熱容量，所以開始時升溫有熱惰性，水溫的升高并不急劇。這恰好是大米處在中溫區(qū)內(nèi)吸水、膨脹、向淀粉轉(zhuǎn)化的階段。此后，由于電熱板被加熱到高溫，管狀加熱器所發(fā)出的熱能幾乎可以全部向內(nèi)鍋底傳去，因此鍋內(nèi)的米和水升溫很快，在5分鐘左右就能達(dá)到高溫。
等內(nèi)鍋的水基本被米吸干后，鍋底會形成一個熱隔離層，促進(jìn)鍋底溫度繼續(xù)升高。當(dāng)鍋底溫度達(dá)到130度時，完成加熱，自動跳到保溫狀態(tài)。一般，在保溫狀態(tài)下，可以繼續(xù)加熱，因為有熱慣性。不過，最好不要保溫太久，不然，米飯原有的風(fēng)味會改變。
在使用電飯鍋前，除了要了解它的原理，還要了解它的使用方法，這樣才能做到使用安全和高效。那電飯鍋怎么用呢？以下是正確的使用方法：
1、煮飯：如果要煮一般米飯，可加入1.5倍的水，具體水量比例根據(jù)米質(zhì)和米的軟硬度而定。注意，大米在內(nèi)鍋里要分布均勻，否則做出來的米飯會軟硬不均。
2、熬粥：除了加水比例要注意外，還應(yīng)注意的是，熬粥過程中，人不能離開，應(yīng)監(jiān)視鍋里的情況，因為鍋里的水不干，它會一直沸騰下去。若水溢出鍋，很容易引發(fā)故障。
3、蒸饅頭：如果電飯鍋內(nèi)加了一層蒸板，就可以用來蒸饅頭。目前，大部分電飯鍋都可蒸饅頭。在蒸的過程中，最理想的狀態(tài)是加到內(nèi)鍋的水在蒸后恰好燒干，這樣饅頭也不會太硬，鍋也不會損壞。
4、烤熱食物：如果你愛吃烤面包片，也可以用電飯鍋做。不過需注意的是，要在鍋底抹一點熟油，避免鍋被烤焦。
電飯鍋雖然用處很多，但也不能完全滿足人們的需求。因為它的功能有限，比如它沒有做蛋糕的功能鍵。那電飯鍋能用來做蛋糕嗎？怎樣用電飯鍋做蛋糕？
取兩個雞蛋打入碗里，加進(jìn)適量白糖，用筷子攪拌至起泡。再加入適量的食用油，攪拌均勻，然后加入150g面粉，適量涼水及幾滴香精，充分?jǐn)嚢杈鶆?。再放入適量蘇打粉，攪拌均勻，這樣，原料就制備好了。
在電飯鍋的鍋底均勻涂抹食油，把準(zhǔn)備好的原料倒入鍋內(nèi)，使它流動均勻。上面可以撒些炒熟的芝麻之類。蓋好鍋蓋，按下煮飯開關(guān)，通電加熱。電飯鍋溫度到達(dá)后，煮飯開關(guān)抬起，此時，不要開蓋，讓鍋內(nèi)余熱繼續(xù)燜蛋糕幾分鐘。用這種方法做出來的蛋糕比較松軟，但焦黃程序略顯不足。
電飯鍋除了能做蛋糕外，還可以做各種美食，比如餅干。那電飯鍋能做哪些餅干呢？下面一起來看看吧。
草莓餅干
1、將黃油和白砂糖調(diào)勻，加入雞蛋，攪拌均勻，然后加入粉料和檸檬碎，攪拌均勻。
2、將粉料弄成0.5cm的長片，用模具壓制成小餅干，放進(jìn)電飯鍋中加熱，大概20分鐘左右，即可取出。將兩塊餅干疊加在一起，擠入草莓醬即可食用。
咸味花生餅干
1、芝士切成小粒，與黃油、面粉、精鹽一起放入容器中，攪拌5分鐘，再加入花生碎，繼續(xù)攪拌。
2、等餅干粉調(diào)和好后，揉搓成長條，切成小面團(tuán)，制成餅干底，然后放在電飯鍋中加熱，等取出后即可食用。
雜果皮餅干
1、將雜果皮放入容器中，加入適量熱水浸泡并洗凈，撈出攥干水分，切成碎粒。
2、將黃油、白砂糖放入容器內(nèi)，攪拌均勻，再加入雞蛋、香草油，攪拌均勻。
3、將調(diào)和好的餅干粉料揉搓成4厘米的長條，切成15克小面團(tuán)，再揉搓成圓形。
4、用手壓扁，放入電飯鍋加熱，等加熱完后，即可取出，待冷卻后食用。
電飯鍋種類很多，規(guī)格不一，性能、特點各異。認(rèn)真閱讀說明書后，才能正確使用，以防發(fā)生故障。另外，在使用時，也要留意這些事項：
1、有些國外進(jìn)口的電飯鍋，其額定電壓為100V或110V，就不能直接插到220V電源插座上，而要經(jīng)過變壓器降壓才能使用。
2、內(nèi)鍋鍋底絕不允許受碰撞變形，也不能沾上臟物，更不允許用利器去刮。
3、如果長時間蒸面食而在內(nèi)壁有水垢，要用去垢劑除去，此外，還應(yīng)將內(nèi)鍋清洗干凈。
4、內(nèi)鍋不宜長時間盛放食物，尤其是酸堿性較強的食物，應(yīng)及時將食物盛到其它容器里，以免腐蝕內(nèi)鍋。
5、應(yīng)先放置好內(nèi)鍋，再接通電源，不得在接通電源的情況下，取出內(nèi)鍋，不然，很容易燙傷手部。
6、電飯鍋不得放在潮濕和有腐蝕性氣體的地方，以確保電氣絕緣性良好，不會中途發(fā)生異常情況。