酸奶機做酒釀

酸奶機為食品級材質(zhì)，安全有保障，采用恒溫發(fā)酵的方式，讓益生菌在均溫的情況下大量繁殖，并且采用陶瓷PTC發(fā)熱，安全節(jié)能。它的基本功能是加熱和恒溫，主要用于做酸奶。但它還能用于做酒釀，那什么是酒釀呢？用酸奶機做酒釀需要準(zhǔn)備什么？

酒釀以往又叫“醴”，是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，含有糖、有機酸、維生素B1、B2等物質(zhì)，具有良好的功效，不僅有利于孕婦利水消腫，而且有利于普通人散結(jié)消腫。它適合孕婦、青壯年食用，不適合小孩食用，因為含有酒精，不利于小孩健康。

如果用酸奶機做酒釀，在制作前先把材料準(zhǔn)備好，分別為糯米、甜酒曲。糯米在超市可以買到，甜酒曲估計要去專門的門店去購買。等把材料都買回來后，先把糯米清洗干凈，把酒曲碾碎。這樣制作酒釀的材料就準(zhǔn)備好了。接下來，就要正式開始做酒釀。如果是初學(xué)者，按正確的步驟進(jìn)行。

家里購買了酸奶機的人，不要浪費它，好好利用起來。在自己或者媳婦懷孕時，用酸奶機制造酒釀，補補身體。那怎么用酸奶機做酒釀呢？以下是正確的制作方法：

1、將糯米倒入盤中，加水清洗干凈，再用清水浸泡12個小時，最好晚上浸泡，第二天用來做酒釀。

2、在蒸格上鋪上濕布，把糯米倒在上面，開火蒸煮的，大概20分鐘，等把糯米煮熟后，準(zhǔn)備一大盆涼水，分開多次倒入，打散糯米，避免糯米太粘，做出來的米酒效果不好。

3、當(dāng)糯米溫度降到合適范圍時，用容器裝著，加酒曲攪拌，記得要攪拌均勻，不然，糯米很難發(fā)酵均勻。

4、把容器放進(jìn)酸奶機，蓋上蓋子，設(shè)置好發(fā)酵時間，等待米酒做好，通常需要24-36個小時。

5、如果米酒發(fā)酵好，試一下味道，酸甜比較符合人的口味。如果沒有甜味兒，多發(fā)酵幾天。

使用酸奶機做酒釀，還要許多要點需要注意。在制作過程中，千萬別忽視，以求做到好吃的酒釀。那酒釀怎么做呢？以下就是做酒釀需要注意的要點：

1、將制作酒釀的器具清洗干凈，用熱水燙一下，燙過之后器具表面不能有油跡，如果有，可以用紙巾擦干凈。

2、拌酒曲，需要等到糯米溫度降到合適范圍時再進(jìn)行，不然，糯米溫度過高會把灰霉菌殺死。

3、最好不要直接用手去觸碰糯米，建議等糯米稍涼后，戴上手套，加酒曲進(jìn)行攪拌。

4、酒釀長白毛并不意味著它不正常，很可能是酒釀溫度過高所致，等溫度下降后還可以繼續(xù)吃，但如果是長有色的毛，就需要扔掉，因為很可能是材料不干凈所致。

5、如果發(fā)現(xiàn)糯米粘有黑粒，不是長毛，建議把有黑粒的糯米撿出扔掉，因為可能被污染了。

6、在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。

用酸奶做出來的酒釀也非常好吃。不過，要按正確的方法食用，不然會破壞它的營養(yǎng)。那酒釀怎么吃呢？以下是它的食用方法：

1、直接食用：從容器中舀出酒釀，直接食用，味道甜甜的，香氣十足。

2、做飲料喝：取適量醪糟，加開水和白糖，攪拌均勻后，趁熱喝，味道也不錯?；蛘咭部梢园阉胚M(jìn)冰箱，制成冷飲喝。如果在酒釀中加檸檬汁、橙汁，味道別具一格。

3、醪糟湯圓：醪糟也就是酒釀。選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。

5、作調(diào)料：作泡菜、醬腌菜配料，或者做火鍋的配料，也可以拌入蒸菜、燒菜，去腥除膻。

吃完酸奶機做的酒釀，很多人關(guān)注的是它是否營養(yǎng)，能否補充人體所需的營養(yǎng)素或者預(yù)防某種疾病。那酸奶機做的酒釀營養(yǎng)嗎？一起來看看吧。

1、酒釀以熱飲為好，對怕冷、缺奶、腰酸背痛、手腳麻木的孕婦比較好；

2、如果神經(jīng)衰弱，患有健忘癥，經(jīng)常用酒釀加雞蛋煮來吃，效果也非常好；

3、酒釀具有補血養(yǎng)顏的功效，對女性來說是非常好的，另外，它還能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，對女性有益處；

4、產(chǎn)婦跌打損傷，腰酸背疼，體質(zhì)虛弱，貧血等，都可以吃酒釀補身體；

5、酒釀受熱后，可作為調(diào)味品，原理在于多種揮發(fā)性成分均會逸出，能溶解食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，故能除去食物的異味。

6、酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味，這與酒釀的調(diào)味功能獨特有莫大的關(guān)系。