鋅的作用

第一，鋅是維持寶寶正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要微量元素。鋅參與了兒童體內(nèi)碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等許多酶的合成及活性發(fā)揮，也與許多核酸及蛋白質(zhì)的合成密不可分。如果兒童的鋅供給充足，胱氨酸、 蛋氨酸、谷胱甘肽、內(nèi)分泌激素等合成代謝就能夠正常進(jìn)行。因而，可維持小兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)代謝、骨骼代謝，保障、促進(jìn)兒童體格（如身高、體重、頭圍、胸圍 等）生長(zhǎng)、大腦發(fā)育、性征發(fā)育及性成熟的正常進(jìn)行。

鋅是維持寶寶正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要微量元素

第二，鋅能確保寶寶的正常食欲。首先，鋅可以讓寶寶維持正常的味覺(jué)和嗅覺(jué)功能，從而讓寶寶有食欲。這是因?yàn)榫S持味覺(jué)的味覺(jué)素是一種含鋅蛋白，它對(duì)味蕾的分化及有味物質(zhì)與味蕾的結(jié)合有促進(jìn)作用。一旦缺鋅時(shí)，兒童就會(huì)出現(xiàn)味覺(jué)異常，影響食欲，造成消化功能不良。

第三，讓寶寶的免疫功能保持在正常水平，讓寶寶對(duì)疾病有抵抗力。鋅是對(duì)免疫力影響最明顯的微量元素，除直接促進(jìn)兒童胸腺、淋巴結(jié)等免疫器官發(fā)育、行使功能外，還有直接抗擊某些細(xì)菌、病毒的能力，從而減少兒童患病的機(jī)會(huì)。

第四，維持寶寶視力在正常發(fā)育水平。參與兒童體內(nèi)維生素A的代謝和生理功能，對(duì)維持正常的暗適應(yīng)能力及改善視力低下有良好的作用。

第五，讓寶寶的皮膚維持正常功能。鋅還保護(hù)皮膚粘膜的正常發(fā)育，能促進(jìn)傷口及黏膜潰瘍的愈合，防止脫發(fā)及皮膚粗糙、上皮角化等。

鋅能確保寶寶的正常食欲

當(dāng)寶寶還在媽媽肚子里時(shí)，直到寶寶3歲的這一階段，缺鋅會(huì)對(duì)寶寶的大腦發(fā)育構(gòu)成很大的威脅，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺鋅會(huì)使腦細(xì)胞數(shù)目減少。據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，一些先天性呆傻兒童，當(dāng)排除遺傳等因素后，缺鋅是重要原因之一。

以外，如果寶寶缺鋅，就會(huì)變成醫(yī)院的“常客”。這是因?yàn)槿变\還會(huì)降低免疫力，讓寶寶經(jīng)常生病。鋅對(duì)吞噬細(xì)胞的殺菌能力有很大影響，研究表明，在呼吸系統(tǒng)反復(fù)感染的患兒中，缺鋅的寶寶比例明顯高于正常寶寶。臨床發(fā)現(xiàn)，受傷的孩子缺鋅時(shí)傷口愈合慢。

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母乳哺養(yǎng)能保證寶寶有足夠鋅攝入

要確保寶寶有充足的鋅元素可以攝入，請(qǐng)盡量進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。母乳中含有促進(jìn)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的鋅，并且初乳中的鋅含量尤為豐富，隨著寶寶的成長(zhǎng)，母乳中的鋅含量也會(huì)隨之減少。如果寶寶是人工喂養(yǎng)的，媽媽則需要按時(shí)給寶寶添加輔助食品，同時(shí)注意補(bǔ)充含鋅豐富的食品。

當(dāng)寶寶可以正常進(jìn)食食物時(shí)，適量攝入含鋅豐富的食物也是最有效的補(bǔ)鋅方法。例如粗制完整的谷類(lèi)食物中含有豐富的鋅，海產(chǎn)品含有豐富的鋅，綠色蔬菜也含有豐富的鋅。

第三，還需要避免食物的過(guò)度加工。否則，過(guò)度加工會(huì)使鋅遭受破壞。所以巧手媽媽們也要注意，在烹飪時(shí)，一定要控制好火候和烹制的時(shí)間，以減少食物中鋅的流失。

最后，媽媽們要注意的是，缺鋅癥狀很明顯或被確診為缺鋅了，一定要用藥補(bǔ)。因?yàn)槊總€(gè)人的腸胃吸收能力不同，如果單單依靠食補(bǔ)是不及時(shí)也不全面的，媽媽網(wǎng)專(zhuān)家推薦選用大牌子的，如達(dá)因、三精的補(bǔ)鋅產(chǎn)品效果都不錯(cuò)。

預(yù)防寶寶缺鋅，和寶寶通過(guò)食物補(bǔ)鋅的道理是差不多的，也就是要合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。首先，也需要提倡母乳喂養(yǎng)。母乳中鋅的生物效能比牛奶高，換句話(huà)說(shuō)，雖然牛奶中含鋅量比母乳搞，但是寶寶對(duì)鋅的吸收則是母乳由于牛奶的。因此，大力提倡母乳喂養(yǎng)，是預(yù)防缺鋅的好途徑。如母乳不足，可喂一些含鋅乳品。單純用大豆蛋白代替乳類(lèi)喂養(yǎng)嬰兒，就很容易造成鋅的不足。

對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童，適當(dāng)食用肉類(lèi)是補(bǔ)充鋅元素的一大途徑，這是因?yàn)椋\一般在豬肝、瘦肉、豬腎、雞蛋、鯉魚(yú)及牛奶中較多。但這并不代表可以縱容孩子偏食，在花生、核桃、栗子等硬殼果中鋅含量也較高。因此，要少給孩子吃反復(fù)加工、過(guò)于精制的食品。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)科院的研究發(fā)現(xiàn)，2-6歲兒童每日在膳食的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充2.5毫克鋅就足以預(yù)防鋅缺乏。對(duì)于已確診為鋅缺乏的兒童，每日補(bǔ)充5毫克鋅即有治療作用。

一般情況下，每天隨食物進(jìn)入人體的鋅大約為10-20毫克，但只有2-3毫克吸收到人體內(nèi)。我國(guó)規(guī)定每日膳食微量元素的攝入量，青少年和青年男女都是15毫克，如果飲食正常，一般是不會(huì)缺鋅的。

寶寶補(bǔ)鋅食譜之鮮肉小餛飩

預(yù)防寶寶缺鋅要合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

需要的食材：大白菜適量、新鮮的豬肉150g、小餛燉皮若干；另外準(zhǔn)備蔥末、鹽、香油各少許

制作步驟：

1）將大白菜洗凈摘好（成片），然后再汆燙沖涼、并剁碎；

2）將豬肉剁成肉餡，連同蔥末、鹽、吞油一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。

3）開(kāi)始包餛飩了，每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長(zhǎng)小枕形餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。

寶寶補(bǔ)鋅食譜之魚(yú)香馬蹄鴨肝片

需要的食材：鴨肝、馬蹄、料酒、蔥姜、鹽、醋、四川豆瓣醬

制作步驟：

1）鴨肝切薄片，放開(kāi)水中稍燙，用冷水過(guò)濾，瀝干，加淀粉拌勻；荸薺洗凈、切薄片。

2）起鍋，放油，四成熱的略炸，一旦變色，即刻撈出；荸薺片略時(shí)下鴨肝片，加香醋少許。

3）鍋里加少量油，下蔥姜、四川豆瓣醬煸炒；再放糖、醋等調(diào)味料兌成鹵汁；最后把鴨肝和荸薺片倒入拌勻即可。

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