如何用酸奶機(jī)做酸奶

酸奶機(jī)是一種制造酸奶的機(jī)器，采用恒溫發(fā)酵的方式，能在均溫下完成牛奶的發(fā)酵，讓牛奶變成酸奶。那怎樣用酸奶機(jī)自制酸奶呢？以下是正確的步驟，速收藏：

準(zhǔn)備原料：鮮牛奶500ml+發(fā)酵菌粉半包，鮮牛奶500ml+優(yōu)酪乳50ml，白白糖適量。

制作方法：將發(fā)酵菌粉放進(jìn)冰箱冷藏，牛奶加熱，酸奶機(jī)殺菌消毒，容器殺菌消毒。接著，取出發(fā)酵劑，準(zhǔn)備好牛奶，倒入容器中，攪拌均勻。繼而放進(jìn)酸奶機(jī)，按發(fā)酵鍵或者酸奶鍵，等待發(fā)酵完成。最后查看酸奶的品質(zhì)，需呈豆腐乳狀，而不是豆?jié){狀。

注意事項(xiàng)：發(fā)酵好的酸奶應(yīng)立即放進(jìn)冰箱，保持乳酸菌活性。建議在兩天內(nèi)全部喝完，最好不要超過(guò)三天。一旦超過(guò)3天，酸奶就會(huì)變質(zhì)，帶有異味，不能再食用。此外，記得將酸奶機(jī)清潔干凈，確保酸奶機(jī)符合衛(wèi)生要求。

果肉酸奶出現(xiàn)得早，最初由瑞士人制造，后傳入中國(guó)，成為普及度高的乳制飲料。它與傳統(tǒng)的凝狀態(tài)酸奶不同，是軟的流動(dòng)狀，含果肉5-8%，風(fēng)味得到進(jìn)一步改善。如果喜歡喝，可以自制，那怎樣用酸奶機(jī)自制果肉酸奶呢？

首先，果肉采用的品種有很多，比如草莓、蘋果、桃子、菠蘿、杏子、桔子等。制作時(shí)，根據(jù)自己的喜好選擇水果，準(zhǔn)備所需的食材。

其次，制作酸奶必須要用到牛奶或者巴氏奶，超市有賣，一般買巴氏奶更好，因?yàn)榻?jīng)過(guò)殺菌處理，更健康。

再次，將果肉切成塊狀，用盤子裝著，接著，將牛奶倒入容器中，加發(fā)酵劑，攪拌均勻。每個(gè)容器放少許果肉，蓋上蓋子。

最后，將容器放進(jìn)酸奶機(jī)，通電，讓牛奶發(fā)酵。等發(fā)酵完成后，牛奶就變成酸奶了。

冷凍酸奶在夏季很受歡迎，很多人都愛喝。如果你想做，記得mark起自制要點(diǎn)和流程，讓自己隨時(shí)隨地能享受冰凍酸奶，過(guò)一個(gè)清涼的夏天。那怎樣用酸奶機(jī)做冷凍酸奶呢？

1、準(zhǔn)備原料，包括核牛奶200毫升、發(fā)酵劑半包。

2、將酸奶機(jī)清洗干凈，殺菌消毒，接著牛奶倒入容器中，記得牛奶要先加熱。

3、容器必須是干凈整潔，已經(jīng)經(jīng)過(guò)殺菌消毒的，不然雜菌太多，會(huì)影響乳酸菌的純度。

4、牛奶加完，接下來(lái)要加的是發(fā)酵劑，按比例加，通常，兩者都加完后，及攪拌均勻即可。

5、把容器全都放進(jìn)酸奶機(jī)中，讓牛奶在常溫下發(fā)酵，通常需要幾個(gè)小時(shí)，具體根據(jù)機(jī)子的情況而定。

6、發(fā)酵完成，檢查酸奶的品質(zhì)，繼而按冷藏鍵進(jìn)行冷藏，這樣做出來(lái)的酸奶既冰涼又營(yíng)養(yǎng)高。

使用酸奶機(jī)做蜂蜜酸奶，也是不錯(cuò)的選擇。蜂蜜對(duì)女人來(lái)說(shuō)很有益處，與酸奶混合在一起效果更好，能起到美容養(yǎng)顏的作用。那怎么用酸奶機(jī)做蜂蜜酸奶？一起來(lái)看看制作流程吧。

原料：牛奶1000克、酸奶引子一瓶，蜂蜜10湯勺。

做法：將酸奶機(jī)清洗干凈，用開水殺菌消毒，接著從冰箱中取出發(fā)酵劑、牛奶，按比例倒入容器中。容器不能選金屬材質(zhì)的，因?yàn)榻饘倏赡軙?huì)稀釋出有害物。建議使用玻璃或陶瓷容器裝液體。液體準(zhǔn)備好后，蓋上蓋子，放進(jìn)酸奶機(jī)中，制作營(yíng)養(yǎng)豐富的酸奶。酸奶發(fā)酵需要時(shí)間，無(wú)需人在旁看守。等發(fā)酵好后，打開蓋子，取出容器，放進(jìn)冰箱，冷藏幾個(gè)小時(shí)，即可食用。

功效：酸奶是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更容易消化和吸收，有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效，能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因而具有防癌作用。最重要的是，它能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素。此外，它有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。

使用酸奶機(jī)做酸奶，有很多事項(xiàng)需要注意。如果不注意，很容易出現(xiàn)酸奶發(fā)酵失敗的情況。那自制酸奶需要注意什么呢？大家不妨往下看看：

1、對(duì)酸奶機(jī)和容器消毒，有人會(huì)忽略這一點(diǎn)，導(dǎo)致影響的酸奶的效果，其實(shí)使用開水消毒能達(dá)到去除病菌的目的，不會(huì)影響發(fā)酵，反而更有利于酸奶的制造。

2、對(duì)菌種的選擇也是很關(guān)鍵的，如果選錯(cuò)菌種，將影響發(fā)酵效果，比如選擇了上次使用的酸奶作為發(fā)酵源，發(fā)酵出來(lái)的新酸奶含有雜種菌較多。

3、對(duì)發(fā)酵時(shí)間的把控，關(guān)系到酸奶發(fā)酵的成功與失敗，一般用酸奶作為發(fā)酵源，需要6-8個(gè)小時(shí)，以發(fā)酵劑為發(fā)酵源，需要8-12個(gè)小時(shí)。

4、對(duì)酸奶進(jìn)行冷藏處理，冷藏時(shí)間為24個(gè)小時(shí)，可根據(jù)自己的口味添加配料，如果汁、糖等，都是相當(dāng)不錯(cuò)的。